油粉是云南大理地区南涧县彝族风味小吃，已有上百年的历史。油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地区非常有名的地方小吃，纯天然绿色食品，因里嫩外鲜发亮如油而得名，推着小车沿街叫卖的油粉鲜、嫩、爽、滑，清香宜人，价格低廉，深受当地人的喜爱。去大理旅游，遇上了可一定要尝尝这道美味哦。
油粉制作复杂，是在煮制豌豆粉的基拙上，变一次成熟为两次成熟，把制皮与制粉分开制作，然后合二为一。油粉层次分明如同千层豆粉，口感各异。味道则软糯细腻，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，别具农家风味。
成品一般是现切成条状放入碗里，软软嫩嫩的，在太阳下黄澄透亮、层次分明，非常具有观赏性，第一次看见我是欣赏了好久，看老板围着边缘切片，如同艺术品一般！可以直接生吃，也可以油炸着吃，里面夹着锅巴，嚼起来香味四溢。但个人认为比较好吃的吃法是凉拌作料后吃，撒上酱油、醋、葱、味精、油辣椒、芝麻油、云南的酸果水、软豆腐，白萝卜条、花生粉等等，有的还在里面加上米线、凉面，有些类似四川的凉粉凉皮那种吃法，属于云南豌豆粉中的上品。
大理卖油粉的大都是在街上推车的小摊贩，大街小巷都有卖，尤其是遇到赶集的时候，一条街上就有好几家卖油粉的，大概三五块钱就可以吃一大碗，十分的爽口！要吃最正宗的锅巴油粉，得到巍山、南涧，那里的油粉也最出名。
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