这是中餐
答：
烹调关键
鲜品 鲜松茸最适合用来烤制或添加配料炖汤，其次是炒。除此之外，生吃、凉拌、制作刺身、“冲浪”都是目前最时髦的烹调方法。用来烤制时，温度要控制在220-250℃，时间为6-8分钟，时间过长，就会破坏松茸本身的质感。用来炖汤时，烹调时间一定要短，控制在15分钟为好，加热时间太久，松茸的鲜味会大大损失。如果用来炒制，整体烹调时间要短，否则松茸就会发黑，影响出品质量。在滑油时，油温为四成热，时间要控制在10秒以内。炒制时，松茸一定要最后下锅，翻匀后立即出锅。用来制作生吃、凉拌、刺身、“冲浪”菜肴时，改刀一定要薄，越薄越好。除了这些关键点外，最重要的一点是：鲜松茸用刀削皮即可，切不可用水清洗，否则鲜味会流失。
冻品 在众多冻品中，急冻品品质最佳，能最完好地保存松茸本身的香味和质感。由于在加工中吸收了水分，所以自然解冻后，一定要挤干原料的水分。与鲜松茸相比，急冻松茸的用途相对较少，只能用来炖汤、炒制，或制作“冲浪”菜。
干品 干松茸用途更窄，只适合用来炖汤。
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东方美食研究院
干松茸需要用水泡开，口感和普通干货差不多，炖鸡蛋煮汤之类，炒和烤就不建议了
冻松茸和鲜松茸差不多，因为云南的松茸都是新鲜的，发往外省会冻一下不影响口感，所以炒烤煮都没问题
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