沒錯兒，今兒潮爸又做東北菜啦。（又一次暴露了潮爸愛吃東北菜的“本性”，嘻嘻）
酸菜燉大骨，據說每十個東北人中，十個都愛吃這道菜。
說到這個大骨，其實就是咱們這邊的筒子骨。在北方，大骨又叫做骨棒，說來說去，一個意思，呵呵。
二話不說，來聊菜譜。看看這道東北銀見銀愛的美食，是咋整滴？
新鮮的筒子骨，讓賣肉的直接斬成大塊，回家溫水或冷水洗淨備用。
冷水入鍋，焯至基本不見血水即可撈出。
撈到哪兒呢？請看下圖
沒錯兒，焯好的大骨，入砂煲中，添加足量的開水，煮沸後，蓋上蓋小火煲1小時左右。沒錯兒啦，咱待會兒就要用到這鍋濃郁的骨湯。
OK，煲骨湯的過程中來處理酸菜。您瞧，下面這可是嘎嘎正宗滴東北酸菜噢，網上有的是賣的，還賊便宜。
根據需要的量，取適量酸菜，切成條狀或小塊狀，先放到清水裡漂一漂，這樣做，可以去除酸菜中較多的鹽分，有益健康。
漂洗三兩分鐘後就可撈出，儘量擠幹水分。
這會兒不著急，咱要等骨湯煲好，再來繼續以下流程。
OK，約1小時後，骨湯煲好了。準備一口乾淨的鍋，燒熱後轉小火、倒少許油，把蔥末和一小個八角煸香，隨後把酸菜入鍋，轉大火翻炒出香味兒，這個過程也就半分鐘左右。
酸菜炒香後，迅速添加骨湯和大骨，大火煮沸，蓋上鍋蓋、中小火燉半小時左右、出鍋。
因為酸菜本身就有鹹味兒，所以潮爸做這道菜只是少量添加了鹽和一點胡椒粉，考慮到大家買的酸菜可能鹹度不同，所以這個調料的量需要靈活掌握。
嚴格來說，酸菜並不完全等同於傳統的鹹菜，偶爾吃一吃，對健康不但沒有影響，還能增加維C、氨基酸和膳食纖維等營養。特別是胃口不太好的時候，吃酸菜，還能開胃喲。大家不妨試試看···
細心的好友可能還記得，潮爸在2016年就寫過一次酸菜燉大骨的菜譜，當時用的是比較易熟的豬扇骨，並且烹飪方法也完全不同，至於哪種選擇更是您的菜，您隨意喲···
更多家常菜做法，在潮爸的菜譜裡還有幾百道呢！哈哈哈！
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