这种鱼见过吗？看着有点吓人，因为它的长相很怪异。全身红色，身体细长，最主要的是它的头非常长，差不多占据了身体的1/3，这样鱼在日本比较常见，在国内也有它的身影，台湾，福建，广东，浙江等地都能见到它。不知道大家有没有吃过？据说味道还是不错的
日本厨师喜欢把一切能做成刺身的食材做成刺身。一位日本大厨把一条红烟管鱼做成了刺身，一般的烟管鱼都是没有鳞片的，直接清洗干净，从头跟身体接触的部位切开，头上也是有一些肉的，只能煮着吃了，做成刺身不合适，但是这个长长的嘴是实在没办法吃了。把肚子里面的脏东西去除，鱼就处理好了，非常简单。
然后大厨把烟管鱼全部切成长段，一般的鱼都是身体中间肉比较多，但是这个烟管鱼中间和尾部的肉有点少，肉最多的还是身体跟头接触的这个部位。大厨把主骨两边的肉切掉，切完不能直接做成刺身，这个位置相当于猪的肋排，要把鱼刺去掉，才能割出“五花肉”。这条烟管鱼还是比较长的，有将近2米的长度，全部做成刺身够不少人吃了
切下来的就是这块肉了，去掉鱼皮，就可以做成刺身了。有的厨师会把肉切的很厚，但是这种烟管鱼的肉质比较紧实而且晶莹剔透，所以切薄一点会更加好吃和好看。烟管鱼肉质鲜美，适合红烧或者煮着吃，如果我买了一条肯定红烧了，生吃确实有点吃不下去。一般的烟管鱼都在一米左右，3斤以下的重量
最后端上桌就是这样的，怎么样？大厨就是大厨，看着就流口水。蘸着料汁一起吃，味道应该不错吧。而且看起来这个烟管鱼的肉质应该很有嚼劲，一咬滋滋的响。这才是真正的生鱼片，晶莹剔透，看着就想尝一下味道，不知道有没有人吃过这种鱼做成的生鱼片？什么味道呢？
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