什麼叫“人在家中坐，吃從天上來”。
昨天在家裡邊做五一去成都的攻略邊流口水，正饞得抓狂，結果聽說橫掃成都街頭的廖記棒棒雞已經入駐in77了！
真優秀，給我省了張機票錢。
1993年創立的廖記，在全國有500多家分店
為了顯示我腦殘粉般的熱愛，毅然出門擠了8站地鐵，到達廖記的第一件事：拍照打卡！定位！！發朋友圈！！！
不是我粉絲濾鏡厚，追星涉獵廣一點的，應該知道《我們來了》、《火星情報局》給廖記當免費自來水宣傳；
應採兒、汪涵、劉嘉玲、謝娜一提到廖記，兩眼放光。
衝著週日下午這人山人海的架勢，我猜成都人一年吃掉1.8億隻雞的戰績，很快就會被杭州人民趕上了。
馬爸爸上也買不到這款廖記
可是人潮，還是把我那個一起來打卡，但又天性懶惰的同事給嚇到了。
“我現在能反悔回家，去馬爸爸那訂廖記麼？”
“你走吧，走了你就吃不到廖記的藤椒串串香了。”
廖記躺在收藏夾裡好多年了，其實我也是第一次知道原來它還賣藤椒串串，好在也不妨礙我這個老粉對採購提出些建設性意見。
首先恭喜你沒偷懶，不然這隻在線下店才有的福利搞不好就錯過嘞。
想吃什麼大膽挑，反正為了保證新鮮，廖記串串絕不隔夜銷售：
去頭去尾的藤椒麻辣蝦，外殼酥到不捨得吐；
和正宗四川火鍋一樣標準的毛肚；
連紋路都清晰到能數得出來的牛肚串；
湖北巴河的脆甜蓮藕；
去骨Q彈範兒的鳳爪、鴨掌串……
哎呀算了，也別挑了，你還是每樣都來兩串吧。
因為廖記串串的關鍵根本不在這裡，而在於店員小姐姐最後接過你的串串，把它們浸在紅油裡的那一下。
至於這鋪滿芝麻的紅油神奇在哪裡，先賣個關子。
高亮提醒一下吃串串的正確姿勢。
①彎腰45°，伸長脖子→②用杯子接住拿起的串串→③開動擼串
藤椒沒有花椒那麼麻，吃素菜時尤其能感受得到，讓人一吃就剎不住車。
要是像我這樣一不留神點多了，還能打包帶走，反正天熱也不怕結油，包裝還怪可愛的呢~
廖記的人氣秘密武器
香辣/滷香豬蹄
除了串串，讓杭州人民心甘情願排長隊的，就是這堆成小山一樣的豬蹄子。
用廖記特有的辣椒和香料做成的老滷粉，先滷再炒，不管是香辣還是滷香，不會像一般的豬蹄子那樣，咬到裡面就沒味了。
很貼心地剔了骨，挑個大點的也就20/30一隻。
讓小姐姐幫你切小塊，喜歡有嚼勁的，就直接咬著吃，想要軟乎些的，微波爐裡叮個30秒就OK！
芝麻紅油
剛剛賣關子沒說的芝麻紅油，是廖記的靈魂，也是圈粉的制勝法寶。
烏雞雞架慢火燉煮出來的雞湯，加上四川的藤椒和用不同辣椒提煉出來的紅油，最後芝麻提香。
和其他川菜館子的紅油比起來，廖記最大的特別就是有層次。
入口辣，回味香，要是你能嚐到絲絲甜頭，恭喜你，請收下“廖記高級賞味家”這個稱號。
盒裝，可以堂食，但建議外帶回家次~
夫妻肺片
私心先聊聊夫妻肺片，才不因為這一盒裡除了雞爪肉、牛肉，還有牛肚、牛頭肉。
因為它除了鎮店的紅油，還混了醬油、辣椒、花椒麵、芝麻面……好十幾種香辛料，辣度稍有減弱，對不太吃辣又嘴饞星人比較友好。
一股腦把料加進去，等個5~10分鐘，麻辣鮮香又粑糯入味，美滋滋！
棒棒雞
棒棒雞名字的來源，是切雞時需要一人持刀，一人持棒。
這不只圖個快，關鍵是讓雞肉厚薄均勻，不會有碎肉渣子，口感也更加緊實。
雞是精選的跑山雞，肉本身只有一點鹹味和鮮味，淋上高湯和紅油，整個昇華！
紅油兔丁
其實除了雞，兔子到了四川也是難逃一劫，什麼冷吃兔、麻辣兔頭、紅油兔丁，人一拿一個準，所以千萬不要質疑四川人關於兔肉的料理。
再說了，兔兔這麼可愛，當然要大口吃！
p.s.十分感動配料裡竟然還有大蔥，給我這個骨子裡有著東北魂的南方人，一個放飛自我的機會。
無骨鳳爪
無骨鳳爪我一般只敢買廖記的，畢竟廖記的鳳爪，都是讓工人一個一個用手剔出來的。
鳳爪算是我冷吃菜裡的啟蒙，入了廖記的紅油坑之後，我就很少吃泡椒味的了。
紅油耳片
嚼著嘎嘣脆的豬耳朵，適合就著飯吃。
但是你得悠著點，別想著吃完耳片，舔乾淨了碗，還得把面下到紅油湯裡伴著吃。
喜歡是放肆，但愛是剋制。
還等啥子哦，帶上老沈的福利，快點殺到廖記擼串、啃豬蹄、吃棒棒雞吧
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