高温天气不断持续，人们都待在房间里很少外出，植物晒得耷拉着头，连动物们也躲到自己的窝里凉快去了。但是很多人都不知道，在这个时候，农村的山林里有一种极品野味却在疯狂地生长着，聪明的农民们上山去采，一天就能卖到上千元。
这种野味就是有“野生菌之王”美称的枞树菌。枞树菌是生长在亚热带的一种真菌，它其实是一种蘑菇的名字，因为大多生长在枞树（学名马尾松）林里，因此被叫做枞树菌。每年的农历6月--9月份都是枞树菌疯狂生长的时节，夏季生长出的枞树菌，颜色是橘黄色的，尤其幼枞树林里长的最多。秋季阴雨连绵的天气也会生长，但颜色却是褐色的。
枞树菌是一种营养丰富的真菌，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸及不饱和脂肪酸，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等。它不仅味道鲜美，还具有很高的药用价值，能强身健体、止痛、理气化痰、驱虫，还能用于治疗糖尿病和预防癌症的发生，是中老年人理想的保健食品。
枞树菌是名副其实的山珍，每年的十月中上旬采摘的枞树菌肉质最肥厚，口感也最好，味道浓香而且润滑清爽。用枞树菌炖猪肉，香甜可口，味道鲜美。用它炖土鸡，营养价值也很高，是进补的佳肴。由于枞树菌不易于保存，而且无法进行人工培植，也不便运输，所以在大城市很少能见到，但这并不影响消费者们对它的喜爱。
在湖南的部分山区，有些农民凌晨就去山里捡枞树菌，再把它拿到集市上去卖，运气好的时候一天能采到30多斤，新鲜的枞树菌价格一斤能卖到30元左右，其余的还能以每斤20元的价格卖给枞树菌油厂提炼精油，这样的话一天就能收入1000多元。
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