去大理旅游的你吃过这道风味特产小吃没?——油粉

油粉是云南大理地区南涧县彝族风味小吃,已有上百年的历史。油粉也称锅巴油粉、豌豆粉,是大理地区非常有名的地方小吃,纯天然绿色食品,因里嫩外鲜发亮如油而得名,推着小车沿街叫卖的油粉鲜、嫩、爽、滑,清香宜人,价格低廉,深受当地人的喜爱。去大理旅游,遇上了可一定要尝尝这道美味哦。

去大理旅游的你吃过这道风味特产小吃没?——油粉

油粉制作复杂,是在煮制豌豆粉的基拙上,变一次成熟为两次成熟,把制皮与制粉分开制作,然后合二为一。油粉层次分明如同千层豆粉,口感各异。味道则软糯细腻,入口即化;锅巴绵韧耐嚼,别具农家风味。

去大理旅游的你吃过这道风味特产小吃没?——油粉

成品一般是现切成条状放入碗里,软软嫩嫩的,在太阳下黄澄透亮、层次分明,非常具有观赏性,第一次看见我是欣赏了好久,看老板围着边缘切片,如同艺术品一般!可以直接生吃,也可以油炸着吃,里面夹着锅巴,嚼起来香味四溢。但个人认为比较好吃的吃法是凉拌作料后吃,撒上酱油、醋、葱、味精、油辣椒、芝麻油、云南的酸果水、软豆腐,白萝卜条、花生粉等等,有的还在里面加上米线、凉面,有些类似四川的凉粉凉皮那种吃法,属于云南豌豆粉中的上品。

去大理旅游的你吃过这道风味特产小吃没?——油粉

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去大理旅游的你吃过这道风味特产小吃没?——油粉

去大理旅游的你吃过这道风味特产小吃没?——油粉

大理卖油粉的大都是在街上推车的小摊贩,大街小巷都有卖,尤其是遇到赶集的时候,一条街上就有好几家卖油粉的,大概三五块钱就可以吃一大碗,十分的爽口!要吃最正宗的锅巴油粉,得到巍山、南涧,那里的油粉也最出名。


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