愛吃零食的小嫚
我凍冰箱的餃子從來沒有斷裂過！
餃子，是最大眾化的美食之一，家家戶戶都會做，逢年過節必吃餃子！
我們家也經常吃餃子，有時餃子皮多了，就會都把餃子包好，然後凍在冰箱裡保存，吃的時候拿出來煮還和新鮮的一樣(肉餡的，不要凍韭菜雞蛋餡)，當然，凍餃子要有方法。
多餘包好的餃子一個一個放入冰箱冷凍室，每一個都單獨放好，不要粘在一起，凍一個小時後，這時餃子已經凍結實了，取一塑料袋，把每一個餃子拿出裝入塑料袋裡，繫好口，還放入冷凍室，隨時吃隨時取。
我們家這近30年都是用這種方法凍餃子，從來沒有凍斷裂過！
人在風上走
平時喜歡多包餃子，一次吃不了這些，就把那些生餃子放進冰箱裡冷凍起來，方便日後沒時間煮飯時，去除就可以烹飪，味道比現包的差些，但也比外面的食品衛生安全
很多人包好的餃子放在冰箱裡冷凍，很容易開裂。是有很多原因，其一，餃子在冰凍過程中，麵皮水分析出會變硬，容易開裂；其二，冰箱冷凍時，會吸收食物中的水分，餃子冷凍過程被吸收過多的水分，就容易開裂。其三，把餃子直接放在速凍中，冷凍容易裂開。其四，餃子皮和麵時水分較多。再就是包餃子的餡過多有關
解決餃子冷凍開裂就要以下幾點：
先把餃子放在冰箱裡放上一段時間，拿出來摸摸餃子皮是否變硬了，變硬了就一個一個從冰凍器皿上掰下來，放在可以密封的方便袋裡保存。按照一個人的分量裝好，隨用隨取。這樣餃子的水分不容易抽乾。
再就是把包好的餃子，皮微凍結實，再放進速凍餃子，凍好的餃子在裝袋密封保存
如果是和麵的水分較多，包完餃子微微晾一下，餃子皮稍微幹了再放入冰箱
要冷凍的餃子，就不要塞入太多的餡，防止凍餃子過程中，餃子裡的水分冰凍體積變大使餃子開裂。
三生石故人
我喜歡吃餃子，平時沒事兒的時候喜歡多包些餃子，把這些生水餃放冰箱裡冷凍儲存，方便以後隨時吃方便。
很多人反映包好的水餃放在冰箱裡冷凍很容易開裂。這可能是多種原因造成的，一，餃子在冰凍過程中，麵皮水分被吸收過多，容易開裂；二，包餃子時放的餡過多。
我每次都是這樣冷凍水餃的。第一，存儲生水餃，把包好餡的生水餃直接擺放在冰箱冷凍層兩個小時左右，等到水餃完全凍實，按每次的實用量分裝到保鮮袋中，我通過這種方法存儲的餃子煮的時候就不會破皮。並且利用這種方法存儲的餃子吃起來口感更新鮮，煮這種冷凍水餃的方法跟平時煮剛包好的水餃一樣，絕對不會破，不會粘鍋。
第二，存儲熟水餃，如果是存儲煮熟的餃子，就更簡單了，煮熟的水餃室溫下涼透後直接分裝到保鮮袋中，然後冷凍到冰箱裡，想吃的時候拿出來下鍋煮，蒸或者煎，就可以食用了，這樣也絕對不會破皮，非常好吃。
小螻蟻一隻
餃子是一種家常便飯，尤其北方人喜歡吃餃子，有蒸餃、煮餃、煎餃、酸湯水餃各種吃法。我最喜歡吃羊肉蘿蔔餃子，感覺羊肉味特好吃，煮上一盤羊肉餃子，再搞點小蘸料，陳醋、醬油、辣子油這麼一蘸，陝西方言“嫽咋咧”。Coll
我每次都是這麼儲存餃子的，包一次吃不完就先冷凍一部分，留著下回想吃的時候再吃，這樣方便也快捷。我一般是這樣冷凍餃子的，拿出來煮也不破皮。
第一種冷凍方法是:把包好的鮮餃子擺放在冰箱冷凍層40分鐘，等皮變硬後，取出分裝在保鮮袋內，這樣做水分不流失，再煮的時候就不會破皮。當然這種方法吃吃來更新鮮，重要的是冷凍的水餃一定要冷水下鍋，不會粘。
第二種方法是:有時候吃剩的餃子怎麼辦呢，等涼透，裝保鮮袋冷凍冰箱內，想吃的時候拿出來熱水下鍋或蒸，也不會破皮，也非常好吃，可也做成酸湯水餃。
小柒美食坊
這個問題有很多人疑惑，為什麼呢？主要原因和麵粉有很大關係，麵粉不好鹽來湊，加鹽還不行就加雞蛋清，還有面的軟硬度也有關係，下面我就分享一下我的餃子皮配方和為什麼有的人做的餃子皮又黑，又粘還愛裂，希望大家多多關注轉發評論點贊，你的支持就是我的動力。
高筋麵粉一斤，鹽五克到十克，雞蛋清一個，水四兩半，
是不是很簡單的配方？但就是這個配方我包的餃子在冰箱放半個月都不會裂，接下來我先說說做法，然後在解釋一下這些調料的作用，
自己家做法～把麵粉鹽蛋清放一起加水合成麵糰揉勻然後醒十分鐘，在揉一遍面，然後再醒十分鐘在揉一次面，然後再醒二十分鐘開始下紀子包餃子，
飯店做法～把麵粉鹽蛋清放和麵桶裡加水合成麵糰然後用壓面機壓面，然後醒五分鐘開始下紀子包餃子
餃子面在一個筋度，筋度高了就不愛裂，所以用高筋麵粉，加鹽也是為了增加筋度，加蛋清主要為了提升筋度和麵的柔韌度，當然面的軟硬度也是一大關鍵，
這個就是我包的餃子（乾麵點的有個說法，說餃子包的好看找的媳婦也好看，所以我為了找個好看的媳婦一直在練）
這個就是比較好的餃子皮
這種是我包的蒸餃，這個面是燙麵做的，這個以後有機會再講
廚房裡的麵點師
將包好的餃子先放冰箱冷凍一會兒 待表面硬實了後將餃子浸入涼水 注意 浸一下就可以 然後再放入冰箱冷凍這樣的話 餃子無論凍多久 表面都不會開裂
煮餃子時 不要把水燒沸騰了 再放餃子 只需要看到鍋中有小的泡泡時就可以下餃子 大火煮沸 點幾次水 就可以了 這些煮出來的餃子也不會開裂
我心依舊1603361
看了這麼多人回答覺得好氣哦！你就問了一個問題為然後回答的人把餃子的歷史都挖出來一直說，看得好累人。
氣不過的我就來上一張圖就能解決你的問題了，你把餃子包好放在這樣的盒子裡就可以了，這樣外面的水分進不去，餃子也不會黏在一起，我家都一直用這種盒子，很好用的，超市都有大大小小的十幾到二十塊不等。
小仙妞diy
餃子包好後速凍，哪天想吃了拿出來下鍋就可以吃了，方便快捷，關鍵是安全。
怎麼防止速凍餃子開裂？
1，餃子包好放冷凍室，等過了一個小時左右，餃子已經凍硬了，裝保鮮袋裡密封儲存。
2，煮餃子時，鍋里加冷水，直接把餃子放進去，邊燒邊用翻過來的鍋鏟推餃子，防止粘鍋。
等餃子都到水面上的時候，就煮好了，出鍋裝盤就可以吃了。
冷水下鍋煮餃子，可以防止餃子皮開裂，煮出來的餃子也跟新鮮的餃子一樣，皮還是有韌性的。
逗比的人生666
煮熟了，再凍啊…
白菜梆子235555
凍24小時後按照每次食量裝入保鮮袋封上，就不會裂了，每次吃拿出1袋就可以。
