當家裡還有些刷火鍋剩下的金針菇，可是又沒有肥牛，還真想做個像樣的晚餐。
那一盤魚香金針菇，真的是不二的選擇，別看是素菜版，但想想魚香茄子吧，
即使沒有肉肉，也能隨便就能消耗掉兩大碗米飯的菜。
金針菇鮮美爽口，脆嫩多汁，再做成魚香口味，甜辣鮮香，這叫一個好吃
金針菇去梗，用手撕成一條條。
1小把的幹木耳冷水泡發，洗淨，切細絲。
做開一鍋水，放入洗淨的金針菇，焯半分鐘，用冷水沖洗一下，瀝乾水分備用。
魚香味的菜，蔥末薑末蒜末是少不了的，切好後再來兩勺剁辣椒。
魚香汁，按照準備食材中的配比，是比較準確的，由於放了澱粉，
所以倒入鍋中前要攪拌一下的，防止沉底。
鍋內放少許油，油鍋燒熱後先爆香蔥末薑末蒜末和剁辣椒。
接著倒入1大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
倒入木耳絲，煸炒半分鐘。
再倒入焯好的金針菇和魚香汁，等勾芡的湯汁糊化收汁後就關火。
這個菜不要收汁太乾，金針菇做的菜，一定有些湯汁才好吃，拌飯的話，
就更需要來幾勺魚香湯汁了，您說是不是？
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