飯店員工流動大,不光是錢的問題,還要學會談感情

2018年8月10日

只要思想不滑坡,辦法總比困難多

每天一篇原創文章,這是第【085】篇

飯店員工流動大,不光是錢的問題,還要學會談感情

員工不懂感恩

老劉的火鍋店,員工一直不穩定,導致服務員整體的業務能力不強,顧客體驗也不夠好。老劉甚是苦惱。

他說,生意現在是越來越難做,扛著這麼大的壓力,員工都是旱澇保收,從來沒拖欠過工資,為啥他們都不積極,都不懂感恩呢。

前幾天我看你朋友圈發的那個要讓員工感恩

感恩不是從你嘴裡說出來的

要從員工嘴裡說

就像夸人好一樣,要讓大家說,要是你站出來每天喊你是好人,估計大家都覺得你該去二院修養一陣子了。對不?

飯店員工流動大,不光是錢的問題,還要學會談感情

擺正自己的心態

你們是利益共同體,如果有一天,你付不起工資了,員工走是不是理所應當

既然是這樣,就不要想什麼感恩不感恩的

說到這個感恩,你說這個恩是啥意思

恩。。就是恩惠的意思吧,

我說那你給了員工什麼恩惠呢?

給他們提供了工作崗位,讓他們賺錢養家,這應該算是吧。

我說,那人家在你這工作,也付出了時間和精力,是不是價值交換呢?如果你能找到更好的員工,是不是就會辭退掉一部分呢?

那是肯定的,優勝劣汰麼。

我說那就簡單了,這就是一個合同制的價值交換,感不感恩和著沒太大關係吧。

你所說的提供就業崗位,叫我說只能算是你作為一個商人擔負社會責任的體現,對於老闆來說,心態一定要好,別覺得這是感恩,這是你當老闆必須做的。

我之前跟你聊過的老趙,他對員工的態度,就是公私分開。工作上沒做好,嚴格按照公司制度執行,沒有商量的。而私下裡,比如員工家裡紅白喜事,都會派人去隨禮,雖然標準不是多高,但一個都不會漏掉。

公司員工沒一個說老趙不好的。而且老趙還很低調,都說這是應該做的。

人家一百多號員工,每個人的名字,崗位,哪裡人,都記得住,甚至家庭情況都瞭解。不管和誰聊,都能貼到心裡,是不是就不一樣了?

感恩是感情的付出,而領工資,你一定要有理所應當的心態,人家付出了時間和勞動,領取應當的工資,憑什麼你還要求感恩呢?你做到和老趙一樣了嗎?

恩。。那還是差一些。

我說那就得了,你的心態要擺正。感恩是在感情上說事情,感情付出不到位,就別琢磨感恩。有是情分,沒有是本分。

飯店員工流動大,不光是錢的問題,還要學會談感情

三駕馬車

留住優秀員工,錢給到位是很重要的,但也講究錢怎麼給更合適。這裡分為三個部分

1、工資

工資發給責任,所以你的工資隨行就市,不要比行情低,責任越大,工資越高,這也是必須的。

2、獎金

獎金是發給額外績效的,是激發個人潛力的,每個人的潛力都不可估量,沒體現,只是沒找到有效的激勵手段,獎金,就是最好的激勵手段之一。

所以,這兩個要雙軌制,不要把潛力產生的效益發成了工資。這是大忌。

3、提成

比如賣會員卡,這個就用提成制,就像你現在正在用的利潤款菜品及酒水,一單一結是最簡單粗暴的。對員工的感知度也是最高的。

工資,獎金,提成,這三駕馬車用好了,錢給夠這方面就不存在什麼問題了。

飯店員工流動大,不光是錢的問題,還要學會談感情

激勵更重要的是比例,而不是絕對值

這裡有個重點,就是比例。

比如你家服務員的基本工資是2600元,店長的工資是7000元。

同樣200元的獎金,服務員就會很開心。而對店長來說,可能就沒那麼大反應。

就像現在誰和你談幾千塊的生意,你可能覺得沒意思,但和服務員談,他的興趣就很高。

你要找很牛的服務員,增加30%的基礎工資,就能找到很厲害的,要加50%的工資,加班什麼都不是事,要加到100%的工資,直接就逆天了,對吧。

所以獎金髮放,更重要的是計算比例,而不是絕對值。

飯店員工流動大,不光是錢的問題,還要學會談感情

不但要談錢,還要談感情

我之前寫過一篇留住服務員的文章,我說留住人重要的三個字是錢到位。

但這不是唯一的決定因素,再次借用馬爸爸的那句話,離職,要麼是錢沒給到位,要麼是幹著憋屈。

所以錢很重要,但只有錢還不夠。

有個經典的例子,我分享給你。

說有一家公司的老闆,過年前給員工準備的是每人一桶橄欖油,每人一份金華火腿。很多人說,這是幹嘛呢,直接發成錢不就成了嗎?

但他發的不光是實物的福利,還給每位員工親手寫了一封信,有的是給員工父母的,有的是給員工孩子的。

給孩子的,有一封信是這麼寫的,親愛的XX,我是你父親的同事X叔叔,也是XX公司的總經理。你的爸爸非常的優秀,他解決了行業中很多頂尖高手都無法解決的XX難題,這是我們都非常值得驕傲的事情。相信有你未來也會和你的爸爸一樣的出色!

給父母的,有這樣寫的,尊敬的X先生,我是您孩子的同事,也是XX公司的總經理。能夠與您的孩子公事,我感到非常榮幸,XX是一位很優秀的小夥子,感謝您能夠培養出如此優秀的孩子,在此祝您全家新年快樂,身體健康。。。。。

後來,據說這個公司有一個員工想離職,回去和家裡一說,結果全家人都不同意,集體開批鬥會,說你們老總這麼器重你,對你這麼好,你竟然為了那點錢背信棄義,你有良心嗎?

結果呢,結果就留下來了。

老劉說,這招真狠!

我說其實不是狠,是用心。你在乎什麼,就會得到什麼,人心都是肉長的,除了錢到位,還得有感情。

最後

有一套合理的工資、獎金機制,能夠有效的激勵員工。同時,作為老闆,還要和員工有較強的情感維繫,這兩點都做好了,員工流失率會大大降低,同時員工的幹勁也會更強。從而進入良性循環。

別總指望空降兵,空降兵一般都是解圍用的,真正打江山的優秀的員工,大多都是培養出來的。

我是大寬,每天一篇原創文章,解決一個餐飲問題。

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