都说去香港一定要买老婆饼
去台湾一定要买凤梨酥
去云南一定要买鲜花饼
你可知道
在咱们遵化
也有美味的鲜花饼？
说起鲜花饼，相信不少人会想到云南。晚清时《燕京岁时录》曾记载:“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”可以得知，在清朝时，鲜花饼便已经成为一道家喻户晓的应季点心啦。
今天，小编要带大家去尝一尝咱遵化的鲜花饼！
鲜花饼里的鲜花说的是玫瑰。由于玫瑰花对生长环境中的温度、湿度、日照等条件要求严格，再加上花期有限，我们北方地区在制作鲜花饼时，似乎不如南方尽得“天时地利”，但俗话说“每一个正经吃货都有一颗亲自上手的心”。在他们眼里，任何事情都能突破时空的局限与“吃”挂上联系。
不信？咱遵化就有一位美貌与智慧并存的“吃货”——鲁雪莲，原本想买观赏玫瑰，结果误打误撞买成了食用玫瑰，她灵机一动：既然这样咱就研究怎么制作鲜花饼吧！
说起鲁雪莲，遵化人肯定不陌生，有人会说了不就是那个大名鼎鼎的“牛舌饼西施”嘛！没错！凭着多年的糕点制作经验和对食材的敏感度，鲁雪莲自创了一套玫瑰鲜花饼的做法。食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始，至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温上升，鲜花的香气也会随之挥发，进而影响花卉品质。
把新鲜的玫瑰花去蒂，花瓣摘散并将上面的露水吸干，再加入红糖轻轻揉搓，之后便做成玫瑰花酱，放入玻璃瓶中密封两月以上，等待手艺与时间充分混合。
这样的一罐玫瑰花酱大概能做出100块鲜花饼，但却需要满满两大盒子的玫瑰花才能制作出来。看上去蓬蓬的玫瑰花一经碾碎调和之后所剩无几，碾磨过程单调而漫长，需要耐心的不断浇灌。一代美食大师袁枚在他的《随园食单》里写：“藕粉非自磨者，信之不真。百合粉亦然。”“亲自磨取”是一种老祖宗传下来的工艺态度，很庆幸自己在今天还能亲眼得见。
每一只鲜花饼，都是“三分皮，七分馅”，用料十分豪迈。制作鲜花饼的面团要手工捏制，力道精准，饼皮薄而不透；烘烤要时间适中，表皮酥脆不硬，保证味道鲜香。
刚出炉的鲜花饼酥皮薄如蝉翼，上千次的面团揉压才能得到无比酥松的面皮。捏饼的时候要当心，稍微一用力，可能就落你一手的酥皮，恰似月白色的玫瑰花瓣一般。
仔细一看，每个鲜花饼上都被戳了几个小孔，这是为了防止馅料在烘焙过程中胀气变形而做出的“通气孔”。
迫不及待地咬上一口，玫瑰花酱的丝丝甜香伴着软糯的口感，似乎带着一种魔力，能让你的心情都跟着甜美起来，满口沁人心脾的芳香，就像千万朵玫瑰在嘴中盛开，每一口都是纯正的玫瑰清香，还带着一丝丝只有新鲜花瓣才有的单宁涩味。不多不少，恰到好处。
《本草纲目拾遗》中记载，玫瑰有“活血理气、平肝解毒”的功效。玫瑰花茶、玫瑰樱桃粥、玫瑰花饼、玫瑰糖……这些用玫瑰制作的美食不仅有独特的养生功效，更蕴含着一份优雅情致，让人向往。
张爱玲说:“人生三恨:一恨海棠无香,二恨鲥鱼多刺,三恨红楼梦未完。”万事皆有遗憾，鲜花饼虽然好吃，可是花期较短，只有一个月的最佳采摘期，所以鲁雪莲每年只在夏天制作鲜花饼，且产量十分有限。鲜花饼向来抢手，很多老顾客提前一年预订，只为它的芳香。
《红楼梦》薛宝钗用来治病的良药中，有一味“冷香丸”——“是将白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二两研末，并用同年雨水节令的雨、白露节令的露、霜降节令的霜、小雪节令的雪各十二钱加蜂蜜、白糖等调和，制作成龙眼大丸药，放入器皿中埋于花树根下。发病时，用黄柏十二分煎汤送服一丸即可”。旁人评价“真把人琐碎死”。但贵族的“贵”可能就在这份“巧思”吧。
说起制作点心，鲁雪莲自有一套章法。祖上就有制作糕点的手艺，在她年幼时就跟着家里长辈学习。2015年，她辞去了原本的工作，一心发扬祖传糕点手艺，如今已经成为了
“遵城老味道”第四代传承人。传承的责任感加上自身对美食的喜爱，短短几年间，她已经研制出了十多种不同口味新式点心:大卷酥、绿豆糕、白皮月饼……其中最有名的当属她制作的“牛舌饼”。
黄澄澄的面皮外酥里脆，上缀一层白芝麻颗颗大而饱满，新出锅的牛舌饼更是带着热腾腾的香气分外诱人，咬一口，甜咸正好，混着酥脆的口感和芝麻的浓香让人回味无穷。
再来看白皮月饼，它们被一双双巧手贴上嫩绿的叶子、点上俏皮的红，红绿交衬，个个乖巧可爱。像不像古代女子的“对镜贴花黄”、“明珠点绛唇”呢？
鲁雪莲制作的无水蛋糕、手撕老面包等也深受吃客的喜爱，不为别的，就为她的糕点真材实料、口感上佳。
在物质文明飞速发展的今天，还有多少人能够静下心来等待一株花开呢？鲁雪莲做到了。如今，她的糕点店越做越好，帮村里的姐妹们实现了再就业，回头客也越来越多，凭的就是她用心的态度。
“予人玫瑰，手留余香”。遵城老味道里究竟藏着怎样的味道?好味道要和更多的人分享。
撰稿：唐季
总编：洪樱方
投稿邮箱：[email protected]
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