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第一次吃这道菜是因为小时候有一次重感冒，完全无法用鼻子呼吸，只能靠嘴巴。
我亲爹觉得我太惨了，于是当天晚上他炒了这道菜给我吃，让我以毒攻毒，通一通鼻子。结果，鼻子是通了，扁桃体发炎更严重了……
据说这道菜最原始做法是小米辣炒青椒，现在在云南的家常做法是小米辣炒咸鸭蛋。
鬼火绿
准备材料
咸鸭蛋2个
小米辣8个
（我家买的是海鸭蛋，
比普通鸭蛋要油一些，也要更咸）
做法
咸鸭蛋剥壳剁碎
小米辣洗净剁碎
完全不需要任何刀功，
只需要剁，剁，剁就好了
锅烧热后倒一点油就好了，
等油温上来倒入剁好的咸鸭蛋，
炒出鸭蛋油泡泡就倒入剁好的小米辣，
等待辣味出来就可以关火盛出来了。
（切记抽油烟机一定要开到最大）
这是一道非常适合夏天没胃口的下饭菜，
或者搭配粥。
最主要的是不需要任何技巧，
只需要把所有东西剁碎，
甚至不需要放适量盐就ok了。
有了这道菜 感觉夏天都可以吃两碗饭了
成都Big榜
超级好吃的下饭菜要有肉有菜、滋味浓厚、鲜咸浓香才行！比起清淡汤煲，辣的、酸的、咸的、香的、口感浓郁的，才更能让你的筷子停不下来，吃掉一大碗白米饭！
以下是十种非常经典的下饭菜，应该没有人不喜欢吃吧！
1.鱼香肉丝
盖浇饭界的无冕之王
2.麻婆豆腐
香辣软嫩，汤汁丰富
3.蚂蚁上树
浓香！
4.红烧狮子头
红烧狮子头应该是全世界最好吃的肉丸子吧……
5.糖醋里脊
肉质鲜嫩，酸甜可口
6.宫保鸡丁
来份宫保鸡丁盖浇饭！
7.水煮肉片
鲜香下饭，第一选择
8.剁椒茄子煲
9.金针酸汤肥牛
酸香四溢
10.大盘鸡
鲜香好吃分量足，非常可口！鸡肉香嫩，汤汁浓郁，土豆都绵软好吃，还有谁！
娱乐派de奇幻漂流
超级好吃的下饭菜其实还是蛮多的，其他地方的不知道，四川地区经常吃（点）的下饭菜有一下几个：鱼香肉丝、蚂蚁上树、泡豇豆肉丁（丝）、水煮肉片、干煸四季豆等，当然好吃的下饭菜肯定不止这几个，请喷子勿喷！下面把整理的一些做饭分享给大家！
一、鱼香肉丝
用料：猪里脊肉300克、尖椒50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、冬笋50克、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、番茄酱1汤匙、剁椒2汤匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋清1个、水少许。
做法：1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末，将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
2、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用，锅烧热，放适量色拉油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
3、在将配菜滑炒一下，盛出备用，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味，加入番茄酱炒出红油。
4、下入肉丝快速翻炒，立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
二、蚂蚁上树
用料：猪肉馅100克、粉丝100克、姜3片、生抽1茶匙、细香葱2根、豆瓣辣酱1汤匙、白糖1/4茶匙、植物油1汤匙、水100毫升。
做法：1、粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分，锅内入植物油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来。
2、调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀，往锅内倒入100毫升的清水，调入白糖、生抽拌匀。
3、倒入泡软的粉丝，翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可。
三、泡豇豆肉丁
用料：豇豆600克、猪肉馅100克 、色拉油适量、食盐2勺、酱油适量、鸡精1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、陈醋1袋。
做法：1、豇豆清洗干净，沥干水分，切成均匀小段，放入醋和鸡精腌制24小时。
2、腌好后将豆角捞出，锅中倒入植物油，油热后，放入肉末，进行翻炒，肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味，再放入适量酱油进行上色。
3、酸豆角倒入锅内，不停的翻炒，炒制豆角八成熟，放入适量醋和盐进去，翻炒均匀。
4、出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用。
四、水煮肉片
用料：猪里脊肉500克、白菜半棵、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、花椒适量、干辣椒5个、小米椒10个、豆瓣酱2汤匙、细香葱5根、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、菜籽油3汤匙。
做法：1、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片，将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和鸡蛋清。
2、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味，将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用，白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用，香葱和小米椒切小粒备用。
3、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用，将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒，加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。
4、下入白菜叶翻炒，炒至白菜叶变软，盛出倒入菜盆里，炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道。
5、水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中，煮至肉片变白，将煮好的肉片倒入装白菜的容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
6、取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
五、干煸四季豆
用料：四季豆适量、猪肉馅适量、碎米芽菜适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱1段、姜半块、蒜2瓣、干辣椒适量、料酒适量、香油少许、胡椒粉适量、白糖适量。
做法：1、四季豆、葱、姜、蒜切好备好，锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，用大火炸四季豆，不断搅拌，炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感觉。
2、等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油，锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。
3、放入猪肉末炒散，再加入料酒，接着放入碎米芽菜、煸炒出香味，放入干辣椒煸出辣椒香味。
4、炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香，加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀，加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料。
5、待炒拌入味后，起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可。
好吃嘴联盟
爱吃的人吃不下饭，
应该是世界上最伤心之事！
————豆果某小编记
说到下饭，
最下饭的不应该是老干妈嘛！
还能有谁比她更下饭？
看着老干妈，吃着老干妈，
我家能被吃穷。
——————开玩笑啦。
其实说到下饭，
就不能不提到两个字！
哪两个字呢？
【酸酸酸】 和 【辣辣辣】
众所周知，酸或辣或者酸辣的东西都十分开胃。
小果今天给你们推荐四道菜，
绝对保你吃完这锅，吃下锅！
酸酸的，很下饭！
第一道——【肉末酸豆角】
看到图片更是想赶快抓起一把饭吃掉！
酸豆角是指腌制过的豆角：
丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素
B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，
可帮助消化，增进食欲。
酸酸豆角，
不管是当料拌面，还是做菜下饭，
都是不错的选择！
辣辣的，胃口大！
——————————————喜欢吃辣的同学不要错过！————————————
这份【麻辣片片鱼】绝对是你的明智之选
吃到嘴里，麻麻辣辣，不禁拿起 两碗饭就吃，
鱼肉鲜嫩，米饭加着酸辣的鱼肉，入口感觉上了天堂。
同样，【水煮鱼】和【水煮肉】也是一样麻辣鲜香超下饭
当然，不要忘了我们的夏日网红——麻辣小龙虾，
麻辣小龙虾堪称夏日极品，
麻辣鲜香的虾肉、配酒、陪饭都是很棒的吃法！
当然还有，最为人知的四川家常菜——【麻婆豆腐】
想起外婆家几块钱的麻婆豆腐，
还有些许肉末，
麻麻辣辣，真好下饭~
酸酸辣辣，异国风情
泰菜，一直有着和中国不同风味的
酸辣口感。异域风味与中国稻米的碰撞，简直无法形容的美味。
就比如这锅【冬阴功汤】
轻轻撇一勺冬阴功汤，浇到米饭上，
剥好一只虾，嫩滑的虾肉和扇贝，
配上一口夹带着酸味的米饭。
一口吃下去，
简直没谁了！
结语
夏天到了，时称苦夏，
便是因为夏天一到，天气闷热，
容易没有胃口。
所以选择适合自己的开胃菜很重要哦，
喜欢吃酸，就【肉末酸豆角】、【酸菜鱼】、【鱼香肉丝】……
喜欢吃辣，就【水煮鱼】、【水煮肉】、【麻辣小龙虾】、【麻婆豆腐】……
喜欢吃酸辣，就【傣味拌酸辣金针菇】、【酸辣肥牛】……
选择多多，想知道做法可以去【豆果美食】APP或者官网搜索菜谱哦！~
更多精彩内容请关注『豆果美食』微信公众号，美食天天不重样！
豆果美食
肉末酸豆角
第一次在饭店吃的，还是别人点的，吃过之后，惊呆了
觉得太好吃了，一丢丢酸，一丢丢辣，搭配米饭，面条都超级好吃
于是自己在家尝试着做，第一次就成功了
搭配米饭会多吃两碗，因为太下饭了
黄焖鸡
下饭神器，汤拌饭也很好吃，
很喜欢吃，以前附近的一家店做的很好吃，后来搬家了离的太远不方便去吃，附近尝了尝不是很满意。
就自己上网找教程，然后改良成最适合自家口味的菜，
哇咔咔，现在我做的黄焖鸡在我家算一道拿手菜
烤鱼或炖鱼
都很下饭，
感觉可以多吃一碗饭
米饭里再泡一点点汤，让味道浸入到一颗颗晶莹饱满的米饭中，用勺子吃最过瘾了
西红柿炒鸡蛋
很家常的一道菜，却很下饭有木有
水煮肉片
也是一道下饭神器
溜肝尖
喜欢吃内脏的小伙伴很多人都会觉得，这道菜好吃又下饭
自己做不好，想吃了就会去附近的小饭馆点一份溜肝尖盖饭
当然也有人不喜欢吃～
还有一种神奇的饭，
豆饭
单独吃就很好吃，真正的下饭
搭配菜吃，更好吃
当然有人喜欢就会有人不喜欢
虎皮尖椒
也是一道下饭菜
图是自己做的，有点差火候，凑合看吧
手撕杏鲍菇
也比较下饭
总结一下，下饭菜多多少少带点汤，吃起来下饭又过瘾，如果不带一点汤总感觉不下饭，吃起来差点
而且颜色稍稍深一点，看起来更下饭
下面放几张自我感觉做的不错的菜，但总感觉不太下饭的样子
肉丝炒四季豆
炒～～～不知道应该叫什么
随便炒的
改良版牙签肉
凉拌蕨根粉
桃仁拌佛手
炒……
靠自己想象做的，所以无名
里面的小蘑菇不喜欢吃，买过一次就再也没上过我家餐桌
橙汁豆腐
一道很清奇的菜，网上看到的菜谱
我觉得自己做失败了，因为不太好吃
孜然小土豆
根据路边摊的小吃干豆腐烤香菜改编～～
胡萝卜炒鸡蛋
青椒土豆丝
糖醋鸡蛋豆腐
香煎豆腐
为什么不下饭？
因为基本不带汤……😀
漫步白云端
介绍几道超级下饭菜：红烧鸡块，干锅花菜，香芹炒肉丝，脆皮茄条，红烧肉卤蛋，豇豆土豆……有您中意的没？
1.红烧鸡块
所需材料：鸡腿数个，小葱，大葱，姜，糖，盐，老抽
先将鸡腿剁成块（可让卖鸡腿的帮忙处理），大葱切段，小葱切成葱花，姜切片备用
将鸡腿焯水沥干水分备用（如图1），炒锅倒油，烧至七八分热时将姜，葱段下锅炒出香味（如图2），倒入鸡块煸炒，将鸡块中的水分炒出，颜色炒至微黄（如图3），放入两三块冰糖和酱油翻炒，然后加水盖上盖子大火烧开，调至小火闷半个小时左右，大火收汁（如图4）
关火装盘，再撒上葱花即可食用
2.干锅花菜
所需材料：莲藕，花菜，腊肉（五花肉也可以），青椒，干红辣椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，生抽，耗油，糖
准备工作：先将花菜洗干净用刀沿着花菜根部切成一朵一朵的，然后放入锅中撒入少许盐焯水捞出备用。莲藕削皮切片焯水捞出备用。腊肉切片，青椒切丝，葱切段，蒜苗切段，姜，大蒜切片装盘备用
炒锅倒油，烧至七八分热时将干辣椒，葱段，姜片和大蒜下锅煸炒（如图1），再将腊肉下锅翻炒（如图2）炒至腊肉变色出油后撒上盐，生抽，再倒入花菜和莲藕一起大火煸炒，将花菜水分炒出后倒入耗油和糖调味（如图4），翻炒均匀后将青椒丝，蒜苗下锅，再撒一些盐和生抽翻炒均匀（如图5），即可关火出锅（如图6）
香辣可口的干锅花菜
3.香芹炒肉丝
所需材料：芹菜，里脊肉，胡萝卜，盐，淀粉，料酒，生抽，大蒜
先将里脊肉切丝（如图1），用淀粉，生抽和料酒腌制10分钟左右（如图2），胡萝卜切丝（如图3），大蒜切片。锅中加水，烧开后将芹菜下锅焯水后捞出（如图4），炒锅倒油，烧至七八分热时将腌制好的肉丝下锅炒至变色后盛出备用（如图5）锅内放少许油，切好的大蒜片下锅翻炒出香味，倒入胡萝卜丝，炒至七八分熟后倒入芹菜（如图6），肉丝，撒上盐和糖，搅拌均匀后勾芡（如图7），再翻炒几下即可出锅装盘
4.脆皮茄条
所需材料：两根茄子，小葱，胡萝卜丁，蒜薹丁 ，姜片，鸡蛋，油，盐，醋，糖，耗油，面粉，
先将茄子削皮切成条，撒上盐搅拌一下腌制十分钟（如图1），拿一个碗倒入100克面粉，一个鸡蛋，少许盐兑水搅拌均匀（如图3），将腌制好的茄条水份捏出后倒入面糊中搅拌均匀，使茄条可以都沾到面糊（如图4），锅中倒油，七八分热时将裹着面糊的茄条下锅炸，炸至金黄色后捞出控油备用（如图5）
调酱料：将番茄酱，耗油，醋，两勺糖和两勺水，搅拌均匀备用（如图1），炒锅倒油，烧至冒烟时倒入葱花和姜片炒出香味，再将胡萝卜丁和蒜薹丁下锅翻炒（如图3），炒至变色后倒入调好的酱料（如图4），大火烧至冒泡后倒入炸好的茄条（如图5），大火翻炒收汁后关火装盘（如图6）
5.红烧肉卤蛋
所需材料：五花肉，鸡蛋，糖，葱，姜，八角，香叶，桂皮
将鸡蛋煮熟，剥壳，用刀子在鸡蛋上划几刀，稍后煮的时候方便入味（如图1），将五花肉焯水捞出控水备用（如图2），炒锅倒油七八成热时放入葱，姜，八角，香叶，桂皮和一半的糖（如图3），炒出香味后倒入五花肉，煸炒至五花肉出油，表面焦黄（如图4），然后倒入料酒，生抽（如图5），老抽和剩下的糖一起翻炒，再加入适量的水，差不多水快淹没到肉即可（如图6）， 盖上锅盖，大火烧开后，转小火，慢炖45分钟左右放入鸡蛋（如图7），小火再炖20分钟，中间要记得翻一翻，好让鸡蛋入味，最后大火收汁（如图8）关火装盘
6.豇豆土豆
所需材料：长豆角，土豆，葱，蒜，淀粉，盐，生抽
将长豆角择好，土豆洗干净去皮切条，葱和蒜切末备用
将土豆条上撒一些淀粉和盐，搅拌匀匀备用（如图1），炒锅倒油，七八成热时放入一般的蒜泥爆炒，然后将择好的豆角倒入，中火炒至豆角变色，外皮微皱既可捞出备用（如图2），锅中放油爆炒葱花，然后将土豆条放入锅中翻炒（如图3）
待土豆条炒出香味后倒入炒好的豆角，再加入生抽，盐，最后放入剩余的蒜泥，爆炒后出锅即可
有您喜欢的吗？
大鱼儿小鱼儿美食
这才是最好的下饭菜，有菜有肉，百吃不厌，能多吃好多米
材料：五花肉、洋葱1颗、红椒1个、青椒1个、花椒1小把、香叶2片、小红椒2个、八角2-3个、耗油、老抽、糖
做法：
1.五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。
2.焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。
3.整条五花肉切成薄片，锅内倒少许油，烧热，下五花肉煸炒至油，盛出备用。
4.锅内油倒出，留下底油，先放青椒红椒，再放洋葱，洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟
5.加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会即可出锅。
厨妹子
超级好吃的下饭菜必须得有肉有菜，营养均衡，下面推荐几道好吃的下饭菜。
1、香菇肉片
2、红烧竹笋
3、辣子鸡
4、西红柿炒鸡蛋
5、糖醋里脊
6、鱼香肉丝
7、酸辣土豆丝
8、杭椒牛柳
9、龙井虾仁
1、家常豆腐
家常豆腐是普通老百姓家里常吃的一道菜肴，虽然名字很家常，但是味道却不平常，制作方法也很讲究。味道香喷喷，吃起来比肉还香，是一道极好的下饭菜。一家人在一起，吃一道家常菜，感受着人间最平常的幸福，感恩家人最真挚的爱。
2、糖醋里脊
这道酸酸甜甜的美食深受广大吃货们的欢迎，舌尖一触碰到这酸酸甜甜的味道，心情瞬间被治愈，觉得整个世界都是美美哒。今天我也来了一道酸酸甜甜的下饭菜 — 糖醋里脊，瞬间食量大增。做一道这个菜，感恩爱人，感谢生活中爱来的甜蜜和温馨。
3、可乐鸡翅
这道菜是小朋友们的最爱啦。感恩节，做一道可乐鸡翅给最可爱的孩子们，虽然写作业的时候很让人苦恼，嚎啕大哭时很让人生气，但大多时候还是给我们带来很多的欢声笑语，感谢单纯可爱的孩子们。
4、干锅香辣虾
这道菜是天南地北的食客都为之倾心的一道大菜，自身带着特立独行的特点，满足着各色食客们挑剔的味蕾，是无辣不欢一族的福音。一大锅香辣虾上桌，分分钟就被消灭殆尽。感恩节，和朋友们一起吃个虾，涮个火锅，感恩多年来的革命友谊。
爱看美食
米饭的终结者，这道菜当之无愧！
世间解药 2016-10-28 09:41
鱼香肉丝，想必很多很多的人都吃过，甚至也有许多人会做。反正每当我去饭店吃饭，当我不知道点什么的时候，先点一盘鱼香肉丝也总是好的。或者当我想点一盘菜配米饭吃，我的首选也会是鱼香香肉丝啦！
相传在很久以前，是本没有鱼香肉丝这道菜的。那这道菜是怎么来的呢？一道没有鱼的菜却被称为鱼香肉丝，就像老婆饼里没有老婆一样，欺骗我们的感情。传说这道菜其实是川菜中做鱼的方法，一个妇人在老公突然回家的时候却没有准备好饭菜，于是她灵机一动拿做鱼的材料和剩鱼汤给老公炒了一盘肉丝，哈哈。老公没这样吃过，还觉得味道很新奇，对妻子赞不绝口，于是鱼香肉丝就由此而诞生了。说实话跟鱼的关系不大，跟泰坦尼克号就更没关系了。
做法：肉选择瘦肉，里脊肉更好，切丝，丝要顺着肉的纤维切，这样就不容易断了。肉丝盛入碗内，加少许食盐、湿淀粉拌匀。
配菜我准备了黑木耳，青椒，笋，把这些都切成丝，葱姜蒜多准备一点。用酱油20克，料酒20克，白醋10克，糖10克，盐3克，干淀粉5克，调成汁备用。
锅里放油，真油还没热的时候，就把上浆的肉丝倒入锅中，先不要动，等油温慢慢升高，最下面与锅接触的肉丝变色了，有小气泡和响声了，再用筷子把肉丝扒拉散，等肉丝一变色，就可以下葱姜蒜了。然后倒泡椒进去小火炒到出红油，没有泡椒其实用豆瓣酱也是可以的。下笋丝，木耳丝，青椒丝进行翻炒，把刚才调的料汁倒入进去，最后再倒入辣椒油翻炒几下，就可以了。
这一次做的时候，感觉我的泡辣椒不辣，油也不红，但味道还可以，很下饭。但是比起饭店做的还是有一定差距的，大家就只当这是家庭版的鱼香肉丝吧！
就着这道菜，是不是感觉可以再多添一碗米饭了。我已经写了两道很下饭的菜了，再写下去，我感觉我可以出一个下饭菜的合集了，这些菜简直就是米饭杀手！（爱我，你怕了吗？）体重杀手就是我，可有什么比吃到好吃的饭菜更重要的事情吗？
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