煮饺子是中国的传统烹饪饮食文化，大家都以为煮饺子是非常简单的事，但是煮饺子的方法没有正确掌握，饺子皮会煮破，又或者饺子没有煮熟等，这些都是煮饺子经常碰到的问题，下面教大家如何正确煮饺子的方法，怎么煮饺子更好吃，饺子皮不烂又弹Q。
煮饺子的方法
1、先选择煮锅，请注意锅应该不要挑选太深的锅，避免用电磁炉锅底各处热度不一样。放半锅的水大火烧沸，一定要全沸。
2、水烧沸后可以下饺子了，最好先把饺子装盘子里，然后在锅的一边慢慢倒进进锅里，可以避免水溅烫到您的手。注意一下子不要放太多饺子，看你的锅子大不大，一般家里用的锅可以一次煮一盘的饺子。
3、饺子刚下锅的时候，很容易粘锅，可以用铲子轻轻地在锅底搅几次，朝着一个方向搅，动作一定要小。接着盖上锅盖，一直煮到水再次沸腾。
4、水再次烧沸后，打开锅盖，再用铲子轻轻地在锅底搅几次，避免饺子粘锅，一定要轻轻的搅哦，饺子一般都会浮起来，如果您煮的饺子是很小的，而且是素馅的饺子，请观察饺子皮是否没有夹带着不均匀的白色粉状，如果没有那就可以起锅捞起来了，如果是中大的饺子，需要再放点凉水，盖上盖再煮到沸腾。
5、对于素馅饺子，一般这时候水再次沸腾之后，观察饺子皮都熟了，那就可以捞起来食用了，如果你煮的是肉馅饺子，那再次轻轻搅动一下，再煮个2分钟后再捞起来就可以食用了。
那么怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子有什么绝招呢！
1.加鸡蛋法让饺子不粘锅也不破皮
您可以在和饺子面时加入鸡蛋，以500克面粉为例，加入一个鸡蛋，可以使蛋白质含量增多，煮饺子时蛋白质收缩凝固，饺子皮就变得结实不易粘连了。
2.加入葱尖煮让饺子不粘锅也不破皮
煮饺子时，在水烧开之前，先放入一些葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。 熟后装盘也不会互相沾黏。
3.煮饺子先煮皮，后煮馅让饺子不粘锅也不破皮
俗话说：“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”“煮饺子先煮皮，后煮馅”。就是在煮饺子时先盖锅煮馅，再开锅煮皮，大家知道水的沸点是100℃。如果盖上锅盖煮，锅里的蒸汽排不出，很容易把露出水面的饺子皮煮破，而且馅还不熟，并且汤色浑浊不清。如果是敝开锅盖煮，锅内的蒸汽会迅速散失，饺子随滚水不停地翻动，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。等饺子皮煮熟了之后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃。
4.加盐法让饺子不粘锅也不破皮
准备好盐，在锅中的水烧开后，将盐放进锅中溶解后，下入饺子盖上锅盖，此时就不用翻动饺子了，也不需要点凉水直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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