說起湖南菜，那就不得不提到一個人，他將湖南菜推廣到了全世界，這個人就是當年蔣介石的家廚彭長貴。蔣介石是非常喜歡湖南菜的，也因此當年臺灣招待賓朋政要也喜歡用湖南菜。
在1952年的時候，美國的艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令讓彭長貴掌勺而且是三天不能重樣。第三天最後一餐的時候，清蒸、紅燒、油淋等傳統做法都用完了，當時的彭長貴靈機一動，做了一道菜。雷德福特品嚐之後讚不絕口並詢問這道菜的名字，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。這道菜，怎麼和左宗棠扯上的關係呢？原來是彭長貴想打出湖南菜的名聲，就藉助了湖南近代史的名人左宗棠的名號，實際上這道菜與其一點關係都沒有。後來，美國國務卿基辛格在彭長貴的美國餐館裡吃到這道菜，也是讚不絕口，此事被媒體大肆報道。左宗棠雞不僅“征服”了美國軍政界的2位高官，還成為了美國人最喜歡的中國菜之一。今天小編就和大家一同分享下，這道受美國人的喜愛的左宗棠雞的地道做法。
食材：雞腿肉450克，洋蔥45克，雞蛋1個，蒜，生薑，幹辣椒，番茄醬，鹽，生粉，生抽、耗油、白醋、糖。
左宗棠雞
第一步、將2個雞腿洗淨，把雞腿中的骨頭剔掉，只留雞腿肉然後切成小雞肉塊。
雞腿肉
雞腿
雞塊
第二步、打一個雞蛋，只取蛋黃，剩下的蛋清可以放冰箱留著做別的。
蛋黃
第三步、將蛋黃、鹽、生粉依次倒入放有雞肉塊的碗中攪拌。
雞蛋
生粉
第四步、切45克的洋蔥，1瓣蒜，生薑切末，3個幹辣椒切小段。
洋蔥
生薑
第五步、調汁，生抽12克，耗油15克，白醋10克，番茄醬5克，糖3克，水25克。
調汁
第六步、鍋內倒入適量食用油，待油溫6成熱的時候，將攪拌好的雞塊放進去炸。
炸雞
第七步、炸3分鐘後，先把雞塊撈出來放在盤子裡，油溫8成熱的時候再放進去復炸，1分鐘即可。
油鍋
雞塊
第八步、鍋內放一點油，然後將洋蔥、蒜泥、薑末、幹辣椒段放入鍋裡翻炒，加入調好的汁和炸好的雞塊一起翻炒，中火炒2分鐘就可以了。
美食
炒雞
左宗棠雞
左宗棠雞有很多種做法，最正宗的做法還是湖南系的做法，因為先在臺灣流行，也有臺灣做法，後來彭長貴去到美國開了彭園餐廳，為了更符合美國人的口味，又有了新的變化。有興趣的朋友想要了解其他幾種做法的，可以私信我或在評論區留言哈~最後，也感謝這位中國廚師將湖南菜推廣到世界，讓中國菜“征服”更多的地方和人。
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