煮面条下锅时，用冷水还是热水？难怪不筋道，真是白吃了30年面条！面条作为我们北方的主食，深受我们北方人的喜欢。但是也有很多的人都说美食是不分国界的，所以自然而然也是不分地域的。导致现在南方的面条也是一种非常常见的主食之一。但是也有很多的人非常的奇怪，煮面条难道还要什么技巧吗？不就是等水烧开了以后，把面条扔进去，等到水再次烧开了以后，用筷子搅一下，加一点盐，加点酱油就可以把它捞出来吃了。如果你是这样想的，那就大错特错了。可以说真的是有一点小愚蠢，因为煮面条的时候是有很多技巧和讲究的。这样的话，你煮出来的面条吃起来才会比较的有筋道。你看那些面馆里边卖的面条，为什么吃起来总是会那么的筋道，还润滑呢？
最主要的问题，那就是水温的问题了，很多的人都非常的纠结这个问题，到底煮面条的时候，是用冷水还是热水下锅呢？很多人一直都弄错了，难怪煮出来的面条一点都不筋道。
我们在煮面条的时候会分为两种，一种是我们干面条，一种是买的那种挂面。煮这两种面条的时候，我们应该可以看见锅底冒小气泡，这个时候可以把面放进去，顺着顺时针的方向把面条搅散，然后盖上锅盖，等水煮开了以后，我们需要放一些凉水进去，等到水再次煮开了以后，面就煮熟了，这个时候我们就可以把面条捞起来了，用这种方法煮面的时候，面条吃起来会非常的筋道，速度也是非常快的。
还有一种就是我们非常喜欢的自己擀的手工面，在煮手工面的时候，我们是要在水煮开了以后下锅的。然后用筷子拨几下，这样是为了能够不让面条粘在一起。煮面的时候我们是需要注意把火开火最大的，要不然面条是不成形的，会在锅里边糊化的。只要开两次锅，加两次冷水就可以出锅了。
这里还有另外一个技巧要给大家说的就是，我们为什么在餐馆里看到的面条，既好吃又好看呢？事实证明了是跟水的酸碱度是有关的。我们可以在面里放一点醋，这样能够减少面的碱性，让面条吃起来更好吃，同时也能够让面条变得更白一些。
平常我们自己在家煮面条的时候，锅得上面总是会漂浮着许多白色的浮沫，其实这些白色的浮沫就是导致我们面条的汤越煮越浑，一般的情况下，我们是要用锅铲或者汤勺搅拌几下，让它沉淀下去的，但是也有非常有耐心的人，是用汤勺一点一点的把它舀出来，其实有更简单的方法，让这些白色浮沫消失，那就是我们在煮面的过程中，可以适当的加一点凉水，这样就能够保持面条吃起来的口感非常的筋道。
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