廣東1112
剛做好的菜要放到自然涼了之後才可以放入冰箱保存，包括吃剩下菜如果沒有涼透也是不建議直接放入冰箱的。
熱的菜直接放進冰箱裡，熱菜產生的水蒸氣會凝結在冰箱內壁上，容易結霜。產生的冷凝水還有可能滴落到冰箱內其他的食物上，造成汙染串味。甚至可能會加速菜的酸敗。
同時熱菜還會使冷藏室的溫度升高明顯，冰箱會更費力的降溫，增加耗電量的同時還會影響壓縮機的壽命。
正確的保存方法是將菜正常放涼之後，套上保鮮袋或者保鮮膜，放入冰箱的保鮮層。注意吃不完的菜最多在冰箱保存2天，時間久了會產生對身體有害的物質，蔬菜類最好是不要超過一天。所以，我們要提前掂量好量，不要剩的太多，避免浪費。
希望可以幫到您，謝謝！
趣懂生活
炒好了的菜可以在冰箱裡存放一到兩個星期不變質，且隨吃隨取，你相信嗎？然而這是千真萬確的事實，請看本文:如果家裡沒有專門的人做飯或者家庭人囗較少，有的人會幾天炒一次菜，然後放進冰箱，吃的時侯再用微波爐熱一下就行了，非常省事。這就出現了兩個問題:一是菜炒好後什麼時候放入冰箱。二是炒好了的菜能在冰箱裡存放幾天。一一先說第一個問題。我的做法是，先放到接近屋內溫度再放進冰箱。那麼就會有人耽心了，你在屋內放這麼久，不會粘染細菌加速食物腐敗嗎？不會的。可以採用一些小竅門來加速食物的冷卻。如:用較大的塘磁盆子來盛裝食物。或者將食物分幾個容器裝。待食物冷卻後再裝入一個容器裡放冰箱保存，並且儘量用保鮮盒裝。還有就是容器一定要洗乾淨。如果是最後一鍋菜，也可以在菜炒好後將鍋端離灶臺，待菜冷卻後再盛入容器。如果是開空調的季節，可以把菜放在空調屋內加速冷卻。一一為什麼要等菜冷卻後再放入冰箱？因為冰箱壓縮機的功率都比較小，製冷能力有限。比如美菱156升2門冰箱和美菱221升3門冰箱的壓縮機功率都只有100W。根據說明書介紹，冷凍室每日冷凍東西最好不要超過3公斤。熱菜放進冰箱，增加耗電量還在其次，更重要的是有可能引起原來存放食物的溫度波動而縮短保質期。一一現在說第二個問題，炒好的菜放進冰箱能保存多久？按照我的做法，保存一、兩個星期沒有一點問題。我主要採取了四個方面的措施:一、使用美菱三門冰箱，將炒好的菜放在軟凍室下面一層。二 、在軟凍室上面一層放四瓶用礦泉水凍成的冰。3斤裝的3瓶，1斤裝的1瓶。3斤裝的在裝水時用手擠扁(因為上面一層空間高度較小)。同時要在冷凍室凍幾瓶礦泉水，當軟凍室的冰有明顯融化時進行輪換。三、新放進去的菜先放入冷凍室冷凍幾個小時，出現結冰跡象但尚未凍硬時再放入軟凍室。四、如放在軟凍室的菜結冰跡象完全消失時，重新放入冷凍室冷凍一下。如果放在軟凍室的菜出現凍結現象，不方便取食時，可將冰箱溫度調高一點。一一如果你想了解更詳細的情況，可以關注我往期的回答\\如何延長老式冰箱新鮮蔬菜的保存期？\\。一一補充一點:一天之內放入冰箱保存的常溫菜，最好不要超過3公斤。
