蘇東坡，大家都知道，是宋代詞人。蘇軾，字子瞻，號東坡居士。是“唐宋八大家”之一。蘇軾不僅是個大詞人，而且也是個美食家。今天，讓我們看看以蘇東坡的名字來命名的一道菜吧。
東坡肉最早發源於四川眉山，它的原形是徐州的回贈肉，是徐州的“東坡四珍”之一。公元1077年四月，蘇軾被降職到徐州當知州。同年七月七日，黃河因為暴雨而決口，徐州也是災區之一，水深竟有二丈八尺深。蘇軾身先士卒，率領軍隊，和全城池萬千百姓一起抗洪救災。在歷經七十多個日夜的艱苦奮鬥後，終於將洪水成功阻擋。全城上下無不歡騰，他們為了感激徐州知州蘇軾的身先士卒，認真抗洪救災。百姓就自發的在家裡準備酒菜，然後去蘇軾的府上慰勞蘇軾。蘇軾百般推辭卻推辭不掉，只有收下。然後蘇軾親自指揮下人燒成紅燒肉，回饋給那些參加過抗洪救災的百姓。百姓吃了之後，都覺得這個紅燒肉鮮美異常、非常的美味，所以大家都一致稱這個肉為“回贈肉”。從那以後，“回贈肉”就一直流傳在徐州，併成徐州的傳統名菜。
後來蘇軾到杭州當知州，同樣的是因為洪水。救災之後，大家聽說蘇軾在徐州的時候喜歡吃豬肉，所以就把家裡的豬給宰殺了，送給蘇軾，感激他在救災中出的力。同樣的，蘇軾把這些肉做成成品後回饋給那些救災的人，於是大家就認為這些肉是東坡肉。
東坡肉的做法非常簡單，選取上好的五花肉600克左右，6個大棗，香蔥，少許的姜，黃酒500毫升，冰糖，白糖，醬油100毫升和食鹽。做法也很簡單，在家就能做哦。首先先把姜洗乾淨，切成一片一片的，香蔥洗乾淨放置備用。然後把五花肉切成一塊一塊的，大概四釐米見方左右，要大小一致。然後用繩子將這些肉塊綁起來。接著焯水後把水分瀝乾。緊接著在砂鍋底部鋪上一層竹篾子，然後再來一層香蔥，再加一點冰糖和大棗。然後將五花肉帶皮的一面朝下放入鍋中，然後將薑片放在上，最後在加上香蔥和冰糖大棗。接著加入鹽，白糖等，注意，湯要和肉齊平。接著將蓋子蓋好，然後用中火燒開，接著小火慢燉兩小時即可出鍋。出鍋後去掉香蔥，然後把肉夾出來放在蒸碗裡面，澆上湯汁，蒸一小時即可食用。
做出來的東坡肉不但色澤鮮亮，而且十分的美味。
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