喜欢吃粉丝，那就一定不要错过这道传统经典名菜。初闻蚂蚁上树这道菜，完全不能想象会是一道怎样的菜。原来就是很家常的肉末粉丝，肉末沾在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上一般，因而得名蚂蚁上树。爽滑美味的粉丝，色泽红亮，吃着好有食欲。蚂蚁上树的详细做法， 一起来看看吧！
【蚂蚁上树】红薯粉丝 一把 猪肉 100克 干红辣椒 3根 葱 5克 生抽 1汤匙 白糖 1茶匙 郫县辣椒酱 1汤匙 姜 5克 蒜 5克 料酒 1汤匙 淀粉 1茶匙 油 适量 高汤或热水 一小碗 做法：1、红薯粉用温水泡十分钟，然后用剪刀剪短些。只要粉丝泡到无白芯子就可以了，泡久了会烂。
2、猪肉剁成肉糜，加1茶匙淀粉和1汤匙料酒腌制片刻；葱姜蒜、干红辣椒切丁切丝待用。
3、锅中加油烧至四五成热，放入葱姜蒜爆香。
4、加入干红辣椒煸香，然后放入猪肉糜炒散，加一勺郫县辣椒酱小火煸出红油。
5、接着加入生抽老抽调色调味，肉末和酱料一起翻炒均匀，然后倒入一小碗热水或高汤煮开。
6、将粉丝放入锅中，并用筷子迅速划散，中小火煮二三分钟使粉丝入味，最后大火收汁，出锅撒上葱花即可，美味的蚂蚁上树就做好了。
小贴士：红薯粉丝时间不宜煮太长时间，煮时用筷子划散，不然粉丝容易粘成一坨坨的。我是因子食味记，喜欢因子的原创美食图集，记得关注每日的更新。
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