小A陳青華
1、烤羊肉串，首先要選用買最新鮮的羊肉，而且建議買羊腿肉。
這次為了在家吃烤羊肉，我專門去了市場上買了3斤的羊腿肉。一次吃不了那麼多，我一多半用來烤羊肉串，另外一少半用來燉羊肉湯。
羊肉買回來後直接全部都切成小塊裝碗裡8
2、羊肉切好後，接下來把羊肉醃製一下。準備一個洋蔥切成絲和羊肉放一個碗裡面。
然後往碗里加入適量的鹽和少量的水拌勻，把羊肉攪拌均勻後靜置醃半個小時左右。
烤羊肉這裡的調料切記只需要放些洋蔥和鹽一起醃就可以，根本不需要加其他的大料。剛才醃製的時候還加了少量的水進去，主要是要讓洋蔥和鹽充分的滲透到肉裡面去，只有讓羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉質才會嫩，更好吃。
3、第三步驟，烤羊肉的時候準備些竹籤，把竹籤清洗乾淨。然後在泡在水裡面，這樣是為了防止一會烤羊肉串的時候把竹籤給烤糊了。
4、羊肉醃製好了，挨個用竹籤把羊肉全部都串上。每根簽上的羊肉注意肥瘦肉的搭配
5、接下來就要開始烤羊肉串了。這次咱們不用燒烤爐烤，那個不安全，在家裡烤冒的煙也不叫多。咱們就用家裡的烤箱來烤，用烤箱不用擔心油煙的安全問題，吃著才更放心。
烤箱的上下溫度設置為200度，時間設置為20分鐘。這個大家可以根據實際情況來對待，我串的羊肉塊比較大，所以設置時間比較長。
烤20分鐘後要把把羊肉串拿出來在正反兩面都均勻的刷上一層油，再均勻的撒上紅辣椒麵和孜然粉。繼續放進烤箱裡烤3分鐘左右就可以了啦。
咱們這個烤羊肉串就好了，自己在家做不僅味道鮮美，更主要是吃著安全衛生放心。而且一次能吃個過癮
源才
你好，很高興回答你的問題，好多人都會認為羊肉串只有醃製過烤出來的才好吃，我認為不是，我在包頭呆過幾年，在那裡烤羊肉串都是直接烤的，因為那裡的羊肉本身就很嫩，不需要醃製，醃製後的羊肉，料的味道會把羊肉自有的香味掩蓋住，味道會差很多。我在別的地方吃的羊肉串大部分都是醃製過的，味道也還行，但是跟我在包頭吃過的串就差遠了，建議買羊肉的時候還是買羔羊肉，這樣會嫩點，基本不用醃製。
嶽鄉小胖No1
很高興😊回答你的問題據我多年烤肉經驗分享給你羊肉串要想烤的軟嫩多汁，要注意一下幾點
1.選用食材：羊肉必須是小齡羊羔肉，最好用後退肉，這樣的肉質鮮嫩，多汁，如果用的是老羊，肉質纖維粗，吃起來會像肉筋那種感覺。
2.羊肉醃製：羊肉切成小塊後加雞蛋清，雞精，鹽，耗油，洋蔥塊，醃製十分鐘，加雞蛋清是羊肉吃起來會更嫩，雞精，耗油是提味的，洋蔥是壓用來壓肉的腥味。
3.烤制：烤羊肉的時候最好用木炭，在烤的過程中要適量刷點色拉油，或者羊油，等羊肉兩面變色，撒孜然，花椒粉，辣椒麵。軟嫩多汁的肉串就烤好。
備註：自己烤羊肉串時最好不要用嫩肉粉等添加劑，這些東西對身體是不好的，畢竟身體是最重的！
