前陣子去了一趟北方玩耍，發現南北的飲食上差異還是挺大的。我們南方人愛喝湯，尤其是熱天，更是少不了湯。北方喝湯則沒有那麼勤。這跟我們南北方的氣候差異也有關，南方的氣候潮溼，尤其是夏天，溼熱溼熱的，不習慣的人，很容易會感染上溼氣，對身體健康有影響。
因此南方人喝湯都比較喜歡喝藥膳湯，各種老火靚湯等等，很是有講究的。我們家就是每一餐都離不開湯，只是做的品類不同，有時候是燉湯，有時候就是比較簡單的蔬菜湯或者紫菜雞蛋湯之類的。最近又正好是三伏天，三伏天也是一年中最熱的幾天，而我們當地近來受颱風的影響，降雨頻繁，雖然涼快，但溼氣大，這一涼一熱的，最容易感染溼氣了。
今天我要分享的這道湯，這個季節喝最合適不過了，那就是：冬瓜薏米骨頭湯。冬瓜跟薏米都是夏天非常養生健康的食材，尤其是三伏天吃最好了。薏米的營養價值很高，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。同時薏米也被視為營養豐富的盛夏消暑佳品，對祛除體內溼氣很有幫助，“祛溼大王”也不為過了。薏米全身是寶，是美味的菜餚，各部位也都可入藥，既是菜也是藥。對治療風溼痛、婦科疾病等有一定的作用，女人吃了還可以嫩白肌膚。熱天我家必做這湯，尤其女人要多喝，除溼健脾美白，1大鍋喝個精光，夏季不懂吃可惜。詳細菜譜呈上，喜歡的收好了。
準備食材：冬瓜、豬骨頭、薏仁、扁豆、姜、鹽。
1、薏仁、扁豆、提前用清水浸泡1小時，冬瓜去籽帶皮洗淨乾淨後，切塊，放入砂鍋中。（冬瓜帶皮一起煲湯，夏天吃情人祛暑效果最好。）
2、鍋中加水，將豬骨頭冷水下鍋焯水，將浮沫清洗乾淨。
3、將豬骨頭也一同下入砂鍋中，加入2塊薑片、加入適量的清水。
4、開大火煮開，然後轉小火燉煮90分鐘。90分鐘後關火，加入1小勺鹽調味。攪拌均勻即可出鍋。
5、出鍋裝碗，這樣一道家常版的薏仁扁豆冬瓜豬骨湯就做好啦，熱天來上一碗，別提有多舒服。帶皮冬瓜吃的時候將皮咬掉即可。滋補降火祛溼都不錯。做法也簡單，只需要將所有食材加入到砂鍋裡燉煮即可，不需要太多繁瑣的步驟。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、薏仁跟扁豆仁提前用水泡軟了，這樣煮的時候容易煮爛，口感更佳。
2、冬瓜夏天煲湯的時候可以不用去皮，帶皮一起煲湯更有清熱去火的功效。
3、加入2片生薑片能起到一定的去腥提香作用，夏天吃點姜都身體健康也有幫助。
4、煲湯鹽要最後起鍋才放，這樣湯更鮮，如果放早了，煲出來的湯有老鹽的鹹味，就不好了。
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