眾所周知，絲瓜是一種非常美味又營養價值的夏令時蔬，可以拿來製作各種各樣的美食。例如:紅燒,做湯等等，都很受廣大群眾的歡迎，特別適合老人和孩子食用。可是小夥伴們經常在家裡是不是會碰上這樣的情況，往往自己在家裡做出來的絲瓜都非常的黑，看著就沒有食慾，究竟是怎麼回事呢？其實主要原因還是在於技巧上，關鍵做法只需要你在炒絲瓜時提前做這個步驟，就能出翠綠的絲瓜來，下面小編將製作方法分享給大家吧！
在清炒絲瓜時，首先把絲瓜去掉絲瓜皮，然後再去掉兩頭。接著放入清水中沖洗乾淨，之後把絲瓜放在案板上切成滾刀塊放入一個乾淨的盆中。這時往盆裡加入少許的清水，將絲瓜覆蓋起來。然後最主要的一個步驟就是加入一茶匙食用鹽攪拌均勻，這樣可以防止絲瓜氧化。
下面在準備幾塊泡發好的黑木耳放入清水中沖洗乾淨備用。接著準備幾顆大蒜子拍碎切成蒜末放入碗中，然後再往另外一個碗中倒入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻做成雞蛋液備用。
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等鍋中的水煮沸之後下入黑木耳,絲瓜入鍋中進行焯水一分鐘左右。一分鐘之後將這兩樣食材撈出放入涼水中降溫備用。
這時另外再起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等鍋中的油溫上來後把蒜末倒入鍋中翻炒出香味。炒出香味之後再倒入絲瓜和黑木耳翻炒幾下，炒上三十秒左右把雞蛋倒入鍋中翻炒均勻，再加入少許食用鹽,蠔油,水澱粉進行勾芡翻炒均勻，最後再撒上蔥花即可出鍋裝盤，簡單美味的素炒絲瓜就製作完成了。
溫馨提示:絲瓜在炒之前一定要放入清水中加入少許食用鹽浸泡一會兒，這樣可以防治絲瓜氧化變黑。
分享到:
閱讀更多 心怡家常菜 的文章
