莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。土豆絲，是再家常不過的一道小菜，會讓無數人一直的最愛，每個家庭都必不可少的味道，做法很多，樣樣受人喜愛，葷腥吃多了，清腸來道土豆絲，時間緊張，快手小炒來道土豆絲，爽口下飯來道土豆絲，總之，這道菜口感脆爽、香辣下飯又實惠易做，勝過無數美味，每次同學聚會來我家吃飯，土豆絲都是第一個一掃光的，土豆同所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪，如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
要炒出這種效果有一些小技巧：土豆切絲後一定要放入清水中浸泡，可以洗去土豆絲上的澱粉，使其更加脆生可口，也防止土豆絲氧化變黑，而青椒絲一定要在土豆絲快熟時下鍋並大火翻炒出鍋，這樣才能保證脆爽的口感。
【炒土豆絲】
食材：土豆1個、尖椒1根、幹辣椒2根、花椒少許、蒜2粒、鹽適量、白醋少許。
做法：
1、食材備好，如果尖椒太辣，可以換成青椒。
2、土豆削皮，切成薄片，一定要用手切，這樣口感才爽脆，不要用擦絲器。
3、將切好的土豆絲放在涼水中淘洗乾淨並冷水浸泡。
4、青椒去籽分成兩半切絲，蒜切末。
5、鍋中倒入適量的油，油溫六七成熱的時候，放入花椒和幹辣椒爆出香味，撈出。
6、 將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
7、 將土豆絲放入鍋中，大火翻炒片刻。
8、接著鍋中倒入尖椒絲翻炒片刻。
9、鍋中加鹽，白醋翻炒均勻。
10、尖椒炒土豆絲，好吃，有營養，老少皆宜，是百姓餐桌上的家常菜。
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