這段時間來，發了很多很多道美食，回過頭來，卻發現平時最常吃的，最家常的烙餅居然還沒發過。怎麼辦？必須發啊！烙餅，不知道吃過多少頓，不知道做過多少張了。最簡單，最家常，又是最離不開的。要做成好吃的烙餅，只要幾個簡單的技巧，足矣。
相對於炒菜，麵食是個技術活，親戚朋友聊天，如果說自己會炒菜，大家會說“不錯不錯”，但如果說你會做饅頭包子會烙餅，受讚賞的級別立刻就升級了。
烙餅是比較家常的食物，包裹著各種餡料，一口咬開，會有各種不同的美味，而且製作起來也不費事兒呢，做個早餐，午餐，晚餐都可以，簡單點兒，一碗粥，一個餅，就能吃的很滿足啦。
最近，有好多寶貝問小時代妹妹要烙餅的方法啦~之前覺得沒什麼技術含量就沒發~不過看來最基礎的才是大家最需要的啊~今天就整理了家常烙餅的做法給大家，對很多寶貝來說和麵是個技術活，而且究竟放多少水配多少面也不知道，平時也都是憑感覺感受面的硬度的，不過這次特意稱了一下面和水的重量，這樣也給大家一個參考！
原料:麵粉400克，開水100克，涼水50克，鹽，植物油各適量！
1.麵粉放入盆中，先倒入開水，攪拌均勻，稍微晾一下，在加入涼水攪拌均勻，在揉成光滑的麵糰。
2.把麵糰放到案板上，攤開晾涼，再揉均勻，搓成條，分割成重約50克的面劑子。然後取一個面劑子，擀成1-2毫米厚的長方形的面片。
3.面片上撒上少許鹽，稍微擀一下，再刷一層植物油，像摺扇一樣摺疊起來。把摺疊好的麵條油麵朝上立起來，用手捏住兩端稍微拉長，再由一端開始捲起，末端壓在底面，用擰乾的溼布蓋上醒5分鐘。用手按扁，翻面後稍微擀一下，在反過來擀成約3毫米的餅坯。
4.鍋燒熱，放入少許油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入，小火烙至兩面金黃，在把烙好的餅放到盤子裡，用乾毛巾覆蓋在烙好的餅上，兩手在餅的側面相向用力推出層次即可！
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