鮮，是食物的鮮美之味，也是時令的新鮮初嘗。尋鮮，尋的是一種味道，更是一種情懷。也許是一碗麵、一塊糕、一道家常菜、一家隱世小店、一個有故事的人……
每週三，蘇小樂和小舟帶你一起尋鮮蘇城，品嚐舌尖上的蘇式美味。
第二趟尋鮮之旅因為一口青團，愛上一條老街
蘇州人對“時令”的追求可謂是深入骨髓，尤其是在“吃”這件事上。千百年來，一代又一代的蘇州人都尊崇著“不時不食”的理念，每個季節、每個時令該吃什麼，絲毫馬虎不得。
蘇州人也嗜甜，飲食中少不了一些可以體現甜蜜的元素。那些小巧玲瓏、五顏六色、甜而不膩的蘇式糕團，一直深得蘇州人的喜愛。
而當時令遇上甜蜜的糕團，在蘇州綠意盎然的春天裡，又會碰撞出怎樣的飲食“火花”？我們的祖先早已給出了一個完美的答案：青團。
每年三月初至清明，蘇州的老字號糕團店裡都會飄來青團特有的漿麥草香。咬一口軟糯的青團，細膩的豆沙餡在舌尖化開，這感覺，就好像把春天吃進嘴、吞下肚，那種滿足感和飽腹感，是再多的山珍海味、玉露瓊漿都無法比擬的。
雖然在蘇州的大街小巷都有機會買到青團，但許多挑剔的老饕客還是會一到這個季節就不惜驅車幾十公里，去一個名叫“正儀”的地方。據說，正儀有一條上塘街，街上有一家文魁齋，那裡做出的青團是全蘇州最好吃的。而且還聽說，如果不提前打電話預訂的話，跑去那裡也是白跑，因為青團銷路太好了，根本買不到……
這些流傳在坊間關於正儀青團的故事，聽得小樂和小舟心裡癢癢的。真的那麼難買到嗎？真的有那麼好吃嗎？帶著這一連串的疑問，我們決定親自去正儀一探究竟。
出發前一天，我們在網上找到了文魁齋的電話，撥打了好幾次才接通，看來是真的人氣很高的樣子。在電話裡，我們跟店主預訂了十盒青團，第二天中午到店自取。
去正儀的那天，天氣特別好，一路上曬著暖暖的太陽，看著明媚的春光，就好像小時候去春遊那樣，內心抑制不住的喜悅。
從蘇州開車去崑山正儀大概需要45分鐘到1小時，在下塘街轉碩士路的地方有免費的停車場。
和許多水鄉古鎮一樣，正儀上塘街和下塘街沿渭塘河而建，街道兩旁是綿延數百米的枕河人家。
站在高高的景福橋上，依稀能夠瞥見昔日的繁榮景象。碧清的河水倒映著一棟棟青瓦白牆、小巧玲瓏的過街樓，石埠碼頭上偶有船隻停靠，居民在渭塘河邊取水洗菜、家長裡短……
走過景福橋，便從下塘街來到了上塘街。大大的“文魁齋”三字出現在了左側的一面白牆上，幾十公里的尋覓，終點近在眼前了。
這家古樸的百年老店，門口擠滿了客人。有些提前預訂好的，順利買到了沉沉一大袋子的青團；而有些慕名而來、並沒有預訂的，只能遺憾地得到了店主的答覆：“不好意思，今天的青團都被訂光了，最快也要明天才有了。”
看來，真如傳聞的那樣，想吃文魁齋的青團，不是一件容易的事。
走進店裡，十來個當地阿姨正忙活著製作青團，各自分工，有條不紊。
青團的青來自何種植物？之前小樂一直以為是艾草，直到文魁齋的主人告訴我，他們家的青團用的其實是漿麥草。
採收新鮮的漿麥草，搗爛取汁，這是製作青團的第一步。
用漿麥草汁與糯米粉和成面，這是第二步。
在和麵的同時，另一邊的幾位阿姨正忙著熬製青團餡料。文魁齋的青團共兩種餡，純豆沙餡和棗泥餡。用豆沙、紅糖、豬油上鍋翻炒，約一個多小時，才能熬成這綿綿的豆沙餡。
而這棗泥餡，裡面混合著果仁和豬油，聞上去更是噴香誘人。
接著，就到了包青團的環節了。一雙雙嫻熟的手，將麵糰掐成一個個小團，然後捏成小碗的形狀，放入餡料，最後收口，一個小巧而精緻的青團就包好了。
包好的青團都整齊地排列在竹筐裡。一筐放滿，立馬入蒸籠。
大約等待15分鐘，一筐青團就蒸好出爐了。
別心急，還有最後兩個步驟，刷上熟油，然後用剪刀將一顆顆黏在一起的青團分離開。到此為止，青團的製作工序才算全部完成，一顆顆青團碧綠生青，富有光澤，就像綠寶石一樣好看。
等店主把青團包裝好，我們期盼以久的美味終於來到了我們面前。
心急如我們，立馬打開一盒嘗一嘗。拿起一個還熱乎著的青團，輕輕咬一口，微燙的豆沙餡就流出來了，甜度剛剛好，而且非常綿軟細膩。麵皮糯糯的，很有韌勁，帶著濃郁的青草香氣。吃下一個，滿口清甜，回味許久，這顆青團的魅力，真的不一般！
青團本是清明祭祖之物，而如今，它的祭祀功能已日益淡化，更多的是被人們當作時令小吃來享用。不過，青團雖美，畢竟是糯米之物，吃得太多會加重腸胃負擔。因此，切忌貪食太多哦！
來到正儀，除了青團之外，其實還有很多水鄉特色小吃滿足老饕們的尋鮮之旅。
正儀的兩條老街雖短短數百米，但兩旁古風猶存的店鋪鱗次櫛比，對門相望，隨便找個店鋪坐下來，都能享受到水鄉人家最質樸的味道。
一碗飄著蔥花的泡泡小餛飩，晶瑩可愛的模樣讓人甚是歡喜。一口餛飩一口湯，小心翼翼地吹著吃著，吃完渾身都暖和了起來。
還有蘿蔔絲餅、海棠糕、油氽大排……足夠讓你在正儀邊走邊吃，過一個水鄉味十足的週末。
在尋覓美食的路上，你也會遇到許許多多記憶中的老物什，街邊上晾曬的肉乾菜乾、老式的理髮店、煤爐和水井……這些破舊殘缺的美，被滿滿的生活氣息包裹著，讓生活在城市的我們時常惦念著，懷想著。
來到正儀，或許你也會像我們一樣，因為一口甜蜜的青團，愛上一條滄桑的老街。
本次尋鮮路線
路線：正儀下塘街——正儀上塘街
交通：建議自駕，導航至正儀中學（下塘街轉碩士路有停車場）即可。
用時：一天
門票：無
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