人们常说“世界上没有什么事是一顿烤串解决不了的”。炎热的夏天，来几罐啤酒加一把烤串，那可是人生一大快事。要说中国哪的烤羊肉最好吃，那非新疆莫属。但是要说哪的烤串最好吃，那必须是在东北。东北的烤串是东北人创造力的一种体现，它融合了新疆的烤肉、韩国的烧烤和俄罗斯的烤肉等多种风格和口味，在烤炉的方寸之间，创造了独特的烤串技艺与品种。然而，这个地方将东北的烤串提升到难以逾越的高度，这就是吉林珲春。
珲春市，满语为“边地、边陲、”之意。位于吉林省最东端，隶属延边州，是中国唯一地处中俄朝三国交界的边境城市。我们经常在清宫戏里看到“发放宁古塔，永世不得入关”这话的台词，清朝顺治年间，这里为宁古塔昂邦章京统辖地，属封禁区。
随着时代的发展，这里已成为中国东部重要的边陲重镇。或许由于特残地理位置的原因，在市区，你时常能看到来自俄朝两国的人，这里也特别受俄罗斯美女的亲睐。来珲春吃烤串也成为了一种潮流。
此行，我们来到的是位于珲春市区的一家烤串店。刚进门，如此豪华的包房让人无法与烤串联系在一起。但是这就是珲春人对烤串的另一深层次的理解，除了街头巷尾，烤串也是可以高大尚。
东北的烤肉追求味觉上的刺激，重没重色重味。而珲春烤肉吸收了韩国烤肉的精华，在上炉前先用秘制手法腌制，再加上烤制时添加的各种调料，使得整个烤串肉质嫩滑味道丰富，让人吃了还想吃，完全停不下来。
或许是因为受韩、朝的的影响，珲春烧烤除了赏见的各种肉以外，还偏爱烤干鱼，其中最有名的就要数烤明太鱼了，这属于这个地区特有鱼种，味道也很特别，所以来延边地区必须要尝下。
珲春烤串的另一个特色就是品种多，除了常见的牛羊鱼鸡等肉类，还有各种豆制品、蔬菜、以及面包等，反正能穿上的，都上架烤。再加上庞大的蘸料阵容，总有一款适合你的口味。在这吃烤串，人均消费在100块左右，你可以大胆的吃。
值得一提的是延边地区的烤串以自助为主，桌子上摆一带炭的炉子，炉子两边有带小孔铁条，每根串上都有一个八角型小铁片，随着铁条来回移动，烤串就会自动翻转。而且烤架分两层，烤好的串放上层，为了防止变凉。别看这一小小的烤架，里面融汇着吃货们的知慧。
吃着滋滋冒油的烤串，或许嘴里刚好觉得有些火辣与油腻，此时来一碗延吉冷面是最适合不过了。从冰水里捞一筷面条，放入嘴里爽滑筋道的面条夹带着丝丝凉意，这种冰火两重天的感觉，让人有种欲罢不能的感觉。这一碗独特的冷面，或许算是珲春烤串的点眼之笔。作者简介：寒残一叶。
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