回忆未来
宫保鸡丁又叫宫爆鸡丁，用鸡胸肉和花生仁为主要原材料制作而成。宫保鸡丁历史悠久，做此菜的首要原则便是以急火爆炒。
相传，宫保鸡丁是清末四川总督丁宝桢首创，始于清朝同治光绪年间。清朝总督是地方的最高长官，人们对总督的尊称叫“宫保”，所以这道菜被称为宫保鸡丁。
丁宝桢爱吃，对饮食十分讲究。他一直强调，做菜要精细，不能落俗套。有一次丁宝桢回家省亲，亲朋好友为其接风，做了一桌子菜招待他。其中，一道嫩青椒炒鸡丁颇受丁宝桢的喜爱。大家说，这道菜专门为宫保大人所做，当以“宫保鸡丁”命名。慢慢地，宫保鸡丁这道菜也开始流传开来。
宫保鸡丁的特点是鲜香软嫩、辣而不燥，后味还有一些甜酸的味道。这道菜流传很广，在各地有很多不同的做法。甚至还有人将鸡丁演化为肉丁的“宫保肉丁”等等。
宫保鸡丁的制作并不复杂，以目前普遍流行的一种做法为例，主要制作原料是去骨的鸡胸脯肉，调料有花生米、白糖、醋、酱油、淀粉、花椒、葱、姜、蒜等。
主要做法是，将去骨鸡胸脯肉拍松，切成小块鸡丁，加盐、酱油和湿淀粉拌匀。加底油烧热锅，先下入花椒炸出香味，接着下入辣椒段迅速炒制，然后放入鸡丁，再加入葱、姜、蒜末炒出香味，倒入调味芡汁，最后加入花生米，颠翻炒匀，一道美味正宗的宫保鸡丁便完成了。
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虾吃
宫保鸡丁是一道汉族名菜，其味道是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。下面小编为大家介绍一道家常版的宫保鸡丁。
主料：鸡胸脯肉（适量）
辅料：黄瓜一根，胡萝卜一根，花生米（适量）
调料：盐，葱，蒜，淀粉，干辣椒，色拉油，酱油，料酒，糖，醋（根据个人口味适量添加）
做法如下：
1.鸡肉，黄瓜，胡萝卜切丁备用
2.将鸡丁放入碗中，放入盐，料酒，淀粉腌制一个小时
3.锅中放入油，将花生米炸熟捞出来沥干，放凉（放凉了脆）备用
4.将腌制好的鸡丁倒入，炸半分钟捞出来沥干备用
5.锅里留下两大匙油，加热放入干辣椒，葱，花椒粒炒出香味
6.将鸡丁放入锅中，大火快炒，放入酱油，料酒，淀粉水，糖，盐，醋，蒜末继续快炒
7.放入花生米，炒拌均匀即可
本文全部为手打，难免有错别字和不通顺的地方，敬请谅解！
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阿辉的美食日记
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自游致在
给大家分享一道香辣味浓，肉质嫩滑，口感丰富的宫保鸡丁做法。这道菜不仅营养丰富，色泽诱人，还非常开胃，适合夏季食用。
做法：1,准备的鸡胸肉清洗干净，沥干水分，切成小丁，放入大碗中，加入酱油，少许料酒，少许白糖，少许玉米淀粉拌均匀腌制半个小时。
2，大葱切小丁，干辣椒切小丁，蒜切细，姜切细。
3，锅里加入较多油，油热后，倒入准备好的花生，小火炸至酥脆，捞起控油，备用。
4，将腌制好鸡肉倒入油锅里，过一下油，变色即可捞出控油。
5，取一只碗加入酱油，玉米淀粉，盐调成调料。
6，将油倒出，留下少许，放入干辣椒，花椒炒出香味，再放入姜，蒜，葱，鸡丁翻炒2分钟，倒入调料，微微烧开，翻炒均匀即可关火。
7，关火后，立即倒入炸好的花生翻炒均匀即可。
8，出锅装碟。
简单又美味的宫保鸡丁就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞，点击关注，每天都会给大家分享健康知识和美食，谢谢阅读！
涛涛巧妈
宫保鸡丁怎么做- 完美的配比在这里
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