这段时间来，发了很多很多道美食，回过头来，却发现平时最常吃的，最家常的烙饼居然还没发过。怎么办？必须发啊！烙饼，不知道吃过多少顿，不知道做过多少张了。最简单，最家常，又是最离不开的。要做成好吃的烙饼，只要几个简单的技巧，足矣。
相对于炒菜，面食是个技术活，亲戚朋友聊天，如果说自己会炒菜，大家会说“不错不错”，但如果说你会做馒头包子会烙饼，受赞赏的级别立刻就升级了。
烙饼是比较家常的食物，包裹着各种馅料，一口咬开，会有各种不同的美味，而且制作起来也不费事儿呢，做个早餐，午餐，晚餐都可以，简单点儿，一碗粥，一个饼，就能吃的很满足啦。
最近，有好多宝贝问小时代妹妹要烙饼的方法啦~之前觉得没什么技术含量就没发~不过看来最基础的才是大家最需要的啊~今天就整理了家常烙饼的做法给大家，对很多宝贝来说和面是个技术活，而且究竟放多少水配多少面也不知道，平时也都是凭感觉感受面的硬度的，不过这次特意称了一下面和水的重量，这样也给大家一个参考！
原料:面粉400克，开水100克，凉水50克，盐，植物油各适量！
1.面粉放入盆中，先倒入开水，搅拌均匀，稍微晾一下，在加入凉水搅拌均匀，在揉成光滑的面团。
2.把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉均匀，搓成条，分割成重约50克的面剂子。然后取一个面剂子，擀成1-2毫米厚的长方形的面片。
3.面片上撒上少许盐，稍微擀一下，再刷一层植物油，像折扇一样折叠起来。把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍微拉长，再由一端开始卷起，末端压在底面，用拧干的湿布盖上醒5分钟。用手按扁，翻面后稍微擀一下，在反过来擀成约3毫米的饼坯。
4.锅烧热，放入少许油铺满锅底，饼坯正面向下放入，小火烙至两面金黄，在把烙好的饼放到盘子里，用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可！
閱讀更多 舌尖上的小食代 的文章
