SH_副村_妖精-刺刺

四川是沒是匯聚的地方，四川各地都有非常多的美食各地也有非常多的著名小吃，給大家普及一下相關知識：

一、綿陽米粉

綿陽米粉在2015年-2016年有一波開店潮，基本上開遍了成都的大街小巷，綿陽米粉選用細的米粉，用老雞和海帶燉湯，燉雞米粉、牛肉米粉（紅燒的）最為著名。到綿陽早上來一碗米粉，非常美味。但成都的綿陽米粉最近小編吃，味精、雞精放的太重，沒有了綿陽當地本身的鮮美味道。

二、丹稜凍粑

丹稜是眉山的一個小縣城，用秈米、糯米、花生、大棗等微發酵蒸制而成。是到眉山旅遊的遊客訪親送友的佳品。

三、雅安的榨榨面

雅安的榨榨面是用蕎麵做的麵條，用竹槓壓至沸水鍋中，冒熟後調味而成，雅安調製榨榨面紅油辣子非常重要，喜歡在裡面放耙豌豆、折耳根，非常具有地方特色。

四、南充的鍋盔夾涼粉

南充地區不光有川北涼粉，還有熱涼粉，加入鍋盔中是隻有南充地區才有的特色小吃。

五、廣元蒸涼麵

女皇蒸涼麵用的是米粉做的類似於涼皮、河粉之類的食品，在廣元把涼麵蒸熟後，趁熱調味，墊上豆芽等，比較開胃、爽口，容易消化。

美食理想

四川好吃的地方太多了，其實大城市的很多美食也是從周邊的城市慢慢流傳過來的。去過四川幾次，藉機也去周邊的城市轉了轉，總結了幾個不錯美食聚集的城市，給吃貨們參考一下。

一、樂山

樂山境內飲食風味與四川其它地方差不多，以其麻辣味聞名於海外，有“食在中國，味在四川”之美譽，並享有“烹飪天國”之譽，濃郁地方特色菜和小吃種類繁多。樂山豪華餐廳不多，但不少小食店環境衛生方面還可以，手藝也還不錯。樂山小吃素負盛名，許多成都名小吃像串串香、缽缽雞等均源於樂山，樂山棒棒雞、白宰雞、來鳳魚、跳水兔、玻璃燒賣、蒸籠牛肉夾餅、豆腐乾夾蘿蔔絲等，盡等你來品嚐。

二、自貢

鹽幫菜的發源地，自貢的牛肉食品很有風味，其中火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉火鍋、火爆黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽幫菜值得一試。

到自貢，更少不了品嚐各類名小吃，如：鄭抄手、擔擔麵、慶榮森豆腐腦水粉、謝涼粉、燕窩粑、餈粑、泥鰍粑、豆花飯等。

三、瀘州

瀘州菜又稱“瀘菜”，在川菜中也算是與眾不同的風味。在瀘州可以吃到長江魚。瀘州濱江路旁到處都是大大小小的壩壩魚館子，湍急的江水中也一樣有專為想嘗試船上吃魚的朋友準備的“墩船魚館”。還有非物質文化遺產“月母雞湯”，吃貨一定不能錯過的美味。

瀘州獨特的風味名小吃有白糕、倫教糕、黃粑、豬兒粑、窖沙珍珠丸、兩河桃片、合江烤魚、姜氏滷菜一絕、老牌鴨子、朱氏雜醬麵等。當然，最著名的還是這裡的瀘州老窖。

蘭菊愛美食

一、瀘州

古藺麻辣雞

古藺麻辣雞古藺縣的一種特色食品，是古藺人祖祖輩輩研究出來的一種滷製小吃，以鮮、香、麻、辣、著稱，每當逢年過節古藺的家家戶戶就準備一隻大雞公以自家自制滷水滷製然後再加以自己所製作出的特製蘸水然後邀請自家的親戚一起品嚐。

二、樂山

1、翹腳牛肉

樂山本地人對蹺腳牛肉是頗有感情的，正宗的"蹺腳牛肉"往往在尋常巷陌、街邊路口，幾張年色久遠的木桌條凳，碗筷，市聲鼎沸下客人滿座。樂山市內"蹺腳牛肉"店基本是一街一店，星羅棋佈，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食，吃時一碗白米飯，幾碗蹺腳牛肉，一碟辣椒麵，蹺腳牛肉的綿軟和著鬆軟的白米飯，再就著鮮香的老湯，快感從味蕾中慢慢泛起。

2、甜皮鴨

據說甜皮鴨沿用的是清朝宮廷廚藝，用本地放養的土鴨滷製而成，甜皮鴨色澤亮麗、腴而不膩，鹹淡適中，成為樂山美食的另一招牌。

3、西壩豆腐

西壩豆腐是吃在樂山的頭條招牌菜，樂山港西壩豆腐大酒店做得不錯，滿滿一桌品種繁多、色澤芬芳誘人豆腐宴令人得以體味豆腐的多種形式組合，鹹黃豆腐、燈籠豆腐等也確實值得嘗試。如燈籠豆腐，系豆腐小方塊，裡包餡，炸至金黃後澆汁，外脆裡嫩餡鮮，集多種食物的口感於一體。而近期熱炒的"豆腐西施"選美活動更是將這一吃食品牌推波助瀾。

4、幹紹面

一把手小吃(里仁街燈具街路口)的幹紹面很好吃！

三、宜賓

宜賓燃面

燃面是四川省宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。 燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素面，改革開放以後燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯麵等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。

四、眉山

缽缽雞

缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃，起源於眉山，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

五、廣元

廣元涼麵

相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士彠之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之餘，常和劍峰一起遊河灣，而河灣渡口有一家削麵店，他們每次遊河過灣，總要到削麵店吃上一碗。因此與店老闆混得熟了，經常邊吃邊淡論面的製作，一段時間後也對此有了較深的瞭解。後來，他們想夏天要是吃一種涼麵該多好。於是便和麵店師傅一起試驗，終於用米漿研製成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼麵。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削麵店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼麵吧”恰巧這天又是媚孃的生日，夫妻米涼麵就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。後來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼麵卻被流傳下來。

六、綿陽

綿陽米粉

七、南充

鍋盔涼粉

南充鍋盔灌涼粉有著千年的歷史。傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙麵餅，故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。

八、自貢

1、自貢火邊子牛肉

自貢還有一道享譽全川乃至全國的名產，即“火邊子牛肉”。它選料作工十分考究，先是選牛後退上的“股二，股四牛”，這樣的肉一頭牛隻有10到15公斤。然後由熟練工人切成寸許厚的肉片，再將肉釘在斜倚牆壁的木板上，以奇絕的刀功片出極薄的肉片，並要求肉片上不得有漏眼漏縫。然後在上面抹上少許的鹽和醬油，懸於通風處晾乾，再攤在通氣的篾巴上，用牛屎巴或幹木灰徽火慢炕，據說牛屎巴炕的牛肉更有一種獨特的清香。做成後的火邊子牛肉，紅亮透明，文字圖案隔肉可見，最後涮上辣椒紅油即成。

　　火邊子牛肉吃起來酥而不綿，幹香化渣，味醇可口，回味悠長且便於攜帶，成為自貢獨有的名產。

2、冷吃兔

自貢冷吃兔，是四川省自貢市的著名特色食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史。

　　自貢冷吃兔（又名香辣兔），是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名為“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嚐之後往往也是讚不絕口；即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裡人做上一點，自己帶上幾包甚至讓家裡人郵寄幾袋來解解饞。

九、攀枝花

羊肉米線

羊肉米線是用羊肉、米線製作的一道主食。羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

十、雅安

砂鍋雅魚

　　唐代大詩人杜甫詩云：“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”，盛讚雅魚之美。四川雅安市設有雅魚餐廳。雅安歷史食俗，注意營養，講求養身，喜原汁濃味，故以砂鍋烹菜。所用砂鍋，均以榮經縣“白善泥”焙燒而成。以這種砂鍋恨制雅魚，味鮮美，保溫好。

　　“砂鍋雅魚”為鹹鮮味型，用於筵席常以“壓臺戲”最後出場。近年來，改為筵席頭菜奉獻食者。入席後砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。

十一、甘孜州

坨坨肉

　彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年過節及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現代飼料餵養而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩。彝族人吃坨坨肉的歷史幾乎和彝族文化本身一樣古老。坨坨肉可說是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顧名思意，就是把肉砍成坨坨煮著吃。凡豬、牛、羊、雞都可以做成坨坨肉。各種坨坨肉中，以崽豬坨坨肉最負盛名。坨坨肉要用強火，切忌文火。等坨坨肉一熟，立即撈出。放進大盆內趁熱加鹽、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，並將其翻動均勻。要做一頓好的崽豬坨坨肉，在用料、宰殺、火候各方面都特別講究。傳統的做法是：選用20、30斤左右重的崽豬，宰殺放血後俯臥於乾淨處；用清水澆透崽豬全身，再用曬乾的厥雞草覆蓋，然後點燃。適當時用木滾去掉草灰，用刮片或刀刮豬身。皮毛溼透又經燒烤後，豬身一刮能去掉豬毛和汙垢。然後用厥雞草燒烤全身，使其呈焦黃色脆皮並再刮洗乾淨，然後剖開砍成2寸見方的肉快，最後用冷水下鍋煮。這樣，坨坨肉就做好了。另外，彝族講究主食肉食搭配。如豬肉配米飯，羊肉配蕎飯，雞肉配燕麥等等。

十二、阿壩州

糌粑

糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成的麵粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便於食用，營養豐富、熱量高，很適合充飢禦寒，還便於攜帶和儲藏。

手扒肉

手扒肉是紅食中的一種。中國少數民族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”，顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中國少數民族千百年來的傳統食品。

十三、達州

燈影牛肉

燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。

十四、德陽

什邡板鴨

什邡板鴨是四川的著名小吃，亦是什邡當地著名美食、傳統名產，有口皆碑，具有100餘年的歷史。產鴨史遠及古蜀國魚鳧王朝，美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有，北宋大文豪美食家蘇東坡，從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐，暢遊長江作赤壁賦的佳話。而後什邡板鴨終成國人喜愛的蜀中美食。

連山回鍋肉

連山回鍋肉，是一道四川的地方名菜。特點是肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、鹹中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳餚。相傳連山回鍋肉發源於宋朝，民間又稱“熬鍋肉”，在油鍋裡混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飄香。

1986年廣漢物資交流會上，代木兒推出“連山回鍋肉”這道佳餚，一舉轟動廣漢飲食行業，廣大食客們亦大為稱譽。“連山回鍋肉”從此遠近聞名，成為四川省飲食文化中推陳出新、雅俗共賞的大排檔中的一道名菜。　　“回鍋肉產業”還成為連山鎮的主要經濟產業。在連山鎮主營“連山回鍋肉”的餐廳除連山代術兒回鍋肉餐廳外，還有廣福苑等多家連山本地餐廳。

纏絲兔

纏絲兔是四川省廣漢市地方傳統名菜，相傳創始於唐代。南方著名兔肉加工產品中，尤以四川馳名，加工歷史悠久，製作精細，造型美觀，風味獨特。

十五、巴中

恩陽提糖麻餅

四川巴中恩陽鎮的“提糖麻餅”，名揚川內外，在“四川南江紅葉節”上被譽為最好的特產。麻餅在恩陽已有五百多年的歷史，林家世代以此為業。提糖麻餅的製做工藝從古至今都是一線單傳，從不外傳。傳到了伊仲榮手中，他從小跟隨師傅林富峨學藝，十六歲得到真傳。

恩陽十大碗

十六、內江

大千雞塊

大千雞塊是一道由仔公雞肉為主要材料做成的菜品，屬於川菜。

內江牛肉麵

內江牛肉麵是四川省眾多地方特色麵食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，製作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃麵條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀小吃之首”的美譽。內江牛肉麵歷來就很有名氣，是內江美食不可或缺的重要組成部分，現在又湧現出很多新品種，比如資中的兔兒面等等。

聚物養我

對於好吃與不好吃，主要從百分之八十左右的角度來看，不能滿足百分之百的口味。常言道:眾口難調，就是這個意思。

下面，給大家介紹一下安嶽縣城的一些真正好吃的特色小吃及餐飲店！

1、樂至街口子上的涼粉涼麵，可謂安嶽一絕，吃了都說味道好，唯一缺點就是環境太差。

麻辣涼粉

特色涼麵

2、原北彩印刷廠路口的粒山飯店，裡面剷剷菜，在安嶽頗具地方特色。缺點:目前該路段施工，灰塵較大，影響經營。

3，檸都新城萊茵春天底樓新開了一家名為《逍遙食神御兔》的鮮兔美食館，主營兔系列，輔以家常特色小炒，裝修別緻，是朋友聚餐，約會的好去處。缺點:不適合做宴席。

逍遙食神御兔之自貢特色冷吃兔

以上觀點，僅為本人實地考察所得心得。歡迎大家發表意見和看法，輔以補充。

安嶽百事通

樂山，雅安，自貢，宜賓，瀘州等！

打扮兒

四川可以說是中國的美食之都，好吃的東西太多了，以麻辣出名。有"食在中國，味在四川"的美譽。吃貨們如果不去一趟四川，實在可惜。下面我給大家從幾個方面總結了一下四川好吃又實惠的美味。

首先推薦的是面類，還有兔兒面、擔擔麵、小面，朱氏雜醬麵等（這是瀘州最具獨特的風味小吃，如果去到此地，還可以去這裡最著名的瀘州老窖）。

其次推薦的是肉類，肉類在樂山此地最多，這裡還有很多好吃的美食o。樂山小吃素負盛名。有棒棒雞，白斬

雞，來鳳魚，跳水兔，烤魚，各種乾鍋等。特出名的是四川的張飛酒肉。各種美食等著你來品嚐

最後推薦的是一些雜食類，餈粑，涼粉，蒸籠牛肉夾餅，豆腐乾夾蘿蔔絲，玻璃燒賣，泥鰍粑，燕窩粑，也好吃。這些美食主要來自自貢。

總的來說就是這些啦，想吃好吃的吃貨們，可以去四川o。

迷你小豬豬939

在四川如果你走在大街上，各種誘人的香味立馬撲鼻而來，簡單的說就是各種小吃馬上進入你的視線，既然說到了小吃哪我們就談談在四川最受歡迎的小吃有哪些；

成都冒菜

成都冒菜是很多年輕人比較鍾愛的一種街邊美食之一，其麻辣鮮香的味道類似火鍋，做法主要有兩種滷水滷製和火鍋底料燙煮的；

樂山缽缽雞

缽缽雞是樂山的特色小吃，在四川大街小巷都會發現它的身影，以紅油和藤椒味做為主打，店家都會在顯眼地方打一個醒目的牌子，素菜0.5元/串、葷菜1元/串如果平時不喜歡吃米飯的朋友值得試一試，配米飯非常棒；

烤腦花

喜歡吃腦花的朋友可以試一下，腦花配搭特製的紅油，香辣的口感非常不錯；

烤魚

在四川烤魚也是非常受歡迎，香辣、泡椒、豆鼓、麻辣等十餘種口味供大家選擇，

四川的小吃非常至多，我將覺得人氣比較旺的幾種寫出來，如果你有更好的美食小吃建議請留言，讓我們一起去探尋川菜美食；

紅辣椒美食探秘

四川眉山，一座安寧美麗的小城。我在這裡吃到了最好吃的缽缽雞。

這家叫天祥亨，口味非常好，雞的各個部位都能吃到，時很正宗的缽缽雞做法。

美食觸角

宜賓的燃面，還有自貢美食都很有名。

關鍵字: 小吃 綿陽 米粉