7月17日，來自中國臺灣的侍酒師盧楷文摘得“2018嘉格納全球侍酒師大賽大中華區總決賽”冠軍！
總決賽前三選手合影，冠軍 - 盧楷文（中）、亞軍 - 武肖彬（左）、季軍 - 蔡淦烽（右）
盧楷文1989年出生，畢業於中國臺灣淡江大學工商管理專業，在校主修財經，輔修法語，他從小家中就有飲酒的氛圍，從5-50%酒精度的酒都喝，加之大學輔修法語，這些都為他今後從事侍酒師之路奠定了良好的基礎。
2011年大學畢業後，盧楷文沒有任何猶豫，就前往新加坡，在JC Tapas PTE LTD餐廳從助理侍酒師做起。由於剛入行英文並不好，倒礦泉水就倒了三個月。“剛去餐廳，餐廳的前輩們還是從操作方面給予新人培訓，告訴大傢什麼是服務的正確步驟、如何高效地完成服務，減少出錯的頻率等等。”
孜孜不倦學習葡萄酒
他回憶道：“這時候在酒水方面的學習，主要還是靠自學，時刻把握能學習的時機。餐廳裡的首席侍酒師不會主動教你關於酒款的知識，你問他給你解答，僅此而已。但是他會突然問你一個問題，測試你的專業度。如果他覺得你知識儲備已經足夠，狀態已準備好，才可以讓你去服務客人。”機會還是留給有準備的人的，這點在盧楷文任職的第一份工作就有著明顯的體現。
通過自己的努力，盧楷文在JC Tapas PTE LTD四年的時間裡，從助理侍酒師做起，到最後能獨擋一面，管理餐廳酒窖、盤點庫存、操辦酒類品牌的品鑑會等等。
去年4月，由於家人年事已高，盧楷文又是家中獨子，他決定回臺照顧父母，被臺北萬豪酒店任命為酒水副經理。
臺北萬豪酒店有五個風格迥異的餐廳，分為酒廊、西餐廳、日式鐵板燒、中餐廳和美式燒烤。其中，酒吧和美式燒烤的點酒率會高很多，而日式鐵板燒在五個餐廳中是單價佔比較高的。
要同時管理五家餐廳，工作繁忙是毋庸置疑的。無論再忙，盧楷文對於餐飲部同事酒水知識地培訓非常上心。為了同事都有機會侍酒，盧楷文采取了分批培訓的方式。他會親自教授酒水知識，帶領同事們在五個餐廳一同實踐。
“我給同事們培訓的方式蠻直接的。告訴他們什麼操作是可以的，什麼操作是堅決不可以的。在不同的餐廳不同的環境，要根據客人就座的位置而定奪如何侍酒。儀表儀態很重要，一定要面朝客人，面帶微笑。”至於葡萄酒專業知識，產區、風土之類的理論知識，盧楷文認為還是希望同事們自學，一旦客人點酒有不懂的地方，可隨時向他請教。
盧楷文算是萬豪酒店侍酒師的前輩了，但是他也坦言：“因為每天太忙，犯錯是難免的，常常會把葡萄酒杯當成水杯給客人倒水。” 關於酒單，目前餐廳還是以法國、意大利、美國產區為主，法國產區佔比40%，美國產區因為性價比高客人點得會比較多。
嘉格納大中華區臺北賽區初賽冠軍頒獎照
“2015年中國臺灣最佳侍酒師亞軍；2017年中國臺灣最佳法國酒侍酒師第二名、2018最佳意大利侍酒師冠軍......”對於這些殊榮，盧楷文一直很淡然，但他表示自己很享受比賽整個過程。在他看來，通過比賽知道自己有哪些不足，與競技的選手切磋，也是作為侍酒師不斷進步的必經之路。
比賽、工作之餘，盧楷文還獲得了ASI侍酒師文憑金色認證、WSET3級、CMS這些證書。“這些證書，我個人認為這只是你進入餐飲行業的敲門磚，不能過於抬高這些證書的價值，還是要勤奮工作”。盧楷文說道。
大中華區總決賽評委合影
為了提升自己的品酒、葡萄酒專業技能，盧楷文會參加侍酒師朋友們定期舉辦的小型盲品會、讀書會，私下切磋大家在各自餐廳都在忙什麼。讓盧楷文覺得遺憾的是，近些年臺灣缺少一些與侍酒大師交流的機會，不像上海、香港、澳門等地一直能接觸到葡萄酒大師。大師們的獨特觀點，或許能激活臺灣的飲品市場。
Q&A
Q：你容易醉嗎？
A：還好，喜歡啤酒、朗姆酒。
Q：目前人生路上影響你的人是誰？
A：現在的主管，法國留學歸來，待人接物的觀點比較新穎。
Q：你最近在閱讀的書籍？
A：《think fast and slow》
Q：最想跟誰一起喝酒？
A：家人。
Q：你有什麼興趣愛好？
A： 健身，喝茶。
Q：你的星座是什麼？符合嗎？
A：獅子座，不太符合感覺自己還是蠻溫柔的。
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