煮餃子是中國的傳統烹飪飲食文化，大家都以為煮餃子是非常簡單的事，但是煮餃子的方法沒有正確掌握，餃子皮會煮破，又或者餃子沒有煮熟等，這些都是煮餃子經常碰到的問題，下面教大家如何正確煮餃子的方法，怎麼煮餃子更好吃，餃子皮不爛又彈Q。
煮餃子的方法
1、先選擇煮鍋，請注意鍋應該不要挑選太深的鍋，避免用電磁爐鍋底各處熱度不一樣。放半鍋的水大火燒沸，一定要全沸。
2、水燒沸後可以下餃子了，最好先把餃子裝盤子裡，然後在鍋的一邊慢慢倒進進鍋裡，可以避免水濺燙到您的手。注意一下子不要放太多餃子，看你的鍋子大不大，一般家裡用的鍋可以一次煮一盤的餃子。
3、餃子剛下鍋的時候，很容易粘鍋，可以用鏟子輕輕地在鍋底攪幾次，朝著一個方向攪，動作一定要小。接著蓋上鍋蓋，一直煮到水再次沸騰。
4、水再次燒沸後，打開鍋蓋，再用鏟子輕輕地在鍋底攪幾次，避免餃子粘鍋，一定要輕輕的攪哦，餃子一般都會浮起來，如果您煮的餃子是很小的，而且是素餡的餃子，請觀察餃子皮是否沒有夾帶著不均勻的白色粉狀，如果沒有那就可以起鍋撈起來了，如果是中大的餃子，需要再放點涼水，蓋上蓋再煮到沸騰。
5、對於素餡餃子，一般這時候水再次沸騰之後，觀察餃子皮都熟了，那就可以撈起來食用了，如果你煮的是肉餡餃子，那再次輕輕攪動一下，再煮個2分鐘後再撈起來就可以食用了。
那麼怎麼煮餃子不破皮不連皮不粘鍋？煮好餃子有什麼絕招呢！
1.加雞蛋法讓餃子不粘鍋也不破皮
您可以在和餃子面時加入雞蛋，以500克麵粉為例，加入一個雞蛋，可以使蛋白質含量增多，煮餃子時蛋白質收縮凝固，餃子皮就變得結實不易粘連了。
2.加入蔥尖煮讓餃子不粘鍋也不破皮
煮餃子時，在水燒開之前，先放入一些蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。 熟後裝盤也不會互相沾黏。
3.煮餃子先煮皮，後煮餡讓餃子不粘鍋也不破皮
俗話說：“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”“煮餃子先煮皮，後煮餡”。就是在煮餃子時先蓋鍋煮餡，再開鍋煮皮，大家知道水的沸點是100℃。如果蓋上鍋蓋煮，鍋裡的蒸汽排不出，很容易把露出水面的餃子皮煮破，而且餡還不熟，並且湯色渾濁不清。如果是敝開鍋蓋煮，鍋內的蒸汽會迅速散失，餃子隨滾水不停地翻動，通過水沸騰的作用向餃子傳遞熱量。等餃子皮煮熟了之後，再蓋鍋蓋煮餡，蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，這樣煮出來的餃子不粘、不渾、非常好吃。
4.加鹽法讓餃子不粘鍋也不破皮
準備好鹽，在鍋中的水燒開後，將鹽放進鍋中溶解後，下入餃子蓋上鍋蓋，此時就不用翻動餃子了，也不需要點涼水直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
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