常常有人說餐飲是個暴利行業，採購價一斤兩元的蔬菜做成飯菜就要三十多一份。再加上餐飲行業門檻低，無學歷無身價無高矮胖瘦的要求，因此很多人就這樣認為——只要能做出令人滿意的菜餚就能在這一領域有所立足。
然而我們只看到了人頭攢動熱火朝天的餐廳，卻並未仔細理性的去分析一個餐飲背後的成本問題，這背後的真實數據才是餐飲企業發展的一大絆腳石。
通常而言餐飲的成本主要有房租水電、員工工資、食材採購費用等組成。其中房租水電和員工工資佔比較高，以蘇州市區普通商業廣場的店鋪為例，50—70平米的店鋪年租金在10萬到15萬之間。這些高昂的成本可以說是板上釘釘省吃儉用也撼動不了的，聰明的老闆往往會在食材的採購和儲存、新型營銷管理工具上下手來降低餐廳的成本。如果操作得當，能直接省出20%以上的利潤。
1、原材料的採購
採購標準化系統化對餐飲食材供應鏈的完善影響至大。每個餐飲人都知道，食材採購鏈是個灰色地帶，成本的可壓縮性很高。可以說食材採購的好，餐廳利潤就高，尤其是大型的餐飲公司，每日消耗量大成本的可控空間很高。
然而真正到了具體操作上就會面臨很多問題，歸根結底還是因為餐廳涉及到的食材種類多，批發市場各食材價格波動大。如今在互聯網的幫助下，網上採購食材反而讓這個難題有所緩解。通過相應的生鮮平臺，不出門就能完成每日採購任務。
2、合理的食材儲存
餐飲食材通常保質期較短，減少它們的腐壞量就是降低了成本。
3、互聯網管理工具
2017年是小程序的元年，其在短時間內就開創了一個新市場。互聯網對餐飲的滲透率很高，小程序就是一個很好的例子。如今諸多餐廳都會用一些管理類小程序，能夠滿足食客在線訂單、排隊通知、在線支付等需求，可以說是直接省去了不少人工和時間成本。
戰國荀子曾講，君子生非異也，善假於物也。擅長使用合理工具的餐飲企業才能在餐飲業鶴立雞群，才能成為優秀的餐飲企業。
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