多吃水果蔬菜，補充維生素C，才能少得病，這是大多數人的共識。但是又有人說，老虎、獅子等肉食動物也不吃水果蔬菜，為什麼就不缺維生素C呢？它的作用都有哪些？
現在我們知道，維生素C的主要來源是水果和蔬菜，但是老虎、獅子、狼等肉食動物根本不吃水果、蔬菜。它們為什麼不得壞血病呢？其原因就在於大多數動物本身能合成維生素C，只有少量的哺乳動物和人因為基因原因不能合成。
維生素C對人體非常重要，作為人體必需的營養素之一，短期缺乏將導致疾病，長期缺乏導致死亡。而現在，有關維生素C的說法非常多，感冒了吃維生素C、口腔潰瘍吃維生素C，面膜和手霜裡也有維生素C。維生素C給人的感覺已經成了萬能營養品。
有關維生素C的神奇傳說，來源於上個世紀的諾貝爾獎獲得者——萊納斯·鮑林。鮑林上個世紀獲得不同諾貝爾獎項的兩人之一，與牛頓、居里夫人及愛因斯坦齊名。然而，路透社在報道鮑林逝世的消息時卻說，他是“20世紀最受尊敬和最受嘲弄的科學家之一”。
萊納斯·鮑林
之所以最受嘲弄，是因為鮑林拿了兩個諾貝爾獎之後，就開始潛心研究維生素C。於1970年出版了《維生素C與普通感冒》一書。書中認為，每天服用1000毫克或更多的維生素C可以預防感冒；維生素C可以抗病毒。因為鮑林本身的威望，這本書受到了讀者的讚譽，被評為當年美國最佳科普圖書。
1979年，他和卡梅倫博士合作出版了《癌症和維生素C》一書，建議每個癌症患者每天服用10克（1克等於1000毫克）或更多的維生素C。並指出，這種簡單的方法將十分顯著地改善癌症治療的結果。在鮑林的推動下，有關維生素C的研究越來越多。目前，很多人認為維生素C對各種疾病都是有用的。
其實，鮑林的言論在發表之初就受到了醫學權威的強烈反對，現代研究也發現，大劑量的維生素C並沒有那麼大的作用甚至會有害處。大量的實驗表明，過量補充維生素C，有些疾病導致的死亡率反而會升高。同時實驗還發現，補充維生素C對於治療感冒沒有任何幫助。
目前，我國對成人每天維生素C的推薦攝入量為100mg，上限量為1000mg。維生素C攝入不足和過量都會對人體造成傷害。
健康人每天進行正常的飲食基本不會造成維生素C的不足和過量，日常飲食過於單一和只愛吃肉、蛋、奶的人群比較容易缺乏。但是需要注意的是，維生素C不耐高溫，且在自然儲存過程中會有流失，所以蔬菜水果的食用方式、新鮮程度不同，維生素C含量也會有差別.
人體是一個比較複雜的機體，我們一直強調，想要實現身體健康，絕對不能單靠某一種食物或者營養素。瞭解正確的營養方法，在一些謠言到來時能夠進行準確的判斷，才能讓營養更好地為我們的身體服務。
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