油粉是雲南大理地區南澗縣彝族風味小吃，已有上百年的歷史。油粉也稱鍋巴油粉、豌豆粉，是大理地區非常有名的地方小吃，純天然綠色食品，因裡嫩外鮮發亮如油而得名，推著小車沿街叫賣的油粉鮮、嫩、爽、滑，清香宜人，價格低廉，深受當地人的喜愛。去大理旅遊，遇上了可一定要嚐嚐這道美味哦。
油粉製作複雜，是在煮制豌豆粉的基拙上，變一次成熟為兩次成熟，把制皮與制粉分開製作，然後合二為一。油粉層次分明如同千層豆粉，口感各異。味道則軟糯細膩，入口即化；鍋巴綿韌耐嚼，別具農家風味。
成品一般是現切成條狀放入碗裡，軟軟嫩嫩的，在太陽下黃澄透亮、層次分明，非常具有觀賞性，第一次看見我是欣賞了好久，看老闆圍著邊緣切片，如同藝術品一般！可以直接生吃，也可以油炸著吃，裡面夾著鍋巴，嚼起來香味四溢。但個人認為比較好吃的吃法是涼拌作料後吃，撒上醬油、醋、蔥、味精、油辣椒、芝麻油、雲南的酸果水、軟豆腐，白蘿蔔條、花生粉等等，有的還在裡面加上米線、涼麵，有些類似四川的涼粉涼皮那種吃法，屬於雲南豌豆粉中的上品。
大理賣油粉的大都是在街上推車的小攤販，大街小巷都有賣，尤其是遇到趕集的時候，一條街上就有好幾家賣油粉的，大概三五塊錢就可以吃一大碗，十分的爽口！要吃最正宗的鍋巴油粉，得到巍山、南澗，那裡的油粉也最出名。
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