說到早餐，大家不外乎就那麼幾樣，豆漿，油條，小籠包，小米粥，水煎包。水煎包是我們常吃的一種美食，既有肉的鮮味，又有煎炸的香脆，老少皆宜，深受百姓的喜愛。
說到水煎包，說到水煎包，在我的印象裡，從記事兒的那天起，從懵懂無知的童年到稚嫩無邪的少女時期，大人們都是在為吃飽飯而忙碌著。不管出多大的力氣幹活兒，也都只是為了填飽肚子。記得小時候最喜歡和奶奶在一起，一天到晚跟著奶奶。當時最讓我樂之不疲的事兒就是跟著奶奶去樹林子裡掃一些樹葉子、去河套裡割些青草來喂家裡的雞鴨鵝和豬羊。看到這些小動物兒吃得帶勁，我就會高興得蹦起來。爺爺去世早，奶奶的院子裡就住著她一個人。奶奶是個勤快人，她在院子西邊兒開了一塊小菜地，每到春天，波菜、韭菜還有小苔菜便長得蔥蔥綠綠的。春天的第一茬韭菜能吃的時候，奶奶就會給我做水煎包吃。
前幾天在小區門口買了一家早餐店的水煎包，感覺特別的好吃，好像回到了童年的感覺。現在回想起來，還有點兒想要流口水，可能有的小夥伴也同我一樣，很留戀那種香味。可是儘管有的小夥伴雖然喜歡吃，卻不知道怎樣製作，想必會有些煩惱吧？沒關係，因為我今天要給大家分享的，就是水煎包的做法，我們一起來看看吧。
原料:麵粉600克，水330克，鮮酵母8克。
餡料:韭菜300克，豬肉120克，海米25克，黑木耳5克，雞蛋3個，鹽3/2茶匙，植物油2湯匙，白糖1茶匙，香油1湯匙，味精1/2茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，姜蔥末適量。
麵粉水:麵粉1湯匙，水100克，鹽，1/8茶匙。
過程:鮮酵母用330克水浸泡三分鐘，攪拌均勻成酵母水，把酵母水分次加入麵粉中，邊加邊攪拌，直到盆中無干麵粉。用手揉搓成均勻的麵糰，蓋上擰乾的溼布，發酵至麵糰原體積的兩倍大。
2.幹海米黑木耳洗淨，分別用清水浸泡兩小泡發的海米粗剁幾刀，黑木耳切末。豬肉剁成蓉，加入鹽，胡椒粉，醬油，料酒，攪勻，醃製五分鐘。
3.雞蛋炒熟剁碎，韭菜擇去黃葉洗淨，控幹水分，切碎,放入晾涼的雞蛋碎中攪拌均勻。
4.韭菜雞蛋中再放入豬肉餡，海米碎，黑木耳，鹽，白糖，香油，味精，攪拌均勻成包子餡。
5.發酵好的麵糰，至於案板上揉搓至完全排氣，把麵糰搓成條，分割成劑子，把面劑子按扁，擀成包子皮，取一個包子皮放在手心，放入包子餡兒，用另一隻手沿包子皮捏褶，收緊口。包好的包子，生坯中間留有一定空隙，放在蓋簾上。
6.取平底鍋燒熱，加入少許油燒熱，把包子逐個放入鍋內煎制，小火煎制包子底部微黃，麵粉水材料放入小碗中，攪拌均勻，倒入鍋內，加蓋，小火燜至鍋內湯汁收幹，往包子表面撒一些蔥末，關火，用一個大盤子扣在鍋上，倒扣即可取出包子。
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