自從某些商家將虹鱒魚用於冒充三文魚被發現之後，可憐的虹鱒魚就陷入了輿論的車輪戰。最近，由利益相關方參與商定的《生食三文魚》團體標準，在僅僅3天的公示後，就將虹鱒魚歸入了“生食三文魚”。
這下子，全國網民一片譁然。而虹鱒魚不管拜了什麼錦鯉，都無法改變大家事實上和心理上的不認可……
百度百科：“虹鱒魚，是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類。”
這裡有兩個關鍵信息：
其一，太平洋鮭屬，這意味著即便中國俗稱的三文魚更多指大西洋鮭，但虹鱒魚從血緣上來說仍然可以算是其近親，這和此前被熱議的油魚與鱈魚在血緣上毫無關係不同。
其二，塘養魚，這意味著虹鱒魚是在淡水環境下成長的，這是虹鱒魚不宜生吃的關鍵。首先，用於三文魚這類海水魚的寄生蟲處理方法是否符合淡水魚未經證實，其次，人體內的環境與淡水環境接近，理論上寄生蟲進入人體可以存活。所以，虹鱒魚並不適宜生吃。
但是，切片之後虹鱒魚和三文魚是不是真的難以區分？
瘋胃君對此很感興趣，於是在本次三文魚的品測中，也買回了一份虹鱒魚。
一起來找茬：你猜以下哪盤是虹鱒魚？
答案是3號，說實話如果不是瘋胃君自己切的還真的分辨不出來，不知道讀者裡有沒有技術型選手，請在留言裡告訴大家如何分辨虹鱒魚和三文魚吧。
於是我們回到今天的主題三文魚品測，鑑於瘋胃君並不想上演真人版《鐵線蟲入侵》，虹鱒魚我們並沒有吃，感謝各界友人的關愛。
今天的三文魚品測結果讓人意外，全場並沒有產生一款4分以上的選品，這讓人產生了一種“在家吃不到好刺身”的感覺。
事實上，刺身作為日本料理中一個重要的分支，其料理手法對技術的要求極高。同樣的一條魚，只是切法不同，都會產生截然不同的口感。不僅如此，從挑選、運輸、解凍到放上砧板的整個採購過程，每一個環節都會對原料產生不可逆轉的影響。所以，假如你想在家吃到好刺身，可能需要先擁有一個好的日料廚師。
本次品測中的最高分只有3.5分，是由本來生活的荷裕和ICEFRESH兩款三文魚並列獲得，而最低則是京東生鮮的ICEFRESH三文魚中段，僅有2.4分。
讓人驚奇的是同屬於ICEFRESH品牌的三文魚，不同平臺銷售的產品竟然分列第一名和最後一名。這到底是部位、批次還是倉儲運輸的原因，我們不得而知。
No. 1 本來生活·荷裕三文魚刺身100g 推薦分：3.5
這款三文魚刺身色澤呈現自然的橘粉色，雖然脂肪含量比較低導致整體的甜味不足，但彈性充足的魚肉帶來了極好的口感，牙齒咬下去的時候甚至能聽到“咯吱”聲，而且味道鮮美並且腥味很淡。這樣的表現，雖然還比不上日料店裡刺身的級別，但拿3.5分是完全沒有問題的。
No. 1 本來生活·ICEFRESH 法羅群島三文魚腩200g 推薦分：3.5
從外觀上看，這款三文魚腩刺身顏色淺淡，像是少女的自然唇色一般，而口感上表現也非常少女。魚肉的彈性不多也不少，而脂肪的鮮美則隱隱約約，沒有腥味但會有一點點輕微的酸味。整體感覺就像一塊還沒有完全熟成的牛排，已經開始散發香氣，但又不會用力過猛，是一款清淡又和諧的三文魚腩。
No. 3 天貓生鮮·美威三文魚冷凍刺身100g 推薦分：3.1
這款冷凍三文魚刺身已經提前分切，大家拿到手只需要解凍和準備蘸料就能直接食用了。其外觀樸實無華，顏色是有點顯舊的橘色，不鮮豔也不搶鏡，而口感上比較突出的是彈性不錯，但鮮甜味不足，肉質也不夠細膩，並且有一點點的腥味。
No. 4 易果生鮮·BAKKAFROST冰鮮三文魚扒170g 推薦分：3
這款三文魚的色澤偏明豔，看起來脂肪均勻而豐富，但口感上的表現只能勉強及格。魚肉吃起來緊實而細膩，有一定的有鮮甜味，但彈性有所欠缺，而且三文魚特有的香氣不足。
No. 4 每日優鮮·在家吃飯三文魚塊250g 推薦分：3
外表上看得分不高，色澤是舊橘色，有部分魚肉帶血，脂肪並不豐富。魚肉吃起來感覺含水量比較高，而且肉質偏柴，雖然有鮮甜味但也有腥味，但整體都被較高的含水量沖淡了。
No. 6 春播·冰鮮大西洋三文魚刺身便當 推薦分：2.85
這是一款外賣式的三文魚刺身產品，不僅提前分切好而且還配備了蘸料，是到手即食型產品。比起其他選品的色澤大多淺淡，這一款三文魚的橘色非常鮮豔，彷彿打翻了的橘紅色顏料盒一樣。口感上的表現非常佛系，雖然沒有了那些不好的腥味和高含水量，但也沒有了三文魚本該有的鮮甜。
No. 7 京東生鮮·ICEFRESH 原裝進口冷凍法羅群島三文魚中段 推薦分：2.4
這款三文魚的彈性不足而且含水量非常高，甚至達到了咬下去有一汪水出來的感覺，誇張地說有點像“注水肉”，雖然沒有特殊的腥味，但也沒有新鮮刺身的鮮甜，讓人實在無法將其食用過程稱為享受美味。
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