4月是吃春笋最好的时机，这时候的春笋肉质肥美、味道鲜美，营养也是最丰富的时候，春笋富含大量的磷、铁、硒以及维生素，常吃具有清热化痰、开胃、排毒的作用，女人吃了肌肤水嫩有光泽，小孩吃了能够促进身体发育。
春笋的吃法有很多种，常见的清炒春笋、春笋煲汤等等，不过最美味的吃法还是春笋炒腊肉，上次在家里弄了一盘，老公和孩子连连说好吃特下饭，而春笋炒腊肉的做法也是非常简单，下面小编就给大家介绍一下。
食材准备：春笋、腊肉、生姜、食用油、生抽、鸡精、蒜叶 做法： 1、腊肉用开水泡一下，去除外面的灰尘，然后切成小片，放入盘中备用
2、春笋去外壳，清水冲洗干净切成条状，放入锅中焯烫2分钟去涩味，蒜叶切段，生姜切片
3、起锅放油，油温至6成放入生姜爆出香味，加入腊肉煸炒
4、放入春笋翻炒一会，加点生抽上色，再加入少量开水，大火猛煮3分钟
5、撒上蒜叶，鸡精翻炒均匀就可起锅装盘
美食小贴士：春笋下锅之前一定要用热水焯烫一下，不然吃起来会太苦涩，另外不要放盐，为了腊肉里面的盐量很高。
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