如果打开每个人家中的冰箱，有一种食材相信绝大多数的冰箱中都会出现，那就是鸡蛋。就算是不会做饭的人，冰箱中的鸡蛋也是绝对不会少的，就算是煮个泡面，也会自己加个鸡蛋进去。今天就来解释一下，关于鸡蛋的一些问题~
鸡蛋壳的颜色
现如今，市场上鸡蛋的颜色越来越多，白色、粉色、褐色、绿色等，不知何时也流传出深色营养价值更高的说法，当然这个说法不是完全正确的。关于蛋壳的颜色，最主要的影响因素是母鸡的品种所带来的遗传因素，同时也与蛋壳卟啉有关；而鸡蛋的营养价值则与母鸡的情况有关，如身体状况、饲料质量、生长环境等，有研究表明不同品种同样身体状况的母鸡产下不同颜色的鸡蛋，营养价值是一样的。
农家土鸡蛋和普通鸡蛋
人们一直都十分偏爱购买价格更高的“土鸡蛋”，甚至不惜专程跑到农民家里购买鸡蛋。人们普遍认为土鸡蛋更加安全，营养价值也更高，而这种说法也是不正确的。专家表示，从食品安全角度来说，土鸡蛋风险反而会更高，散养的环境，母鸡更易接触到农药、化肥等化学用品；养鸡场的统一管理，严格规范各个环节，反而会更加注重母鸡的健康。而从营养价值方面来说，这两者也不存在太大的区别。
鸡蛋与健康
大家一直都喜欢的鸡蛋，不知何时起让大家变得有所顾忌，各种胆固醇高、心血管疾病风险都让我们开始恐慌。而事实呢？我们从食物中摄入的胆固醇成为食源性胆固醇，真正会影响到心血管疾病相关的则是血胆固醇，鸡蛋中的胆固醇极少会对心血管疾病产生影响，而鸡蛋中的营养价值，尤其是极高的蛋白质与极少的饱和脂肪酸，对人的身体十分有益。当然，任何东西都不能贪吃，要适量。
假设我们所有的蛋白质都来源于鸡蛋，那么对于一位成年人来说，每天可吃5.5个鸡蛋，就可保证足够的蛋白质摄入量。那如果一天中食用其他高蛋白的食物，相应的就需要减少鸡蛋的摄入。
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