说起湖南菜，那就不得不提到一个人，他将湖南菜推广到了全世界，这个人就是当年蒋介石的家厨彭长贵。蒋介石是非常喜欢湖南菜的，也因此当年台湾招待宾朋政要也喜欢用湖南菜。
在1952年的时候，美国的舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令让彭长贵掌勺而且是三天不能重样。第三天最后一餐的时候，清蒸、红烧、油淋等传统做法都用完了，当时的彭长贵灵机一动，做了一道菜。雷德福特品尝之后赞不绝口并询问这道菜的名字，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。这道菜，怎么和左宗棠扯上的关系呢？原来是彭长贵想打出湖南菜的名声，就借助了湖南近代史的名人左宗棠的名号，实际上这道菜与其一点关系都没有。后来，美国国务卿基辛格在彭长贵的美国餐馆里吃到这道菜，也是赞不绝口，此事被媒体大肆报道。左宗棠鸡不仅“征服”了美国军政界的2位高官，还成为了美国人最喜欢的中国菜之一。今天小编就和大家一同分享下，这道受美国人的喜爱的左宗棠鸡的地道做法。
食材：鸡腿肉450克，洋葱45克，鸡蛋1个，蒜，生姜，干辣椒，番茄酱，盐，生粉，生抽、耗油、白醋、糖。
左宗棠鸡
第一步、将2个鸡腿洗净，把鸡腿中的骨头剔掉，只留鸡腿肉然后切成小鸡肉块。
鸡腿肉
鸡腿
鸡块
第二步、打一个鸡蛋，只取蛋黄，剩下的蛋清可以放冰箱留着做别的。
蛋黄
第三步、将蛋黄、盐、生粉依次倒入放有鸡肉块的碗中搅拌。
鸡蛋
生粉
第四步、切45克的洋葱，1瓣蒜，生姜切末，3个干辣椒切小段。
洋葱
生姜
第五步、调汁，生抽12克，耗油15克，白醋10克，番茄酱5克，糖3克，水25克。
调汁
第六步、锅内倒入适量食用油，待油温6成热的时候，将搅拌好的鸡块放进去炸。
炸鸡
第七步、炸3分钟后，先把鸡块捞出来放在盘子里，油温8成热的时候再放进去复炸，1分钟即可。
油锅
鸡块
第八步、锅内放一点油，然后将洋葱、蒜泥、姜末、干辣椒段放入锅里翻炒，加入调好的汁和炸好的鸡块一起翻炒，中火炒2分钟就可以了。
美食
炒鸡
左宗棠鸡
左宗棠鸡有很多种做法，最正宗的做法还是湖南系的做法，因为先在台湾流行，也有台湾做法，后来彭长贵去到美国开了彭园餐厅，为了更符合美国人的口味，又有了新的变化。有兴趣的朋友想要了解其他几种做法的，可以私信我或在评论区留言哈~最后，也感谢这位中国厨师将湖南菜推广到世界，让中国菜“征服”更多的地方和人。
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