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第一次吃這道菜是因為小時候有一次重感冒，完全無法用鼻子呼吸，只能靠嘴巴。
我親爹覺得我太慘了，於是當天晚上他炒了這道菜給我吃，讓我以毒攻毒，通一通鼻子。結果，鼻子是通了，扁桃體發炎更嚴重了……
據說這道菜最原始做法是小米辣炒青椒，現在在雲南的家常做法是小米辣炒鹹鴨蛋。
鬼火綠
準備材料
鹹鴨蛋2個
小米辣8個
（我家買的是海鴨蛋，
比普通鴨蛋要油一些，也要更鹹）
做法
鹹鴨蛋剝殼剁碎
小米辣洗淨剁碎
完全不需要任何刀功，
只需要剁，剁，剁就好了
鍋燒熱後倒一點油就好了，
等油溫上來倒入剁好的鹹鴨蛋，
炒出鴨蛋油泡泡就倒入剁好的小米辣，
等待辣味出來就可以關火盛出來了。
（切記抽油煙機一定要開到最大）
這是一道非常適合夏天沒胃口的下飯菜，
或者搭配粥。
最主要的是不需要任何技巧，
只需要把所有東西剁碎，
甚至不需要放適量鹽就ok了。
有了這道菜 感覺夏天都可以吃兩碗飯了
成都Big榜
超級好吃的下飯菜要有肉有菜、滋味濃厚、鮮鹹濃香才行！比起清淡湯煲，辣的、酸的、鹹的、香的、口感濃郁的，才更能讓你的筷子停不下來，吃掉一大碗白米飯！
以下是十種非常經典的下飯菜，應該沒有人不喜歡吃吧！
1.魚香肉絲
蓋澆飯界的無冕之王
2.麻婆豆腐
香辣軟嫩，湯汁豐富
3.螞蟻上樹
濃香！
4.紅燒獅子頭
紅燒獅子頭應該是全世界最好吃的肉丸子吧……
5.糖醋里脊
肉質鮮嫩，酸甜可口
6.宮保雞丁
來份宮保雞丁蓋澆飯！
7.水煮肉片
鮮香下飯，第一選擇
8.剁椒茄子煲
9.金針酸湯肥牛
酸香四溢
10.大盤雞
鮮香好吃分量足，非常可口！雞肉香嫩，湯汁濃郁，土豆都綿軟好吃，還有誰！
娛樂派de奇幻漂流
超級好吃的下飯菜其實還是蠻多的，其他地方的不知道，四川地區經常吃（點）的下飯菜有一下幾個：魚香肉絲、螞蟻上樹、泡豇豆肉丁（絲）、水煮肉片、乾煸四季豆等，當然好吃的下飯菜肯定不止這幾個，請噴子勿噴！下面把整理的一些做飯分享給大家！
一、魚香肉絲
用料：豬裡脊肉300克、尖椒50克、胡蘿蔔50克、黑木耳50克、冬筍50克、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、雞精1/2茶匙、蔥1段、姜小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1茶匙、番茄醬1湯匙、剁椒2湯匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞蛋清1個、水少許。
做法：1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥薑蒜切末，將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。
2、醋、醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用，鍋燒熱，放適量色拉油後，將肉絲滑散，變色即盛出。
3、在將配菜滑炒一下，盛出備用，鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味，加入番茄醬炒出紅油。
4、下入肉絲快速翻炒，立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
二、螞蟻上樹
用料：豬肉餡100克、粉絲100克、姜3片、生抽1茶匙、細香蔥2根、豆瓣辣醬1湯匙、白糖1/4茶匙、植物油1湯匙、水100毫升。
做法：1、粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝乾水分，鍋內入植物油，爆香蔥姜後倒入肉末煽炒出油來。
2、調入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻，往鍋內倒入100毫升的清水，調入白糖、生抽拌勻。
3、倒入泡軟的粉絲，翻炒至湯汁收幹，撒上蔥花炒勻即可。
三、泡豇豆肉丁
用料：豇豆600克、豬肉餡100克 、色拉油適量、食鹽2勺、醬油適量、雞精1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、陳醋1袋。
做法：1、豇豆清洗乾淨，瀝乾水分，切成均勻小段，放入醋和雞精醃製24小時。
2、醃好後將豆角撈出，鍋中倒入植物油，油熱後，放入肉末，進行翻炒，肉末炒散後，放入蔥薑末，炒出香味，再放入適量醬油進行上色。
3、酸豆角倒入鍋內，不停的翻炒，炒制豆角八成熟，放入適量醋和鹽進去，翻炒均勻。
4、出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用。
四、水煮肉片
用料：豬裡脊肉500克、白菜半棵、雞蛋1個、澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒5個、小米椒10個、豆瓣醬2湯匙、細香蔥5根、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、菜籽油3湯匙。
做法：1、豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片，將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽、澱粉和雞蛋清。
2、將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味，將豆瓣醬、大蒜剁碎，辣椒剪段備用，白菜將葉子手撕大片，白菜幫切絲備用，香蔥和小米椒切小粒備用。
3、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出備用，將白菜絲放入炸好的花椒油鍋裡翻炒，加入少許食鹽和五香粉，翻炒入味。
4、下入白菜葉翻炒，炒至白菜葉變軟，盛出倒入菜盆裡，炒鍋放油，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油，加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
5、水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中，煮至肉片變白，將煮好的肉片倒入裝白菜的容器裡，將剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香蔥撒在肉片上。
6、取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
五、乾煸四季豆
用料：四季豆適量、豬肉餡適量、碎米芽菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥1段、姜半塊、蒜2瓣、幹辣椒適量、料酒適量、香油少許、胡椒粉適量、白糖適量。
做法：1、四季豆、蔥、姜、蒜切好備好，鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆，用大火炸四季豆，不斷攪拌，炸至外皮微皺還要等一會，要不出不了乾煸的感覺。
2、等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關小火保持大火出鍋這樣不存油，鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸出香味。
3、放入豬肉末炒散，再加入料酒，接著放入碎米芽菜、煸炒出香味，放入幹辣椒煸出辣椒香味。
4、炒至肉末幹酥，辣椒香辣，芽菜酥香，加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均勻，加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調味料。
5、待炒拌入味後，起鍋可以淋少許幾滴香油出鍋盛入盤中即可。
好吃嘴聯盟
愛吃的人吃不下飯，
應該是世界上最傷心之事！
————豆果某小編記
說到下飯，
最下飯的不應該是老乾媽嘛！
還能有誰比她更下飯？
看著老乾媽，吃著老乾媽，
我家能被吃窮。
——————開玩笑啦。
其實說到下飯，
就不能不提到兩個字！
哪兩個字呢？
【酸酸酸】 和 【辣辣辣】
眾所周知，酸或辣或者酸辣的東西都十分開胃。
小果今天給你們推薦四道菜，
絕對保你吃完這鍋，吃下鍋！
酸酸的，很下飯！
第一道——【肉末酸豆角】
看到圖片更是想趕快抓起一把飯吃掉！
酸豆角是指醃製過的豆角：
豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素
B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，
可幫助消化，增進食慾。
酸酸豆角，
不管是當料拌麵，還是做菜下飯，
都是不錯的選擇！
辣辣的，胃口大！
——————————————喜歡吃辣的同學不要錯過！————————————
這份【麻辣片片魚】絕對是你的明智之選
吃到嘴裡，麻麻辣辣，不禁拿起 兩碗飯就吃，
魚肉鮮嫩，米飯加著酸辣的魚肉，入口感覺上了天堂。
同樣，【水煮魚】和【水煮肉】也是一樣麻辣鮮香超下飯
當然，不要忘了我們的夏日網紅——麻辣小龍蝦，
麻辣小龍蝦堪稱夏日極品，
麻辣鮮香的蝦肉、配酒、陪飯都是很棒的吃法！
當然還有，最為人知的四川家常菜——【麻婆豆腐】
想起外婆家幾塊錢的麻婆豆腐，
還有些許肉末，
麻麻辣辣，真好下飯~
酸酸辣辣，異國風情
泰菜，一直有著和中國不同風味的
酸辣口感。異域風味與中國稻米的碰撞，簡直無法形容的美味。
就比如這鍋【冬陰功湯】
輕輕撇一勺冬陰功湯，澆到米飯上，
剝好一隻蝦，嫩滑的蝦肉和扇貝，
配上一口夾帶著酸味的米飯。
一口吃下去，
簡直沒誰了！
結語
夏天到了，時稱苦夏，
便是因為夏天一到，天氣悶熱，
容易沒有胃口。
所以選擇適合自己的開胃菜很重要哦，
喜歡吃酸，就【肉末酸豆角】、【酸菜魚】、【魚香肉絲】……
喜歡吃辣，就【水煮魚】、【水煮肉】、【麻辣小龍蝦】、【麻婆豆腐】……
喜歡吃酸辣，就【傣味拌酸辣金針菇】、【酸辣肥牛】……
選擇多多，想知道做法可以去【豆果美食】APP或者官網搜索菜譜哦！~
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豆果美食
肉末酸豆角
第一次在飯店吃的，還是別人點的，吃過之後，驚呆了
覺得太好吃了，一丟丟酸，一丟丟辣，搭配米飯，麵條都超級好吃
於是自己在家嘗試著做，第一次就成功了
搭配米飯會多吃兩碗，因為太下飯了
黃燜雞
下飯神器，湯拌飯也很好吃，
很喜歡吃，以前附近的一家店做的很好吃，後來搬家了離的太遠不方便去吃，附近嚐了嚐不是很滿意。
就自己上網找教程，然後改良成最適合自家口味的菜，
哇咔咔，現在我做的黃燜雞在我家算一道拿手菜
烤魚或燉魚
都很下飯，
感覺可以多吃一碗飯
米飯裡再泡一點點湯，讓味道浸入到一顆顆晶瑩飽滿的米飯中，用勺子吃最過癮了
西紅柿炒雞蛋
很家常的一道菜，卻很下飯有木有
水煮肉片
也是一道下飯神器
溜肝尖
喜歡吃內臟的小夥伴很多人都會覺得，這道菜好吃又下飯
自己做不好，想吃了就會去附近的小飯館點一份溜肝尖蓋飯
當然也有人不喜歡吃～
還有一種神奇的飯，
豆飯
單獨吃就很好吃，真正的下飯
搭配菜吃，更好吃
當然有人喜歡就會有人不喜歡
虎皮尖椒
也是一道下飯菜
圖是自己做的，有點差火候，湊合看吧
手撕杏鮑菇
也比較下飯
總結一下，下飯菜多多少少帶點湯，吃起來下飯又過癮，如果不帶一點湯總感覺不下飯，吃起來差點
而且顏色稍稍深一點，看起來更下飯
下面放幾張自我感覺做的不錯的菜，但總感覺不太下飯的樣子
肉絲炒四季豆
炒～～～不知道應該叫什麼
隨便炒的
改良版牙籤肉
涼拌蕨根粉
桃仁拌佛手
炒……
靠自己想象做的，所以無名
裡面的小蘑菇不喜歡吃，買過一次就再也沒上過我家餐桌
橙汁豆腐
一道很清奇的菜，網上看到的菜譜
我覺得自己做失敗了，因為不太好吃
孜然小土豆
根據路邊攤的小吃幹豆腐烤香菜改編～～
胡蘿蔔炒雞蛋
青椒土豆絲
糖醋雞蛋豆腐
香煎豆腐
為什麼不下飯？
因為基本不帶湯……😀
漫步白雲端
介紹幾道超級下飯菜：紅燒雞塊，乾鍋花菜，香芹炒肉絲，脆皮茄條，紅燒肉滷蛋，豇豆土豆……有您中意的沒？
1.紅燒雞塊
所需材料：雞腿數個，小蔥，大蔥，姜，糖，鹽，老抽
先將雞腿剁成塊（可讓賣雞腿的幫忙處理），大蔥切段，小蔥切成蔥花，薑切片備用
將雞腿焯水瀝乾水分備用（如圖1），炒鍋倒油，燒至七八分熱時將姜，蔥段下鍋炒出香味（如圖2），倒入雞塊煸炒，將雞塊中的水分炒出，顏色炒至微黃（如圖3），放入兩三塊冰糖和醬油翻炒，然後加水蓋上蓋子大火燒開，調至小火悶半個小時左右，大火收汁（如圖4）
關火裝盤，再撒上蔥花即可食用
2.乾鍋花菜
所需材料：蓮藕，花菜，臘肉（五花肉也可以），青椒，乾紅辣椒，蔥，姜，蒜，蒜苗，鹽，生抽，耗油，糖
準備工作：先將花菜洗乾淨用刀沿著花菜根部切成一朵一朵的，然後放入鍋中撒入少許鹽焯水撈出備用。蓮藕削皮切片焯水撈出備用。臘肉切片，青椒切絲，蔥切段，蒜苗切段，姜，大蒜切片裝盤備用
炒鍋倒油，燒至七八分熱時將幹辣椒，蔥段，薑片和大蒜下鍋煸炒（如圖1），再將臘肉下鍋翻炒（如圖2）炒至臘肉變色出油後撒上鹽，生抽，再倒入花菜和蓮藕一起大火煸炒，將花菜水分炒出後倒入耗油和糖調味（如圖4），翻炒均勻後將青椒絲，蒜苗下鍋，再撒一些鹽和生抽翻炒均勻（如圖5），即可關火出鍋（如圖6）
香辣可口的乾鍋花菜
3.香芹炒肉絲
所需材料：芹菜，裡脊肉，胡蘿蔔，鹽，澱粉，料酒，生抽，大蒜
先將裡脊肉切絲（如圖1），用澱粉，生抽和料酒醃製10分鐘左右（如圖2），胡蘿蔔切絲（如圖3），大蒜切片。鍋中加水，燒開後將芹菜下鍋焯水後撈出（如圖4），炒鍋倒油，燒至七八分熱時將醃製好的肉絲下鍋炒至變色後盛出備用（如圖5）鍋內放少許油，切好的大蒜片下鍋翻炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，炒至七八分熟後倒入芹菜（如圖6），肉絲，撒上鹽和糖，攪拌均勻後勾芡（如圖7），再翻炒幾下即可出鍋裝盤
4.脆皮茄條
所需材料：兩根茄子，小蔥，胡蘿蔔丁，蒜薹丁 ，薑片，雞蛋，油，鹽，醋，糖，耗油，麵粉，
先將茄子削皮切成條，撒上鹽攪拌一下醃製十分鐘（如圖1），拿一個碗倒入100克麵粉，一個雞蛋，少許鹽兌水攪拌均勻（如圖3），將醃製好的茄條水份捏出後倒入麵糊中攪拌均勻，使茄條可以都沾到麵糊（如圖4），鍋中倒油，七八分熱時將裹著麵糊的茄條下鍋炸，炸至金黃色後撈出控油備用（如圖5）
調醬料：將番茄醬，耗油，醋，兩勺糖和兩勺水，攪拌均勻備用（如圖1），炒鍋倒油，燒至冒煙時倒入蔥花和薑片炒出香味，再將胡蘿蔔丁和蒜薹丁下鍋翻炒（如圖3），炒至變色後倒入調好的醬料（如圖4），大火燒至冒泡後倒入炸好的茄條（如圖5），大火翻炒收汁後關火裝盤（如圖6）
5.紅燒肉滷蛋
所需材料：五花肉，雞蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉，桂皮
將雞蛋煮熟，剝殼，用刀子在雞蛋上劃幾刀，稍後煮的時候方便入味（如圖1），將五花肉焯水撈出控水備用（如圖2），炒鍋倒油七八成熱時放入蔥，姜，八角，香葉，桂皮和一半的糖（如圖3），炒出香味後倒入五花肉，煸炒至五花肉出油，表面焦黃（如圖4），然後倒入料酒，生抽（如圖5），老抽和剩下的糖一起翻炒，再加入適量的水，差不多水快淹沒到肉即可（如圖6）， 蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火，慢燉45分鐘左右放入雞蛋（如圖7），小火再燉20分鐘，中間要記得翻一翻，好讓雞蛋入味，最後大火收汁（如圖8）關火裝盤
6.豇豆土豆
所需材料：長豆角，土豆，蔥，蒜，澱粉，鹽，生抽
將長豆角擇好，土豆洗乾淨去皮切條，蔥和蒜切末備用
將土豆條上撒一些澱粉和鹽，攪拌勻勻備用（如圖1），炒鍋倒油，七八成熱時放入一般的蒜泥爆炒，然後將擇好的豆角倒入，中火炒至豆角變色，外皮微皺既可撈出備用（如圖2），鍋中放油爆炒蔥花，然後將土豆條放入鍋中翻炒（如圖3）
待土豆條炒出香味後倒入炒好的豆角，再加入生抽，鹽，最後放入剩餘的蒜泥，爆炒後出鍋即可
有您喜歡的嗎？
大魚兒小魚兒美食
這才是最好的下飯菜，有菜有肉，百吃不厭，能多吃好多米
材料：五花肉、洋蔥1顆、紅椒1個、青椒1個、花椒1小把、香葉2片、小紅椒2個、八角2-3個、耗油、老抽、糖
做法：
1.五花肉洗淨後放入鍋中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2個小紅椒，2片香葉，3個八角，一起開火煮，水煮開後繼續煮10分鐘，關火燜起來。
2.燜20分鐘，撈出來放在冷水裡，加速降溫，一會就能切了，也可以讓肉更緊緻。
3.整條五花肉切成薄片，鍋內倒少許油，燒熱，下五花肉煸炒至油，盛出備用。
4.鍋內油倒出，留下底油，先放青椒紅椒，再放洋蔥，洋蔥炒軟後加入五花肉，混起來炒1分鐘
5.加入蠔油，老抽，糖，少許水，翻炒一會即可出鍋。
廚妹子
超級好吃的下飯菜必須得有肉有菜，營養均衡，下面推薦幾道好吃的下飯菜。
1、香菇肉片
2、紅燒竹筍
3、辣子雞
4、西紅柿炒雞蛋
5、糖醋里脊
6、魚香肉絲
7、酸辣土豆絲
8、杭椒牛柳
9、龍井蝦仁
1、家常豆腐
家常豆腐是普通老百姓家裡常吃的一道菜餚，雖然名字很家常，但是味道卻不平常，製作方法也很講究。味道香噴噴，吃起來比肉還香，是一道極好的下飯菜。一家人在一起，吃一道家常菜，感受著人間最平常的幸福，感恩家人最真摯的愛。
2、糖醋里脊
這道酸酸甜甜的美食深受廣大吃貨們的歡迎，舌尖一觸碰到這酸酸甜甜的味道，心情瞬間被治癒，覺得整個世界都是美美噠。今天我也來了一道酸酸甜甜的下飯菜 — 糖醋里脊，瞬間食量大增。做一道這個菜，感恩愛人，感謝生活中愛來的甜蜜和溫馨。
3、可樂雞翅
這道菜是小朋友們的最愛啦。感恩節，做一道可樂雞翅給最可愛的孩子們，雖然寫作業的時候很讓人苦惱，嚎啕大哭時很讓人生氣，但大多時候還是給我們帶來很多的歡聲笑語，感謝單純可愛的孩子們。
4、乾鍋香辣蝦
這道菜是天南地北的食客都為之傾心的一道大菜，自身帶著特立獨行的特點，滿足著各色食客們挑剔的味蕾，是無辣不歡一族的福音。一大鍋香辣蝦上桌，分分鐘就被消滅殆盡。感恩節，和朋友們一起吃個蝦，涮個火鍋，感恩多年來的革命友誼。
愛看美食
米飯的終結者，這道菜當之無愧！
世間解藥 2016-10-28 09:41
魚香肉絲，想必很多很多的人都吃過，甚至也有許多人會做。反正每當我去飯店吃飯，當我不知道點什麼的時候，先點一盤魚香肉絲也總是好的。或者當我想點一盤菜配米飯吃，我的首選也會是魚香香肉絲啦！
相傳在很久以前，是本沒有魚香肉絲這道菜的。那這道菜是怎麼來的呢？一道沒有魚的菜卻被稱為魚香肉絲，就像老婆餅裡沒有老婆一樣，欺騙我們的感情。傳說這道菜其實是川菜中做魚的方法，一個婦人在老公突然回家的時候卻沒有準備好飯菜，於是她靈機一動拿做魚的材料和剩魚湯給老公炒了一盤肉絲，哈哈。老公沒這樣吃過，還覺得味道很新奇，對妻子讚不絕口，於是魚香肉絲就由此而誕生了。說實話跟魚的關係不大，跟泰坦尼克號就更沒關係了。
做法：肉選擇瘦肉，裡脊肉更好，切絲，絲要順著肉的纖維切，這樣就不容易斷了。肉絲盛入碗內，加少許食鹽、溼澱粉拌勻。
配菜我準備了黑木耳，青椒，筍，把這些都切成絲，蔥薑蒜多準備一點。用醬油20克，料酒20克，白醋10克，糖10克，鹽3克，幹澱粉5克，調成汁備用。
鍋裡放油，真油還沒熱的時候，就把上漿的肉絲倒入鍋中，先不要動，等油溫慢慢升高，最下面與鍋接觸的肉絲變色了，有小氣泡和響聲了，再用筷子把肉絲扒拉散，等肉絲一變色，就可以下蔥薑蒜了。然後倒泡椒進去小火炒到出紅油，沒有泡椒其實用豆瓣醬也是可以的。下筍絲，木耳絲，青椒絲進行翻炒，把剛才調的料汁倒入進去，最後再倒入辣椒油翻炒幾下，就可以了。
這一次做的時候，感覺我的泡辣椒不辣，油也不紅，但味道還可以，很下飯。但是比起飯店做的還是有一定差距的，大家就只當這是家庭版的魚香肉絲吧！
就著這道菜，是不是感覺可以再多添一碗米飯了。我已經寫了兩道很下飯的菜了，再寫下去，我感覺我可以出一個下飯菜的合集了，這些菜簡直就是米飯殺手！（愛我，你怕了嗎？）體重殺手就是我，可有什麼比吃到好吃的飯菜更重要的事情嗎？
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