我喜歡喝湯，尤其廣東的老火靚湯，自己在家隔三差五就會煲一次湯，為家人健康保駕護航。
專業煲湯幾十年，被央視挖掘，上了一期回家吃飯，我作為美食達人給大家小露一下我的看家本事。我做的就是胡蘿蔔馬蹄湯。
夏天可能大家就不會做了，一是嫌麻煩，二是太熱怕上火。其實又不少食材都是潤肺解暑的，拿來燉湯很適合暑天飲用。
荸薺大家又俗稱馬蹄，這個發音可要注意，很多人叫它“鼻涕”，發音可是完全錯誤的。荸薺口感清脆爽甜，是開胃解暑的良品，入湯可以增加營養和口感。各地的叫法不同，又稱烏芋、水慄、菩薺等，不知道在大家的家鄉是怎麼稱呼的。荸薺一定選新鮮的，一定變質千萬不要削皮繼續食用，因為一旦變質會含有大量黃麴黴素。
我還選了一樣食材就是茅根，這個是可以入藥的，中藥有止血涼血，清熱解毒的功效。這個非常適合現在這個季節桑拿天食用。而且毛根還對高血壓患者非常有益處。茅根的味道是有些甘甜的，煮湯也能增加香甜的味道。茅根跟魚腥草有點像，但味道完全不一樣。
還有一樣食材，大家可能很少用來燉湯，就是甜玉米。玉米的加入同樣可以提升香甜的味道，而且能讓湯更加濃郁。玉米里含有大量的胡蘿蔔素，被人體吸收後有防癌的作用。而且玉米還有豐富的鈣含量，玉米的黃質還有利於減緩眼睛的老化，是老少皆宜的健康食材。
這些食材混合在一起，大家一看就知道這是一款甜湯，我夏天經常煲來給家人喝，非常受歡迎，有土豆、玉米做碳水化合物，有菜，有湯，當早餐，做午餐，做晚餐都很合適。煲一鍋清甜的，比牛奶還白的湯，還是要不少技巧的，大家看仔細了，我相信大家看一遍就會記住。
材料:
豬骨頭 750g 玉米 兩根 Baby Carrots 一包 馬蹄 200g 茅根 100g 土豆 一個
做法:
- 豬骨可以選擇脊柱骨或者扇骨都可以,上小販先剁成塊,在水龍頭清洗幾分鐘後，然後放清水中浸泡30分鐘左右，這樣能去腥。
2在泡豬骨的時候可以去掉馬蹄的皮，清洗玉米，茅根，玉米剁成小節，土豆等快入鍋的時候削皮，切成滾刀塊。
3鍋裡放冷水將排骨放進去焯水，等出現浮沫之後，將排骨用筷子夾出。這個要用小火不要超過90度，全程不要蓋蓋，排骨在熱水中，使勁沖洗乾淨血汙。
4在焯水的時候另起一鍋，將玉米鬚和葉子放到水裡一起煮。
5取鍋下油，，將豬骨稍煎到焦黃。這步非常關鍵哦，豬骨先炒一下，不僅能夠去腥，還可以提鮮，也能夠使排骨非常的容易上色，這樣燉出來的排骨湯就湯白如牛奶咯！
6水燒開後，將玉米皮和須撈出不用，放入煎好的豬骨，大火煲15分鐘。就會看到湯色變白，之後轉中小火，繼續燉煮1個半小時左右。
7放入準備好的玉米，土豆、茅根、馬蹄、Baby Carrots 倒入鍋中。燒開後再煲一個小時即可。
8起鍋之後，可以根據自己的口味加入鹽調味。
小貼士：
1在煮排骨的時候，先用冷水浸泡半小時、然後再焯水一下是非常必要的哦，這樣能夠避免燉出來的湯太腥了。
2.煲湯講究的就是文火慢慢的熬煮，但也不要煮太久，一般含肉類的湯煲1-2小時就夠了，不過魚類的肉比較細膩，通常控制在40分鐘左右即可。
3. 排骨湯焯水冷水下鍋，煲湯加熱水，煲湯一定要一次性加足水，切記中途加水，因為加熱的肉如果遇冷收縮了，蛋白質不容易溶解了，這樣煲出來的湯就不夠鮮美了。
4. 一般燉湯講究的都是食物原汁原味，所以儘量不要放調料。加點鹽就行，但一定等出鍋吃之前再加，過早的加入鹽也會使肉類的蛋白質凝固了哦！
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