2018舌尖上的中國第三季|深夜食堂春節版，江西特色美食看過來，頗有特色。
深夜食堂江西篇來啦！作為一個江西土著，就由小編我來給大家介紹一下江西美食吧！江西簡稱贛，江西菜又稱贛菜。江西人的飲食習慣中也是多喜香辣和偏愛鹹鮮，口味注重濃郁，菜餚形成的特色頗具鮮明。贛菜菜品品種多樣，贛菜調味豐富多采。
江西美食，色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看講究配色、造型。山區講究火功，菜看豐滿樸實、注重原味，尤以當地土產製撰最博口碑。江西小吃麵點多，製法各異，頗有特色。
著名菜點有：三杯子雞、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、石魚炒蛋、潯陽魚片、金線吊葫蘆、樟樹包面、黃元米果等.
三杯子雞
三杯子雞，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯子雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。
香質肉
香質肉是一道由帶皮五花肉、江米酒等食材製成的食品。此菜顏色金黃，肉質糯軟，鹹鮮濃香。
冬筍乾燒肉
冬筍乾燒肉是由豬肋條肉、冬筍等為主要食材做成的一道美食，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
藜蒿炒臘肉
藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。
在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。
藜蒿如青絲帶，嫩綠中發亮，臘肉金紅微白，黃綠相間，觀之令人食慾頓增。
原籠船板肉
此菜系景德鎮傳統名菜，色澤金黃，酥爛香鮮。
石魚炒蛋
石魚炒蛋是江西廬山傳統名菜，屬於贛菜。將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝乾水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精，用熱油快炒，滴黃酒，裝盤即可。此菜特點：色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤爽口。
潯陽魚片
潯陽魚片，色澤金黃，光滑油潤，肉嫩味鮮。相傳東漢末年東吳名將周瑜屯兵柴桑時，最愛吃柴桑炒魚片。他的家庭廚師在周瑜夫人小喬的指點下，按照周瑜家鄉廬江人愛好的口味，精心製作出一道柴桑小炒魚片，並命名為“都府魚片”。周瑜不但自己愛吃“都府魚片”，而且用它來宴請親朋好友，深受賓客的讚美。後來，“都府魚片”的烹飪技術就從都督府流傳到柴桑民間，稱為“柴桑魚片”。唐代柴桑更名為“潯陽”，因而該名餚又被命名為“潯陽魚片”而聞名江南。
金線吊葫蘆
金線吊葫蘆是南昌的民間小吃，它不僅名字美，味道也美。外地人非常稀罕這道小吃，千方百計地在市面上尋找賣"金線吊葫蘆"的飲食店，想親口嚐嚐這名揚四海的"金線吊葫蘆"。
樟樹包面
樟樹包面，亦稱“樟樹清湯”，皮薄餡鮮，風味獨特。傳說乾隆皇帝下江南途經樟樹，在藥碼頭（即樟樹大碼頭）聞得一陳陳香味，問隨從“何物也？”隨從打聽回稟“樟樹清湯”。乾隆即在一張小桌子旁坐下來，要了一碗品嚐，其味鮮香、微辣，乾隆皇帝嘖嘖有聲，越喝越有味，額頭沁出了汗珠，去除了旅途疲勞，禁不住拍案而起說道：“清江（樟樹原名清江）包面，奇食也！”
黃元米果
黃元米果又稱黃米果，黃粄，是江西省特色傳統名點，屬客家菜，以田村黃元米果最為出名，口味正宗。發源於江西贛縣田村，後流傳至贛縣白鷺、田村、石芫，等地，直到現在贛縣石芫、白鷺、田村的黃元米果在贛州一帶也久負盛名。
【南昌】蘺蒿炒臘肉
◆◆藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點入選十大贛菜之一。其主料藜蒿產自中國最大的淡水湖鄱陽湖沿岸一帶。鹹香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香，吃上一口，唇齒生香，回味無窮。
【九江】三杯石雞
◆◆三杯石雞，是九江市廬山地區傳統的漢族名餚，屬贛菜系。因烹製時不放湯水，以三杯調味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻。
【贛州】粉蒸魚
◆◆粉蒸魚的由來緣於夫妻倆的鬥智。相傳清末，興國一羅姓船工常到河邊捕魚，日子一長，魚也吃膩了。一天，他對妻子說，若能做出一道與往日不同的魚菜，獎她一對鐲子。羅家女人想：往日，不是煎就是煮，這回只有試一試蒸了。於是她在蒸甑裡面放上芋頭、茄子、豆角之類的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、鹽、生薑等調成的糊汁，灑上蔥花後上桌。等木甑上桌掀開木蓋時，魚味四散，夾入口中，活鮮麻辣俱在，不但米粉魚好吃，下面墊底的蔬菜因沾了魚味也很可口。後來，此法傳開，便成為當地一道名菜。
【宜春】炒扎粉
◆◆宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，一盤正宗炒扎粉，那口味，柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口，是有口皆碑的。
【吉安】泰和烏雞湯
◆◆泰和烏雞是吉安泰和縣的特產，原產於泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞，因具有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨“十大”特徵以及極高營養價值和藥用價值而聞名世界。泰和烏雞，早在1915年就在巴拿馬太平洋萬國博覽會上被評為“觀賞雞種”，榮獲金獎，2004年泰和烏雞成為地理標誌保護產品。
【上饒】鉛山燙粉
◆◆鉛山燙粉是上饒市漢族特色小吃，上饒鉛山縣境內的米粉經煨燙後加入湯料而成的米粉。鉛山燙粉具有熟而脆，香而不膩的特點，集鮮、香、辣、滑於一身，有彈性，深受民眾喜愛。
【撫州】臨川菜梗
◆◆臨川菜梗是撫州臨川的傳統民間特產，它以“不怕辣”而著稱，以芥菜梗為主要原料並配以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，風味獨特，十分開胃，而且辣得過癮!
【萍鄉】小炒肉
◆◆有句話說，湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。萍鄉人更是出了名的愛吃辣。來萍鄉必嘗這裡的小炒肉，那味兒，簡直是香得不要不要的……
【新餘】麻辣三件
◆◆麻辣三件由鴨頭、鴨翅,、鴨爪組成，先滷過一遍,再加上辣椒、生薑、大蒜、五香、麻油、香油、在鍋裡煮十來分鐘，一盤香噴噴的麻辣鴨頭就可以上桌了，它吃起來麻麻的,酥酥的,鴨肉鮮美,酥軟，鴨翅和鴨掌也特有嚼頭，看著就讓人垂涎三尺，一吃就停不下來……
【景德鎮】鹼水粑
◆◆景德鎮的經典小吃—鹼水粑，以大米磨漿，摻以鹼水用特製粑篩猛火蒸熟，厚約10釐米。可久儲不壞。食用時切成薄片，鹼水粑炒雞蛋是最標準的吃法，或以本地煙薰臘肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳餚。香味濃郁，油而不膩，韌而爽口。
【鷹潭】天師板栗燒土雞
◆◆天師板栗是鷹潭的特色美食，個大香甜，澱粉豐富，與當地農家餵養的土雞相配，在文火中慢慢地燒製而成，雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮，乍一看就勾起人的食慾。
四星望月（粉蒸魚）
粉蒸魚是贛南客家的一道名菜。原名粉蒸魚後經毛主席品嚐後得到極力讚賞取名為“四星望月”。粉蒸魚以淡水魚為製作主料，粉蒸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。粉蒸魚的特色：色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。
「
Ganzhou dishes
贛南客家菜
」
贛南小炒魚
贛南小炒魚從古至今都深受人們的喜愛，周恩來總理就是其一。贛南小炒魚主要原料是淡水魚，色澤金黃、味鮮嫩滑，很好的下飯菜。
「
Ganzhou dishes
贛南客家菜
」
客家魚餅湯
客家手工魚餅長得有些像油泡，是用純魚肉製作的，客家魚餅湯它味道鮮美，軟嫩爽滑。讓人有一種返璞歸真的味道。「
Ganzhou dishes
贛南客家菜
」
酸菜炒東坡
得名與蘇東坡有關，主要原料為豬大腸、酸菜、酸蘿蔔等。酸菜炒大腸，酸脆爽口，非常下飯，絕對是一道經典的江西美味。「
Ganzhou dishes
贛南客家菜
」
芋仔蒸排骨
排骨加料酒、醬油、醋、糖、鹽巴製成的特色菜。芋仔蒸排骨的味道非常的鮮香，因為有了芋仔，所以排骨吃起來一點兒都不膩。
對於江西美食，除以上之外還有很多喲，小編就不在這裡依次列舉了。當然，如果你還想了解更多，可以找度娘哦!與此同時，如果你有家鄉美食想要分享給大家，請在下方留言喲！
瓦罐煨湯
瓦罐煨湯，是江西南昌地區的特色名菜，完全採用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達7小時以上，過程是160℃煨2 到3小時，接著降溫到120℃煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。
包米果
包米果（燙皮）包米果是江西贛南地區最有特色的傳統小吃之一，屬於客家菜。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿蔔，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。是遠赴他鄉的我念念不忘的家鄉美食。
南酸棗糕
南酸棗糕 來自大山深處的味道，在家時總有個盤子盛放酸棗糕，酸甜適中開胃小甜點。
蓮花血鴨
蓮花血鴨江西省萍鄉市蓮花縣的蓮花血鴨被譽為十大贛菜之一，剛剛炒好的蓮花血鴨色澤紫紅油亮,鴨肉脆嫩,營養豐富、肥而不膩、皮薄香鮮、色美、味香辣,鮮嫩可口、連骨頭都可以一塊吃下。
白糖糕
白糖糕一種非常古老的傳統小吃。有江西白糖糕和廣東白糖糕，是完全不同的兩種美食。
江西白糖糕是一種流行於江西民間的傳統糕類小吃，起源於明清時期的南昌，
被譽為“江西五大傳統名點”，其特點香韌、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特，是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。
2018舌尖上的中國第三季|深夜食堂春節版，江西特色美食看過來，頗有特色。
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