一提到炸酱面，大家肯定都想起那个味道，其实炸酱面是中国，一道传统的特色面食，最初的炸酱面起源于北京，属于，我们山东的特色面食。而且它的这种做法流传于北方许多地区。一般我们在，出去吃炸酱面的时候，我应该知道，最为常见的就是猪肉丁的炸酱面。其实根据时节的不同吃法，也有一定的差别，天气冷的时候吃面，我们一般都会吃热面，如果夏天的时候我们一般过凉水，做成凉面。将面条煮熟之后捞出，浇上炸酱，然后加一些自己喜欢的菜，就成了一道鲜味好吃的炸酱面，当然也可以根据自己的，喜好加一些辣椒醋等调味剂，就会更符合自己的口味。
小编在这里提醒一下大家，做炸酱面的时候最好是，我们现擀的手擀面才行，因为如果这样做出来的味道是最好的，而且夏天和炸酱面最搭配的蔬菜是黄瓜，正好和面搭配起来，一脆一软，这样的口感吃起来相当的过瘾。而且因为我们夏季出汗比较多，盐分也会随着我们的汗液排出，因此要补充足够的盐分和水分。炸酱面加黄瓜，又能满足我们身体所缺的水分，也可以满足我们身体所需的盐分，还可以帮助我们增加食欲。赶快和小编来学习一下它的做法吧。
炸酱面
1、 首先我们准备食材，猪肉一块，生姜一小块儿，葱一根，黄豆酱一大勺，甜面酱一大勺，生抽一小勺，花生油适量。我们将这所有的小料准备后，在准备猪肉，首先我们把猪肉切成小丁，肥肉和瘦肉一定要分开放在盘子里备用。一定要记住，猪肉要挑最好的。因为猪肉，录制好的话，它非常的细腻，炒菜的时候也非常的好吃。
2、 首先，锅中放入适量的花生油，等油开到八成熟之后，先将肥肉丁放进锅中，小火煸至出油来，然后再放入瘦肉丁，小火翻炒的收入变速，变色，然后再放入葱白和生姜沫，爆香出香味来。
3、 锅里放一勺黄豆酱和一勺甜面酱，用小火炒酱，在这过程中要不停的翻炒，以免糊到锅上。炒酱是关键，只要把酱炒好，面条吃起来才够香，炒酱的全过程都需要开小火因为酱特别容易糊在锅上。
4、 放入一小勺生抽，小火翻炒均匀，然后再加上一点清水，小火慢慢的熬到，汤汁变粘稠。因为黄豆酱和甜面酱，都是带有咸味的，所以不需要再放盐了。最后锅里放入适量的清水，烧开之后，把我没事，手擀的面，煮熟之后，将面条放在纯净的水中过凉就可以了。把黄瓜擦成细丝，放入碗中，上面放入适量的面条，再浇上刚刚炒好的面酱，拌均匀就可以吃了。
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