墨言書生
世界上有三個地方喜歡辣味，一個是日本吃芥末，又辣又嗆。一個是印度人吃咖喱，另一個就是中國人吃辣椒。中國人是世界上最能吃辣的群體之一，自從辣椒從遙遠的南美來到中國這片土地，就被這裡的人們深深的喜歡上了。中國人吃辣椒的花樣特別多，各種各樣的辣椒。
中國人吃辣椒主要集中在南方，特別是西南地區，普遍吃辣椒。而其他地方，最能吃辣的是湖南，其次江西大部、廣西、湖北、陝西部分地區 。我走過大半個中國，依我來看，最不能吃辣的地方是江浙一帶，閩臺一帶以及廣東、山東。除了最能吃辣的地區與最不能吃辣的地區，其他就是能稍微接受辣的地區。
說到吃辣，首先想到的是湖南、四川。但其實，川渝的麻辣由於有花椒的中和，辣味遜色一點。而湘黔的辣，就是香辣，辣的乾淨，辣的純粹。我先說一下貴州人吃辣，貴州人其實比四川人更能吃辣，他們和湖南一樣，主要吃辣椒，花椒很少與辣椒一起用。他們的辣椒也是分很多種，有陰辣椒、糟辣椒等。
全國最能吃辣椒的是湖南！湖南！湖南！
（實拍湖南農村夏日晾曬辣椒）
這是我最近在湖南農村拍攝到的場景。夏天正是辣椒豐收的，往湖南農村走一走，到處都能看到這樣的場景，家家戶戶都在晾曬吃不完的辣椒，以備過季的時候吃。
一般湖南人家的餐桌。
湖南人是真的無辣不歡，其實他們對辣的嗜好比任何省份都要強。別看這些菜似乎不是每碗都是辣椒，那也是為了照顧外地人而做出的讓步。平時，他們不管是做青菜還是湯類，都免不了辣椒麵。沒有辣椒的菜，就像是沒有鹽的菜一樣不受湖南人歡迎。
在湖南的超市、菜市場，別人去買辣椒，一定會問辣不辣，不辣的辣椒沒什麼市場。不過，近些年，隨著健康意識越來越強，很多湖南人開始控制自己對辣椒的嗜好。
湖南人吃辣椒的方法很多，除了常見的剁辣椒，最多的是幹辣椒麵。以前冬天沒辣椒的時候，全靠幹辣椒麵。另外，辣椒還可以直接做醃菜，過一下開水，晾到七分幹，放到菜罈子裡密封，一年四季什麼時候都可以吃。湖南特有的白辣椒，就是用開水燙，然後曬，去掉綠素，變成無色，也就是白色，曬乾，一年四季都可以吃。
聽陝西人說，陝西一怪是辣子一道菜，在湖南，辣子一道菜最普遍，辣子不是一道菜才是天大的怪事。虎皮辣椒、炒辣椒、酸辣椒、炸辣椒，烤辣椒全都是純辣椒菜。其他的辣椒名菜，湖南小炒肉、剁椒魚頭等等，辣椒是主角。
湖南的辣椒，不是菜椒，而是辣椒，非常辣的辣椒。雖然小米辣一般只配菜，但平時單獨成菜的辣椒也是很辣的那種。湘西、湘南尤其最能吃辣。湘西人吃辣椒菜，能辣得你懷疑人生。
最後說明一點，湖南人吃辣，最喜歡的是辣椒的辣。花椒的麻、大蒜的辣、芥末的嗆，湖南人不一定能受得了。
那詩那遠方
辣椒的傳入極大的豐富了國人的餐桌，雖然我承認我吃辣的能力比較弱雞，但是也還是認為辣是很過癮、很下飯的美味。題主的問題是“到底哪個省市是最愛吃辣的”，好在我的同事、朋友和家人中幾乎把湖南、湖北、四川、江西、貴州等地的人都佔全了，下面我就根據我的經驗說說，如果還有一些很愛吃辣、能吃辣的地方被我遺漏了，歡迎小夥伴們評論補充。
【湖北省】
因為我老婆就是湖北人，她肯定是比我能吃辣的，但是她吃的辣的程度我有時候也勉強能接受。她是湖北荊州人，距離湖南省也是比較近，也有些親戚常年住在湖南，她個人的感受是湖南人民吃辣的口味要更重。
【四川省】
我之前還跟我們公司一個四川的妹子學過一點點做泡菜的技巧，我們時常也同事、朋友一起聚會吃吃飯，也吃過幾次她做的菜，基本還是麻辣為主，相比較好像並沒有那麼追求單純的辣味上的強勁，更鐘愛的是麻辣、香辣之類的複合型味覺享受。
【貴州省】
我有一個比我小几歲的朋友，是一個在貴州生長，但是後來在廣東發展的小夥子。他跟我說他小的時候剛生下來沒多久，家裡老人就拿一支新鮮的紅辣椒沾一丁點白酒，然後給他先聞聞，之後在嘴唇上輕輕點一下，就好像是一個特殊的洗禮、禮儀一樣。當然了這種習俗我很尊重，但是持有保留意見啊，不過這個小夥子確實很能吃辣，也挺愛吃辣的，有時候還會帶芒果沾辣椒之類的來給我們吃。
【江西省】
江西省在吃辣這件事情上還挺有意思的，比如九江、景德鎮地區的人們就不太吃辣。但是萍鄉、吉安地區的人們堪稱無辣不歡，尤其是萍鄉人民簡直到了一種登峰造極的地步了，我之前的幾個在江西上過學的同事中有人去過萍鄉，按照他的描述如果你不是比較能吃辣的話，在哪你真找不到多少你能吃的東西啊。
【湖南省】
我剛工作的時候跟一個湖南大哥在一起合租了1年多吧，他人也很熱情，我們的朋友關係還是蠻好的，但是我們幾乎很少一起出去吃飯，因為真的吃不到一個頻道上。他吃的口味都太辣了，我吃的東西他覺得“沒味”，他是我唯一一個親眼見過，做菜能把自己青梅竹馬的老婆辣到哭的人，不是辣椒油煙嗆哭的哦，是真的活生生辣哭的。
我覺得能吃辣的地方，人們普遍就都喜歡辣的口味，很難說哪裡“最愛”。但是如果說按照吃辣的程度來說的話，參考我認識的各地朋友我覺得就是上面的順序，湖南省應該是最能吃辣的了，不過如果城市單排的話，萍鄉應該是最厲害的。
當然了由於見識和閱歷有限，可能會有不當的地方，肯定還有一些能吃辣、愛吃辣的地方我沒有寫到，我只是挑了我有接觸過的或者去過的一些省份的來寫，歡迎小夥伴們在評論裡補充你們的看法和意見。
對於美食、飲食健康和美食趣聞軼事有興趣的小夥伴可以點個關注和贊，以後一起分享有趣有用的內容！
啞巴美食家
北方的辣與南方的辣有所不同，東部的辣與西部的辣也有所不同。有的喜歡清辣，有的喜歡麻辣，有的喜歡純辣，難以橫向比較，而且很多不常去外地，尤其沒吃過其他喜辣地區正宗館子的朋友，估計是不服純辣排名的。所以這就算是一份特別版吃辣排名吧。
No.10 東北
其實要說辣椒的辣度，東北人喜歡吃的辣椒不屬於那種很辣的類型，但是為什麼上榜呢？因為東北人吃辣的風格在全國獨樹一幟，比如生吃，蘸醬吃，烤著吃……到秋末，東北農村幾乎家家戶戶都喜歡曬辣椒，把綠尖椒曬紅曬乾，然後切段用肉炒著吃。儘管辣度平平，但對辣椒的依賴程度較高、吃法獨特，所以坐鎮第十位。
No.9 南京
江蘇人口味大多比較清淡，不過南京人卻很喜歡吃辣，有些甚至嗜辣如命，不過喜歡辣的方式比較特別的，本人接觸過的很多南京人都很喜歡吃辣，炒菜絕大多數都要放辣椒，炒菌類還喜歡重辣的小米椒，似乎吃辣還比較講究，但不知為何卻極少能見到他們把辣椒吃到嘴裡，每盤菜吃完剩下的都是辣椒。可能辣對他們只是最純粹最能提味的輔料，並非對辣椒本身的鐘愛。
No.8 柳州
廣西人不善吃辣，即便是比較出名的桂林辣醬也是微辣或中辣。但是柳州不同，螺螄粉確實辣到了某種程度。不知是不是樓主去的這館子是格外特別的緣故，實在是辣到可以。樓主自詡吃辣放在四川湖南也是中上游的水平，女朋友也是可以把幹炒朝天椒當零嘴嚼著玩的，但是女友吃了不到一半螺螄粉直接辣哭，樓主則是就著一整瓶礦泉水才把一碗粉吃完。辣度實在出乎意料，所以特此拔高几個名次。
No.7 湖北
湖北人喜歡的辣相對偏一，比如偏辣的滷味，辣鴨脖之類，細分多種辣。但是做菜則不然，雖然喜歡放辣椒，不過是多以微辣或略帶麻辣的風味為主，包括包餃子有時也有辣椒提味，這或許是一種對辣味本身的喜好，並不是對辣度的追求。
No.6 陝西
陝西人格外喜歡吃麵，而且吃麵必不可少的便是辣椒，尤其喜歡省內固有的辣椒品種，味道清香，辣度適中，但是千萬不要看到這裡就以為人家吃辣只是借個味，要知道，這可不同於南京等地把辣椒當配菜卻不吃辣椒的，而是把辣椒和麵一起下肚，尤其每根麵條都沾滿細辣椒麵的才是最好吃。對於自幼就頓頓離不開辣的人，是完全不懼重辣的，平時不吃特別辣的，只是因為香辣更適合下飯。
No.5 江西
江西人吃辣雖不像川湘地區出名，但實際上對於辣椒的依賴與辣度毫不遜色。而且江西省內各地吃辣的風格更是多種多樣，花樣百出，酸辣、甜辣、鹹辣、幹辣……像萍鄉、宜春等都是吃辣吃出花樣來的典型。在菜式上，江西似乎也不同於其他喜辣的地方，比如辣椒餅、辣椒粑、辣鴨頭、辣茄子……
No.4 重慶
麻辣是重慶的招牌辣，除了清湯鍋以外，幾乎所有火鍋品類都是基於麻辣的，炒菜也多配以麻椒辣椒一起下鍋，比如毛血旺和水煮肉片，這也是樓主很喜歡的菜，小面也是樓主最喜歡的麵食之一。重慶與川辣本屬同宗，但隨著時間變幻，重慶人喜歡的辣與四川有了明顯區別，對麻的依賴似乎已經不亞於辣椒，然而近些年又增加了新的喜好，甜辣，比如蜜辣烤翅、蜜辣梅肉之類的。
No.3 貴州
單說能承受辣的程度，貴州可拍第一，但是說對喜歡吃辣和對辣椒的依賴，那就只能屈居第三了。貴州酸辣與幹辣是很多外地人不太適應的，但本地人卻十分喜歡。比如赫赫有名的酸辣魚，可大家常見的酸辣粉可不是一個等級，酸度與辣度級別都是更高至少兩個級別的。貴州的或許是因為辣的口味與眾不同，而且流傳至異地的菜品種類較少，所以堪稱最低調的吃辣大省。
No.2 四川
四川是以成都為典型代表的著名吃辣大省，幾乎任何菜品都離不開辣椒，可謂是每頓必吃。川菜本就是八大菜系中流傳度最廣最受歡迎的，幾乎覆蓋全國絕大部分地區，菜品之多樣化，辣度層級的分化都是眾所周知的，已經無需多做介紹，火鍋底料一上來，直接被不能吃辣的外地遊客當做燉辣椒來看待，在他們眼裡，辣椒基本上是可以被四川人當飯吃了。
No.1 湖南
湖南人吃辣等級和依賴性與四川可謂難分高下，但是四川好歹還有香辣這個比較大眾化的分類，而湖南則是基本以幹辣佔了90%的湘菜類別，可謂各菜皆辣，式式皆辣。重點不是我們常見的湘菜中像乾鍋肥腸這種辣度，湖南人自家做菜可是要比這辣的多，而且辣不過癮就算沒吃好，下館子沒被辣慘就算沒過癮。其對於辣椒的依賴，已經不亞於山西陝西人對面食的依賴程度了。
其實不管是什麼地區，都有很多喜歡吃辣的人。像福建這樣比較排斥辣椒的省份，同樣也有很多喜歡吃辣的人；比如我是海邊長大的，但並不是很喜歡吃海鮮，反而對川菜情有獨鍾，家常菜一頓沒辣味都不自在。所謂無辣不成菜，在當下大多菜品當中已經形成了事實，辣椒對食物所能提升的香味是其他任何輔料都無法實現的，真可謂是百料之宗。
子夜的風
答：山東省最愛吃辣。但山東省愛吃的辣是~大蔥辣！煎餅卷大蔥，地球人都知道。山東有個戲曲品種叫柳琴戲，曾有一段歌詞是這樣描寫“當皇帝”的待遇的：“東宮娘娘烙大餅 西宮娘娘卷大蔥”。由此可見山東人對大蔥的喜愛。
河南人愛吃生大蒜。
四川人愛吃麻辣的花椒和辣椒。
至於哪個省的最愛吃辣椒？有人說湖南，有人說四川，有人說湖北，有人說江西。
宋祖英唱的《辣妹子辣》歌曲中的辣妹子，有人說辣妹子是四川的，也有人說是湖南滴，還有人說是湖北滴。
湖南妹子說：“辣妹子嫁人怕不辣，吊一串辣椒碰嘴巴”，歌詞明確指出的是能吃辣椒的妹子，而四川的妹子愛吃的是麻辣的花椒，再者，演唱《辣妹子辣》的宋祖英就是湖南妹子。所以辣妹子不是指四川的。
四川的妹子說：雖然宋祖英是湖南湘西妹子，但徐沛東寫的《辣妹子》，曲調歡快，活潑，節奏感強，歌詞是餘志迪填的，從曲調上就能看出“辣妹子”指的是四川妹子，你們湖南妹子只會花鼓戲。 
湖北妹子說：歌曲《辣妹子辣》中的辣妹子，指的是咱湖北妹子！因為湖北的《龍船調》的曲調與《辣妹子辣》曲調都很歡快、活潑、相似。還有歌詞也都比較“直白”，“么妹子要過河，是哪個來推我嘛？”。
江西妹子不幹了：《辣妹子辣》中的辣妹子指的應該是咱江西妹子！大家不信看看歌詞就明白了：
辣妹子辣辣妹子辣， 辣妹子辣妹子辣辣辣， 辣妹子從小辣不怕 ，辣妹子長大不怕辣 ，辣妹子嫁人怕不辣， 吊一串辣椒碰嘴巴， 辣妹子從來辣不怕， 辣妹子生性不怕辣 ，辣妹子待人熱辣辣 。 辣出汗來汗也辣， 辣出淚來淚也辣， 辣出火來火也辣， 辣出歌來歌也辣。 辣妹子從來辣不怕 ，辣妹子生性不怕辣， 辣妹子待人熱辣辣， 辣椒伴她走天下 ……。
就這樣，大家一直爭論不休，但一直沒有結果。
小編有一次問徐沛東：“你寫的歌曲《辣妹子辣》中的辣妹子指的是哪裡的妹子”？徐沛東想了一會撓著頭皮回答說：“不知道，真的不知道”！。
小編以為：《辣妹子辣》中的辣妹子，是泛指能吃辣的全國的辣妹子：
山東辣妹子~蔥辣：
河南辣妹子~蒜辣；
河北辣妹子~香蔥辣；
四川辣妹子~麻辣；
江西辣妹子~泡椒辣；
安徽辣妹子~蘿蔔辣；
湖北辣妹子~幹辣（幹辣椒）；
雲南辣妹子~胡椒辣；
貴州辣妹子~甘草辣；
東北辣妹子~韭菜辣；
浙江辣妹子~杭椒辣；
甘肅辣妹子~蔥頭辣；
湖南辣妹子~橄欖辣；
陝西拉妹子~薑辣；
內蒙妹子~白酒辣；
江蘇辣妹子~香蕉辣（香椒辣不辣？）
西藏妹子~臘肉辣；（臘肉也有辣字）
……，……。
日本辣妹子~芥末辣；
印度辣妹子~咖喱辣；
bj山那邊是海
因為工作原因，基本趟邊祖國大江南北。同為嗜辣一族，來說一下我的感受：
大四川（三星+）：辣椒合適，香辣為主。大有紅油拌一切的感覺。
大重慶（三星+）：半盆辣椒半盆麻椒，麻辣為主。不吃辣的重慶人我見過，不吃麻的重慶人真不多見。
湖南（四星）：湖南的辣是以鮮為主。口感多以先辣後香，回味無窮。
江西（五星+）：這特麼真的辣。純辣重油在這裡就是王道。
其它地區：以湖北為主的微辣。
我來補充一下，首先我覺得哪裡都有嗜辣的小夥伴。哪裡都有重慶火鍋。不能說部分菜辣就說當地辣。這得符合當地廣大群眾的基本飲食習慣有關。雲貴說的辣並不是特色，酸才是。至於海南。。我去過幾次都是被大海鮮佔領了。
再說一下，評價理由：
像去湖南，那邊朋友肯定帶你去吃湘菜。
像去成都，那邊朋友肯定帶你去吃串串，火鍋。
像去重慶，小面酸辣粉火鍋。
像去南昌，拌粉辣椒炒肉肯定也是少不了。
我去雲南的時候，在昆明吃過米線汽鍋雞。在普洱吃過蜂蛹，還有一種小銀魚和各種蘑菇。在版納吃過傣族抓飯。在騰衝吃過土鍋子。
你要說貴州辣，我也沒辦法。但是當地人說豆米火鍋和臘肉才是特色。雲南的燈籠椒確實辣的要命。但也不能說當地就是以辣出名。
如果以小眾辣就算辣的話，歡迎你來我們大北京試試加了辣椒素的bt烤翅。年輕人都喜歡去挑戰那個辣。我敢說全國都沒有幾個比得過的菜了吧。因為那個根本不算是美食。
沐浴球
徐州也是很能吃辣的地方
1.辣湯 ———雖然沒有辣椒，但是裡面有黑胡椒，冬天裡徐州人早上喝一碗熱騰騰的辣湯，可以讓你的鼻尖冒汗。
2.尖椒雞——看下面的圖片你就知道了 基本上是一半雞肉 一半尖椒 配上煎餅 烙饃在徐州是一絕。
3.五毒——-徐州人吃五毒有兩種，一種涼拌五毒、一種是炒五毒。五毒包含蔥、姜、蒜、辣椒、香菜。
4.變態辣雞翅——這個在徐州也曾風靡一時。
徐州位於蘇魯豫皖交界處，所以徐州人的口味偏重，也能接受個地方美食，大部分人還是比較喜歡吃辣的。
普來雪兒
作為一個不太能吃辣的貴州人，在南昌讀大學，室友有江西的，東北的，江蘇的。我是我們宿舍最能吃辣的，而且每次點外賣都一定要備註多放辣！！！然而還是不辣，每次出去吃火鍋，明明點的鴛鴦鍋，還非要點微辣，沒辦法只好在調料裡多放辣椒了。高中同學去四川重慶讀書的回來都說那邊的辣椒不辣，我曾經去湖南旅遊那邊吃的，我吃著辣味剛剛好，然而回到貴州出去吃東西都要微辣。而且我發現一般吃辣椒的省的人的皮膚都挺不錯的，反而那些不怎麼吃辣椒的省的人一吃辣椒就要長痘。還有出去讀書才發現外地挺歧視貴州的，都得甚至不知道貴州在哪裡，也不知道他們地理咋學的。
姚二不二
辣椒傳入中國也就幾百年的時間。縱觀中國美食版圖，最能吃辣的也就那麼幾個省，依次是貴州、湖南、四川。說到這裡就有人不解和抗議了，川菜飯店全國各地，甚至多數街道都有它的身影。而湘菜館子也更是不甘落後，南方地區像廣東一片，更是隨處可見。那麼，為什麼這個辣榜之上，湖南四川還要屈尊貴州之下呢！其實，貴州吃辣排第一當之無愧，說的聳人聽聞點，貴州人有辣椒有米飯就可以吃到飽。而四川重慶地區由於霧厚溼氣重，飲食上為了克服這些溼氣，喜食麻辣也成為了四川重慶地區的一個習慣或特色。但是，雖然四川地區喜吃辣，但主要還是以麻為主。麻才是他們的最愛！至於湖南，看湘菜的特點與早些年餐飲市場上的火爆程度就能看出！
在關於吃辣椒上有這麼句話來形容這三個地區:四川人是不怕辣，湖南人是辣不怕，貴州人則表示他們是怕不辣
T條觀眾
湖南吧！
記得08年第一次到湖南，婆婆炒青菜，居然還放辣椒粉，我笑了一個星期，後來她就再也沒往青菜裡放辣椒了。除了青菜，燉湯，其他菜幾乎都放辣，男女老少無辣不歡。街邊辣椒粉攤子常年新鮮熱火，有的人自己家人多就自己種新鮮辣椒磨粉，有的人家就一兩個人吃飯，一般都在街上買辣椒粉，相比辣椒醬，新鮮辣椒，湖南吃得比較普遍的還是辣椒粉，辣椒粉放熱油裡面爆10秒，炒出來的菜就是香辣。四川重慶那邊，多時麻辣，而且是純辣，超級辣那種，也就是吃口菜刀嘴巴里，8成的味道是麻和辣味。湖南嶽陽的蒸菜，別看是清蒸啊，我第一次見到招牌的時候也是被‘騙’了，心想終於在湖南能吃到不辣的菜了，清蒸嘛，在我的印象裡是很清淡，不油膩不辣的類似粵菜口味的那樣，後來進去點菜時，發現除了青菜，蛋羹，其他菜都是紅油油的辣椒，吃起來當然也是得勁！
66山裡人
湖南！
作為一名正宗的湖南小吃貨！辣椒那是必須的！從小就喜歡吃那些辣條，家裡炒菜都放著各種辣椒，不是菜椒，是特別辣的那種辣椒！辣的眼淚汪汪的那種！
曾記得有一次一個朋友過來看我，在路邊小攤點了幾個炒菜。我知道他不吃辣的，特意招呼炒菜師傅說，不要放辣椒！不要放辣椒！不要放辣椒！結果師傅來一句：“沒有辣椒不會炒菜” ，我頓時無語了！只好和人家說：“師傅，你看著辦！只要不放辣椒，怎麼樣都行”。
等了十幾分鍾，終於上菜了！結果我朋友吃了一口，說怎麼這麼辣的？我也試了一口，也是有一點辣味，但菜裡沒找到任何辣椒！於是我找了炒菜師傅，為什麼沒放辣椒的菜也有辣味呢？師傅直接來一句“炒了十年的鍋子，現在鍋底都是辣的！”
我和朋友聽了後笑出眼淚了！😂
