都說去香港一定要買老婆餅
去臺灣一定要買鳳梨酥
去雲南一定要買鮮花餅
你可知道
在咱們遵化
也有美味的鮮花餅？
說起鮮花餅，相信不少人會想到雲南。晚清時《燕京歲時錄》曾記載:“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”可以得知，在清朝時，鮮花餅便已經成為一道家喻戶曉的應季點心啦。
今天，小編要帶大家去嘗一嘗咱遵化的鮮花餅！
鮮花餅裡的鮮花說的是玫瑰。由於玫瑰花對生長環境中的溫度、溼度、日照等條件要求嚴格，再加上花期有限，我們北方地區在製作鮮花餅時，似乎不如南方盡得“天時地利”，但俗話說“每一個正經吃貨都有一顆親自上手的心”。在他們眼裡，任何事情都能突破時空的侷限與“吃”掛上聯繫。
不信？咱遵化就有一位美貌與智慧並存的“吃貨”——魯雪蓮，原本想買觀賞玫瑰，結果誤打誤撞買成了食用玫瑰，她靈機一動：既然這樣咱就研究怎麼製作鮮花餅吧！
說起魯雪蓮，遵化人肯定不陌生，有人會說了不就是那個大名鼎鼎的“牛舌餅西施”嘛！沒錯！憑著多年的糕點製作經驗和對食材的敏感度，魯雪蓮自創了一套玫瑰鮮花餅的做法。食用玫瑰花的採摘是一項十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開始，至上午九點前後便須結束。因為九點之後氣溫上升，鮮花的香氣也會隨之揮發，進而影響花卉品質。
把新鮮的玫瑰花去蒂，花瓣摘散並將上面的露水吸乾，再加入紅糖輕輕揉搓，之後便做成玫瑰花醬，放入玻璃瓶中密封兩月以上，等待手藝與時間充分混合。
這樣的一罐玫瑰花醬大概能做出100塊鮮花餅，但卻需要滿滿兩大盒子的玫瑰花才能製作出來。看上去蓬蓬的玫瑰花一經碾碎調和之後所剩無幾，碾磨過程單調而漫長，需要耐心的不斷澆灌。一代美食大師袁枚在他的《隨園食單》裡寫：“藕粉非自磨者，信之不真。百合粉亦然。”“親自磨取”是一種老祖宗傳下來的工藝態度，很慶幸自己在今天還能親眼得見。
每一隻鮮花餅，都是“三分皮，七分餡”，用料十分豪邁。製作鮮花餅的麵糰要手工捏製，力道精準，餅皮薄而不透；烘烤要時間適中，表皮酥脆不硬，保證味道鮮香。
剛出爐的鮮花餅酥皮薄如蟬翼，上千次的麵糰揉壓才能得到無比酥鬆的麵皮。捏餅的時候要當心，稍微一用力，可能就落你一手的酥皮，恰似月白色的玫瑰花瓣一般。
仔細一看，每個鮮花餅上都被戳了幾個小孔，這是為了防止餡料在烘焙過程中脹氣變形而做出的“通氣孔”。
迫不及待地咬上一口，玫瑰花醬的絲絲甜香伴著軟糯的口感，似乎帶著一種魔力，能讓你的心情都跟著甜美起來，滿口沁人心脾的芳香，就像千萬朵玫瑰在嘴中盛開，每一口都是純正的玫瑰清香，還帶著一絲絲只有新鮮花瓣才有的單寧澀味。不多不少，恰到好處。
《本草綱目拾遺》中記載，玫瑰有“活血理氣、平肝解毒”的功效。玫瑰花茶、玫瑰櫻桃粥、玫瑰花餅、玫瑰糖……這些用玫瑰製作的美食不僅有獨特的養生功效，更蘊含著一份優雅情致，讓人嚮往。
張愛玲說:“人生三恨:一恨海棠無香,二恨鰣魚多刺,三恨紅樓夢未完。”萬事皆有遺憾，鮮花餅雖然好吃，可是花期較短，只有一個月的最佳採摘期，所以魯雪蓮每年只在夏天製作鮮花餅，且產量十分有限。鮮花餅向來搶手，很多老顧客提前一年預訂，只為它的芳香。
《紅樓夢》薛寶釵用來治病的良藥中，有一味“冷香丸”——“是將白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二兩研末，並用同年雨水節令的雨、白露節令的露、霜降節令的霜、小雪節令的雪各十二錢加蜂蜜、白糖等調和，製作成龍眼大丸藥，放入器皿中埋於花樹根下。發病時，用黃柏十二分煎湯送服一丸即可”。旁人評價“真把人瑣碎死”。但貴族的“貴”可能就在這份“巧思”吧。
說起製作點心，魯雪蓮自有一套章法。祖上就有製作糕點的手藝，在她年幼時就跟著家裡長輩學習。2015年，她辭去了原本的工作，一心發揚祖傳糕點手藝，如今已經成為了
“遵城老味道”第四代傳承人。傳承的責任感加上自身對美食的喜愛，短短几年間，她已經研製出了十多種不同口味新式點心:大卷酥、綠豆糕、白皮月餅……其中最有名的當屬她製作的“牛舌餅”。
黃澄澄的麵皮外酥裡脆，上綴一層白芝麻顆顆大而飽滿，新出鍋的牛舌餅更是帶著熱騰騰的香氣分外誘人，咬一口，甜鹹正好，混著酥脆的口感和芝麻的濃香讓人回味無窮。
再來看白皮月餅，它們被一雙雙巧手貼上嫩綠的葉子、點上俏皮的紅，紅綠交襯，個個乖巧可愛。像不像古代女子的“對鏡貼花黃”、“明珠點絳唇”呢？
魯雪蓮製作的無水蛋糕、手撕老麵包等也深受吃客的喜愛，不為別的，就為她的糕點真材實料、口感上佳。
在物質文明飛速發展的今天，還有多少人能夠靜下心來等待一株花開呢？魯雪蓮做到了。如今，她的糕點店越做越好，幫村裡的姐妹們實現了再就業，回頭客也越來越多，憑的就是她用心的態度。
“予人玫瑰，手留餘香”。遵城老味道里究竟藏著怎樣的味道?好味道要和更多的人分享。
撰稿：唐季
總編：洪櫻方
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