热点料理2017

清晨，走在日本的大街小道，你都看不到一家早餐店。

并非日本人不吃早餐。

相反日本人吃早餐非常重视！因为他们都在家里吃早餐，在日本，早餐的地位非常高，甚至超过午饭！

日本没有早餐店的现象，是因为日本的女人把做好一顿丰盛早餐，当成一种必须的家庭义务来看待，如果你连早餐都做不好，你甚至不是一个合格的家庭主妇。

一般日本女性早上起床后，最重要的事情就是给全家人做早餐，以及给家人带上中午的便当。

这一切都是因为日本女人的家庭地位所决定的。日本的传统女性，在结婚后是一定要全职做家庭主妇的，虽然这一情况在如今的年轻女性中已经大为改善，但日本女性应该料理好家务的传统观念依旧深入人心。

在日本人传统观念里，结婚后的女人是要靠丈夫养的。

如果女性外出就业，就业市场上也普遍给女性低价，如果女性不想当全职家庭主妇，需要克服非常巨大的障碍才能达到和男性相同的收入水平。

所以女性在家庭获得尊重感，在很大程度上，需要通过完美的家庭料理来实现。

小川叔

如果你说的早餐是豆浆、包子、油条这样的，日本大街上确实比较少（实际上包子在便利店可以买到）。

其实日本大街上是有早餐的，随处可见的便利店里都有早餐卖。包子，咖啡，饭团，面包。也有一些日式便利食品屋，比如sikiya，早上也有小份装的牛肉饭、面条什么的。

另一个方面，也需要注意日本人的生活习惯。

一般没结婚的单身，起床后随便在便利店买点什么当早餐，而结了婚的日本人，一般早上习惯在家里做饭（由妻子做饭），吃的也是米饭，味噌汤，鱼，酱菜。（这在中国人看来，一早吃饭确实有点奇怪）。

为何会生成如此的饮食习惯呢？据说主要是日本人对米饭的喜欢以及对以“营养搭配非常均衡”为卖点的日本和食的喜爱。

了解日本的人都知道，日本人非常喜欢吃米饭，而且有时候基本上是“只吃米饭”，都能吃出“我吃到了满汉全席般的幸福感”。

据了解，一般大米的品种分为籼米和粳米，籼米主要产自印度、斯里兰卡、缅甸等亚热带地区，吃起来口感粒粒分明，而日本人最常吃的是日本和朝鲜半岛的温带粳米 ，据说最早来自2500年前的佐贺县唐津市的油菜田遗迹，这种米黏性大，蒸煮时容易发黏，因此会采用“炊干”的形式——即将米加热至吸干水分后继续煮，等到熄火之后还要再焖一会儿，这样最后出来的大米是软软香香的。

另外，日本人也非常喜爱味噌汤。日本的味噌汤分为米味增、麦味增和豆味增 。米味增是用大豆和米发酵做成，麦味增是用大豆和大麦或者青稞发酵而成，豆味增就是单纯使用大豆制成的。一般日本人吃的最多的是豆味增。

另外，对鱼的喜爱就不说了，一般早上根据季节变化，搞个秋刀鱼，或者其它品种的鱼，这样配合白米饭，味噌汤，不但营养丰富，而且是日本人十分喜欢的口味。

日本的大街上虽然早餐不算那么多，但每个幸福美满的日本人家庭里，早上的厨房却是十分香的哦。你要不要也娶个日本老婆让她做一做早餐，尝一尝？

北京不冷东京热

对于很多初到日本的人，每天早晨睁开眼，脑子里首先浮现的就是“早餐吃什么”。不是日本早餐丰盛，难以做出抉择，而是在日本大街小巷很难见到中国那样的早点铺，一般餐厅也不供应早餐，如果不自己准备早餐的话，那么只有几个选项：便利店、咖啡馆、连锁快餐店以及车站里常见售卖面条的快餐店。餐饮文化相对丰富的日本，为什么供给早餐的餐厅那么少呢？我感觉有两方面的原因，一方面与日本人的生活习惯有关，另一方面是在日本经营早点店成本高、利润低、手续复杂。

日本人有在家吃早餐的生活习惯

在很多日剧或者动漫里，我们经常可以看到，当男主人或小朋友起床之后，女主人已经为全家准备好早餐和中午的便当，然后全家人一起吃早餐，这也是日本很多家庭的现状。在日本，很多女孩子婚后就安心在家做全职太太，也就是家庭主妇，并且日本人对早餐非常重视，所以为了自己的丈夫和孩子的身体健康，妻子会每天清晨早早起床，为全家人准备尽可能丰富的早晨。日式早餐不像中国种类那么多，也不像西方面包火腿那么简单，一般是米饭+汤+菜，菜的量虽然不大，但是种类繁多，比较常见的包括烤鱼、蔬菜、鸡蛋卷、豆腐等。所以，一般有家庭的日本人基本都会选择在家与家人一起吃早餐。除了在家吃早餐的习惯，还有日本大城市的生活节奏非常快，而日餐准备时间又比较久，白领们没有充裕的时间坐在餐厅吃早餐，所以在早晨可以经常看到叼着面包片赶路的上班族。

早餐的经营成本高，手续复杂

日本的大城市几乎是寸土寸金，店铺的营业成本非常高，尤其是在市中心办公区或者客流量大的车站附近低价更高。对于一个早餐店，早上6点就要开始营业，员工可能4、5点钟就要到店，这样需要付出更多的工资。相比午餐和晚餐，人们原意为早餐付出的费用很低，何况还有很大一部分人选择在家吃早餐。综合看来，更高的运营成本、付出更多的辛苦，得到的结果可能是不高的收入，所以很多餐厅都是选择从午市开始营业。

那么经营店铺很不划算，那么为什么日本也很少见流动的早点摊呢？其实日本街头也可以看到一些流动的小吃摊点，名叫“屋台”，一般是用小货车改装而成，多出现在办公区午餐时段或者深夜的大街上，早晨却几乎没有。这是因为如选择客流量集中的车站附近售卖早餐，那么本就繁忙拥挤的车站，“屋台”既会影响人群流动，也阻碍交通畅通，而且在客流量巨大区域明火作业，势必带来安全隐患，因此很难获得经营许可证。午餐时段，在商务办公区有销售盒饭的“屋台”，从另一方面说明了日本人对午餐的需求高于早餐，并且愿意付出的花费也高于早餐。

如果不在家吃，日本人如何解决早餐

对于很多单身的日本人，自己懒得准备早晨，那么他们会去哪里吃早餐呢？

1. 便利店。711、Family Mart、Lawson这些便利店可以买到面包、饭团、三明治、包子、牛奶、咖啡，这也是不少上班族的首选。

2. 连锁快餐厅。像麦当劳、吉野家这种24小时营业的快餐厅，供给早餐。

3. 咖啡店。比较像西方，一杯咖啡。一份三明治就是一顿简单的早餐。

4. 没有座位的拉面店。经常出现在车站里，日文是“立ち食いそば”，也就是提供面条的快餐店。

任何关于斯里兰卡的问题，欢迎向我提问，我是“最懂兰卡旅行的人”：斯里兰卡小妞。

斯里兰卡小妞

网友a：日本人的饮食都习惯于量少而精致而卫生，早餐就是快餐，不可能细致的烹调，另外大街上人来车往的会肯定灰尘很多，落到食物上不利于健康。或许还有两种情况，一是买早餐的人少之又少，早餐赚不了多少钱，二，政府不准许街旁供应早餐。曾经有一份调查报告，日本的妈妈至少早上5点就要为全家人准备早餐，早餐好了之后，还需要为家里人准备中午带去学校和公司的便当，7点又要出门，开始买菜、洗衣服，还曾经流传过一个这样的说法，人生最幸福的事情就是“住美国的房子，吃中国的佳肴，娶日本的女人。”日本这种家庭文化，对日本的早餐业也稍有影响。日本人的早餐一般只能在家吃“

网友b：当然，如果要吃早餐也可以，但是只能去便利店买饭团、三明治什么的。或者去吉野家、麦当劳这种连锁店吃，而且最让你惊讶的是日本人心中的早餐，真的是和正餐一模一样的，是在的一碗米饭，配上菜和汤。所以说在日本，有家庭是非常幸福的，太太通常会准备好很丰富的早餐，一起享用！是没有在东京、京都或其他的日本城市看到过在人行道上临时支个摊儿售卖早点的。倒是沿街有很多店铺里都有适合作为早点的食品在售，比如到处都有的Family Mart（全家）和LAWSON（罗森），有面包、饭团、三明治、咖啡、牛奶、热包子、烤鸡翅、卤鸡蛋、水果等等。两个月前在东京住在市中心的赤坂，酒店没有自己的餐厅，早餐是与挨着的一个咖啡店合作，因此订房间时就没要早餐，想好了就是到全家或罗森解决的，也是因为比在酒店吃要便宜的缘故。果然，便利店里是选择多，还便宜。但有一天正好赶上人家上班族赶时间，我也进了店想买早餐，结果要转着弯排队，好在我是自由行在度假，不赶时间，遂错开了高峰点再去买的。另外，除了这两家最常见，也目测是网店最多的便利店之外，还有包括吉野家和其他一些牛肉饭的店也一早就供应饭食，通常500日元就应该吃得不错了。

老王观天地

由于卡儿姨的老公服务于世界最大的汽车厂商某田，所以一年至少会有两次前往日本。确实，日本的大街上没有早餐供应。这个其实有几个方面的原因：

1. 日本人的饮食习惯：

其实日本虽然地处亚洲，但其实跟东方的饮食文化截然不同。因为临海，因此日餐中多以海鲜为主，而海鲜又多以生食为主，讲究食材本身的鲜味。

中式料理虽然也讲究食材本身，但更多的讲究借味或混味，通过不同种的烹调方式，同样的食材却能做出不同的味道风格。而且中式养生是最注重阴阳调和，所以中医理论多以温热的食物最为养胃。不知大家是否注意，如果去韩国、日本、欧洲、美国等地旅游，即使是酒店的早餐，经常供应带冰的冰水。这就是差异。

这么看来，其实日餐偏重西方的做法要多过中式的料理。因此更多人的饮食习惯，除了主食米饭是热食以外，其他多以生冷为主。尤其有趣的是，中国人最喜爱的面条，在日本人看来，拉面其实不完全属于主食，所以往往做的很咸。正确的日式吃饭，是要一碗米饭，配着拉面吃当做酒后的夜宵。

2. 社会文明的标准：

大家都知道日本是全世界最讲究规矩和秩序的地方。记得之前读过一个调查报告，全世界范围内，最受欢迎的游客就是日本游客，素质可见一斑。

这得益于日本人从小受到的“不麻烦别人”的教育。他们认为，要想实现极度的利己，最好的方式就是大家不犯规不越界，那么首先自己先做到，再监督其他人一起做到。所以在日本公共场合的规矩，估计比家里的规矩还要严苛。比如，地铁、公交、商场等地点，除了指定的用餐区以外，其他区域都是严禁吃东西的。大街上虽然没有明文规定不允许吃东西，但因为礼仪的问题，日本人认为当着别人吃东西，是种很不尊重人的表现，也不美观，所以也就都很自觉自律。

那您试想一下，生活工作节奏不亚于帝都的日本，路上吃东西都不允许，那早点摊儿的味儿和混乱，日本人怎么可能容忍得了？自然也就没了早点的市场。

3. 社会分工的不同：

最后可能与社会分工不同。相信很多人都会觉得，日本女人是全世界最会伺候人的，但你也别高兴的太早，什么都是个双刃剑。虽然这两年日本女人出来工作的比例在逐年提升，但大部分仍然是以家庭主妇为职业的。

这里再特别强调一下，“家庭主妇”在日本人看来是种职业，跟你上版是没有区别的！而老公们在外赚钱养家，如果每天回来的很早，那会被当做不会social，没有出息的男人。所以大部分的男人们，都会加班、喝酒、鬼混到后半夜才回家，这样才算是正常。按着美好，是男人的天堂，但其实常年的高压，日本男人也是不堪重负的，所以心理疾病的不在少数，日本也是全球自杀率最高的国家之一。

试想一下，老公们把钱都交给了家庭主妇们，每天的零用钱都用在了晚上social喝大酒上，每天到家都到了后半夜，早上起来还要很早爬起来去上班，还有谁有精力和胃口去买个热腾腾的美妙早餐享受？凑合一个三明治，既省钱，又省时，等着中午晚上继续醉生梦死吧。

卡儿姨

曾经有一份调查报告，日本的妈妈至少早上5点就要为全家人准备早餐，早餐好了之后，还需要为家里人准备中午带去学校和公司的便当，7点又要出门，开始买菜、洗衣服，还曾经流传过一个这样的说法，人生最幸福的事情就是“住美国的房子，吃中国的佳肴，娶日本的女人。”日本这种家庭文化，对日本的早餐业也稍有影响。日本人的早餐一般只能在家吃“