英雄級123456
不過得提醒一下，題主的圖片有誤導之嫌，茅臺酒廠、五糧液酒廠不存在內供酒！市面上流通的，頂多是企業、商會等定製酒！
我們再回到題主的問題，醬香型和濃香型釀造的方法是不是一樣？
其實，釀酒之法可以說相同，也可以說不同，因為不論是果酒、葡萄酒、代糧酒、糧食酒、酒精酒，其原理都是通過發酵然後勾兌而成，只是在制曲溫度、糧食選擇、發酵手法、勾兌工藝、釀造週期有區別。
而且即使同樣是濃香酒，也因品牌不同工藝也有差別。比如說五糧液、瀘州老窖、洋河等，都屬於濃香型白酒，但糧食和工藝還是有區別的。
糧食酒釀酒原理：藉著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。
其中酵母就是我們所說的酒麴，也稱為糖化發酵劑。現代大致將酒麴分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大麴，用於蒸餾酒的釀造。
麩曲，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物，現代才有的技術，是現在最主要的酒麴，白酒產量佔總產量的70%以上。
純正的醬香型白酒和濃香型白酒，都屬於糧食酒，也屬於蒸餾酒，採用大麴為糖分發酵劑。
區別在於醬香型白酒用高溫大麴，濃香型採用中溫大麴。
>>茅臺鎮張支雲酒高溫的大麴
醬香型白酒生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，3—5年貯存，勾調而成！
（前醬香型白酒，後濃香型白酒）
工藝注重四高：前面說的高溫制曲，高溫堆積、高溫發酵、高溫取酒。
濃香型白酒採用續槽法工藝。
蒸糧之後還需要一個發酵過程，醬香型白酒採用石頭窖發酵、而濃香型採用泥巴窖發酵。
醬香型白酒五斤糧食一斤酒，濃香型白酒3斤糧食差不多一斤酒！
以上是醬香型白酒與濃香型白酒釀造的一些區別，在週期方面，醬香型白酒也更久的多，所以相對來說，醬香酒一般也比濃香型更貴一些。
支雲薈
醬香型和濃香型白酒釀造方法完全不一樣。醬香是兩次投糧八次下藥七次取酒。使用的是高溫曲，高溫糖化、發酵、分步完成，高溫取酒等工藝。而濃香用低溫曲，逐次投糧取酒稱為萬年糟，糖化發酵同步進行等工藝。
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