希里亞搞笑
在我們景德鎮叫蕎頭 加點大辣椒 一起醃製 在炒著吃，可好吃了酸酸甜甜辣辣的
小時候做酸菜 酸蕎頭屬於泡菜的一種，可分為鹹酸芥頭和甜酸蕎頭兩種口味，醃製方法其實都是一樣的，只是用料不同。現將兩種不同風味的酸蕎頭醃製方法介紹如下，供朋友們作為參考。
第一步：選料。醃製酸蕎頭一般是採用鱗莖部份，要選擇顏色潔白，獨頭而肥壯的作為原料。也有人喜歡連葉子一起醃，這樣也是可以的。
第二步：淘洗。把選好的蕎頭用清水淘洗幾次，洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然後放在竹籮內，把水分瀝乾。然後再把竹籮放在陰涼通風處，儘量將蕎頭攤開，晾乾表面的水分，防止把生水帶入泡菜壇。但要注意蕎頭放置時間不要過長，否則會發熱，影響質量。此外，千萬不要放在太陽下暴曬，這樣蕎頭葉子會老，不好嚼。
第三步：醃製。燒一鍋開水，燒開後放涼備用。趁著燒開水的時間，把晾乾水分的蕎頭放入泡菜壇在加點大辣椒，放一層撒一層鹽，鹽的用量為一斤蕎頭配三兩鹽。當然，泡菜壇也必須是提前消毒，並晾水分，如果是乾淨的老菜壇就不必了。
等蕎頭全部入壇後，倒入放涼開水，密封醃製即可。這樣做出的酸蕎頭就是鹹酸蕎頭，如果喜歡吃甜酸蕎頭，在放鹽的同時可以加適量鹽，用量為每斤蕎頭用白砂糖0.6斤，可以將白砂糖與食鹽混合在一起撒入壇內。
酸甜藠頭
1.原料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。
2.製作過程：將鮮藠頭切根鬚和外皮，用清水洗乾淨，控幹、入缸，加鹽800克進行醃製，一層藠頭一層鹽放置。1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天后取出藠頭，用清水洗淨，再用涼開水浸泡6小時，撈出控幹。將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內，水要沒過藠頭，加蓋漬。2天后再加入適量的醋，密封10天后即成。
蕎頭屬多年生草本，鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮，果為蒴果。花期5～8月，果期7～9月。是中藥薤白基原之一。 主治：胸痺心痛徹背；胸脘痞悶；咳喘痰多；脘腹疼痛；洩痢後重；白帶；瘡癤癰腫。蕎頭生長環境較為冷涼
菜芝，蕎子,野大蒜
生於耕地雜草中及山地較乾燥處，喜涼爽氣候條件，在夏季高溫期休眠，冬季土壤凍結
一點少年郎
江西不是隻有贛南有蕎頭，贛中地區也是很多，基本家家戶戶都有種，蕎頭味道很獨特，很好吃，不知有沒有像我一樣，在外地生活會時常懷念老家的蕎頭炒牛肉。
醜醜58453061737
咱們湖南也叫藠頭，藠頭可泡酸菜吃，不過吃多了口臭，葉子炒豆豉特好吃。一年要挖一次，不然會開花，花也很漂亮的如下圖
傳媒中人物
見過 吃過 不是在贛州 而是在大別山
今年四月份去找手工茶的茶園的時候，在茶農家吃的，還特別給我介紹了，說是野蒜，當時覺得好驚奇
不過，有點辣，沒太多吃，吃的那個乾鍋竹筍臘肉，呼呼，真是好吃
七掌櫃
這種菜一般冬季有賣，長得類似蔥與蒜。但蔥蒜當作配料，配菜多點，這個直接當主菜多一點。外型比蒜和蔥都的細，細長細長的。根部類似蒜米的部分醃酸很好吃，很爽口。也可整棵切碎了炒著吃，很香
幸福的味道200331767
我們梅州興寧這邊也叫藠（qiǎo）頭，基本農村的家家戶戶都種，在農曆二三月的時候，其他葉菜基本沒有了，它就長的特別好，我是最喜歡用它做釀粄吃，特別香，想想都流口水😍
