最近已有少數果農開始採收核桃，此時正是核桃果實脂肪迅速增加，同時果仁不斷充實，重量迅速增加，含水量下降，風味由甜淡變成香脆，核桃品質形成的重要時期。生產上核桃適時採收非常重要，採收過早青皮不易剝離、種仁不飽滿、出仁率和出油率低；採收過晚則果實外殼和種仁顏色變深，同時，青皮開裂後停留在樹上的時間過長，會增加受黴菌感染的機會，導致堅果品質下降。有的老百姓見有人採收核桃，自己也就跟著採收，根本不管核桃熟不熟，現在採收的核桃只能鮮食，不適合曬乾製成乾果。那何時採收好呢？咱們今天就說說核桃的採收時期和採收的方法。
一、核桃採收的時期。核桃果實的成熟期因品種和氣候條件不同而異。早熟和晚熟品種成熟期可相差10-25d。從日期上說，北方地區的成熟期在9月上旬至中旬，南方相對早些。同一品種在不同地區的成熟期有所差異，如香玲在邢臺地區於9月上旬成熟，在山東8月下旬成熟。同一地區內的成熟期也有所不同，平原區較山區成熟早；低山區比高山區成熟早；陽坡較陰坡成熟早；乾旱年份比多雨年份成熟早。從外觀形態特徵上說，核桃果實青果皮由綠變黃、部分青果皮側面開裂、青果皮易剝離。此時的內部特徵是：種仁飽滿、幼胚成熟、子葉變硬、風味濃香。這時才是果實採收的最佳時期。目前，生產中多數採收偏早，應予以注意，一般要到白露前後採收
。
二、採收。大的核桃園品種較多，採收時要按不同品種分期進行採收，採完一個品種再採另一個品種，不要所有品種一齊採收。
核桃採收一般採用人工採收法和機械振動採收法。
（1）人工採收法
在大批量產業化規模生產的情況下，在果實成熟時，為了便於機械化脫青皮處理，要採用單個果實手工採摘的方法，也可用採收剪剪取果實，不能損傷青皮。而在單個農戶小規模經營人工脫青皮時，可用帶鐵鉤的竹竿或木杆鉤取果實。鉤取果實要點是：從上至下、從內向外順枝進行，以免損傷枝芽，影響翌年產量。生產中，多用木棒敲打樹體，易出現損傷枝芽、樹皮造成傷口，給病菌侵染製造機會，應避免粗暴採收。
（2）機械振動採收法
採收前10-20d，在樹上噴施500-2000mg/kg乙烯利催熟，然後用機械振動樹幹，使果實震落到地面。此法的優點是：青皮容易剝離、果面汙染輕。但用乙烯利催熟，往往會造成葉片大量早期脫落而削弱樹勢。另外，容易使葉片，芽當年萌發並影響下年產量和樹體安全過冬。此法國內運用較少。
來源 太行深處是我家 陳彥軍
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