春暖花開的季節，不但景色宜人，同時有很多健康可口的美食讓人期待，春筍更是這個季節不可缺少的美食之一，春筍味道鮮嫩，營養豐富。含有豐富的植物蛋白和微量元素，其中纖維素含量很高，可幫助消化、防止便秘
中醫認為，春筍味甘、微寒，無毒
《名醫別錄》言其"主消渴，利水道，益氣，可久食"
《本草綱目拾遺》記載"利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹"，尤獨善於清化熱痰。
現代醫學證實，春筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，
竹筍有吸附脂肪功效、是減肥者最理想的食物之一。
雖然春筍無毒適合多數人食用，但是下面幾類人群慎用：
1，過敏體質人群不可過量食用
2，尿路結石，腎結石，膽結石患者不宜多吃
3，年老體弱，幼兒不宜多吃
4，消化不良，慢性腸炎不宜食用
5，脾胃虛弱人群不宜多吃
6，胃潰瘍，十二指腸潰瘍人群慎用，嚴重者可以導致胃出血
7，肝硬化、食道靜脈曲張人群慎用
8，不宜喝海魚同食，以防發生皮膚病
食用前建議先用淡鹽水將春筍煮開五分鐘，然後再配其他食物炒食
最後祝大家都有一個健康的身體！
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