一說到三文魚，就會想到壽司！今天就來說說三文魚到底該怎麼吃好？如果你想在家DIY三文魚刺身的話，這份攻略你必須看~
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚。是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
正統的三文魚，主要是指大西洋鮭魚，外形呈梭形，魚鰭有黑邊，最容易辨認的是其側線上的黑色斑點。其肉質鮮嫩緊實，肉色呈現鮮豔的橙紅色，具有嫩滑的活力彈性。它基本上全身都可以食用，而且採用不同的烹飪方式都能保證極佳的口感品質。
三文魚怎麼吃最營養？
生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚生吃營養價值最高。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞，因為是多不飽和脂肪酸，所以在高溫下也最容易氧化，長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。
如果非要熟吃的話，最好採取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，烹飪到三至七成熟時馬上食用。
在吃不全熟的三文魚時，不必擔心寄生蟲和微生物，只要是正規渠道購買的合格產品，有品質保障，那麼寄生蟲和微生物存在的數量就會很少，也很安全。一般來說魚肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買新鮮魚。
選購優質的食材
想在家裡DIY美味刺身，沒有優質的食材，怎能做出有成就感的作品?有著“冰洋之王”美譽的大西洋三文魚無疑是做刺身的不二之選。由於大西洋海水冰冷、純淨且無汙染，大西洋三文魚細膩的口感和可靠的品質通常被認為是優異質量的同義語。那如何挑選新鮮的大西洋三文魚?主要從以下三點入手：
1. 選擇在大超市或者安心網購平臺購買三文魚
2. 檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，注意每條三文魚都具有可追溯性，可向銷售人員核實產品的原產地信息。
3. 新鮮的三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質堅挺魚皮光滑，脂肪分佈儼如大理石並具有清晰可見的白色條紋，經指尖擠壓後會迅速反彈。
三文魚的清洗
一整塊新鮮的三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由於三文魚生長在冰冷的海水裡面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。
切法有講究
從超市購買的三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這裡講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現該魚的最佳味道。一般魚片厚約5毫米，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。
搭配的醬料
大家在吃三文魚刺身時，都會使用青芥末與醬油。
青芥末中的辛辣味道有助於提味、開胃，而醬油則能提供鹹味、鮮味，調和整體的美味。其實，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國醬油有生抽和老抽的之別一樣。因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據所用原料及自己的口味偏愛而定。另外，擠點新鮮的檸檬汁也可以方便的達到提鮮的作用。
保存方式
為了保證三文魚的鮮美口感，新鮮的三文魚最好貯存在攝氏0至4度。如果當天購買的三文魚沒有食用完，可以直接放入冰箱內冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。 在冰箱的儲存時間最好不要超過一天。
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