蕭雨
冬瓜是我們常吃的蔬菜之一, 小的時候就很納悶,“這冬瓜明明盛產於夏季, 為啥不叫夏瓜而偏偏要叫做冬瓜呢?” 後來才知道, 這是因為冬瓜在瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜。冬瓜又稱白瓜,肉呈白色,肉質肥厚,冬瓜的皮和種子均可入藥。
別看著冬瓜大大肥肥的,模樣有點笨重, 價格也很便宜, 但是它的營養也不可小覷,它含多種礦物質和維生素等, 特別是冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪,具有降脂減肥等功效。
肉末炒冬瓜很平常的食材,簡簡單單的做法,營養和美味兼顧,這菜味道鮮美、口感豐富、低油低脂、老少皆宜,一定要常做多吃。
-肉末冬瓜片-
By 斯佳麗
用料
主料:冬瓜1塊、肉末1小蝶
輔料:姜蒜末1勺、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、油鹽適量
做法
1.準備好材料;
2.熱鍋涼油, 放入蔥薑蒜末爆香;
3.加入肉末進去煸炒;
4.煸炒變色後加入適量的料酒和生抽進去翻炒;
5.翻炒均勻後加入冬瓜片進去翻炒;
6.加入適量的水;
7.加入少許蠔油, 大火煮至冬瓜透明;
8.加入適量的鹽調味, 翻炒均勻後即可盛入盤中, 表面撒上小蔥末。
9.端上桌了。
烹飪技巧
1. 爆香蔥薑末後放入肉末煸炒,直至煸炒無水分,且變色後烹入料酒和生抽;
2. 將冬瓜片翻炒幾下後再加入適量的水燉煮,加入點蠔油提鮮,燉煮到冬瓜透明就可以加入鹽調味即可。
美食傑官方
冬瓜是夏季常吃的解暑蔬菜,也是當季最“正氣”的蔬菜,也就是什麼人都能食用。
夏季常食用冬瓜對身體頗有益處,先一起來看看夏季吃冬瓜有哪些好處。
1,清熱解暑,清心除煩
冬瓜性寒味甘,夏季常食用冬瓜,可以清除體內熱毒,緩解煩悶,消暑解熱。
2,保護腎臟
冬瓜含有總氨酸和葫蘆素,它們對昇汞引起的腎損傷有阻斷和保護作用。
3,減肥瘦身,美容養顏
冬瓜富含丙醇二酸,它可以有效抑制糖轉化為脂肪,降低體內脂肪含量,起到減肥作用。同時,冬瓜含有油酸,它可以抑制黑色素沉積,起到養顏作用。
分享一道做法簡單,極其鮮美的冬瓜湯做法。
冬瓜花蛤湯
材料:
花蛤,冬瓜,姜,蔥。
做法:
1,花蛤放入淡鹽水中養幾個小時吐沙,沙吐乾淨後,清洗乾淨,瀝水。
2,冬去皮,切小塊,薑切片,蔥切蔥花。
3,鍋里加入清水,薑片,燒開,倒入冬瓜燒至冬瓜變軟。
4,將花蛤倒入鍋裡燒開,燒至花蛤完全開口,撇掉上的沸沫。
5,加入適量鹽,油煮兩分鐘。
6,撒入蔥花即可關火。
分享總結:
1,冬瓜花蛤湯有清熱解暑,促進食慾的功效,是一道非常適合夏季飲用的簡單快速湯品。
2,加入花蛤一起熬煮的冬瓜湯,味道特別鮮美。
有關冬瓜的吃法就分享到這裡,喜歡的朋友們多多點贊和關注,謝謝閱讀!
濤濤巧媽
首先謝謝邀請,最近工作很忙,所以回答得晚了。
眾所周知冬瓜是一種普通的不能再普通的菜了。價格便宜,全國絕大部分都可種植。但是你別小瞧這小小的東瓜,它全身都是寶。它的皮是種藥材,可以利尿、消腫。它的籽也是一種中藥可以止咳、祛暑和美容的作用。特別是冬瓜的美容減肥功效,愛美女士應該都知道吧。如果還有知道的就趕緊上網查一下,小編就不在這裡重複了。
冬瓜普通,卻是一種很好的食材,就像豆腐、土豆一樣,可以搭配出很多道菜。小編不才知道的就有20多種。由於篇幅和時間的關係我就來說說其中具有代表性的幾道菜吧。
一、蠔油冬瓜
主料:
冬瓜 蠔油 鹽 蔥花 蒜片 雞精
做法:
冬瓜切0.5cm 左右的片,太厚了冬瓜不容易熟,太薄了容易爛,冬瓜不成型。
鍋中放油,加入蒜片,倒入切好的冬瓜片,翻炒幾下後放鹽,在加一些水。水不用多,基本和冬瓜一樣平就可以了。
加入適量蠔油,雞精,翻炒均勻。趁熱放一些蔥花出鍋,不喜歡的可以不放。
二、紅燒冬瓜
主材:
冬瓜 白糖 生抽 老抽 鹽 蠔油 豆瓣醬 雞精 水澱粉
做法:
冬瓜去皮去瓤,表面切上十字花刀,再改刀成小塊。
熱鍋下寬油,待油熱後轉中火,倒入冬瓜塊煎,先煎刻有十字花刀的一面,煎至顏色略呈金黃後再煎其它面。
待冬瓜四面煎好後把冬瓜扒到鍋邊,下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起翻炒。
放入一勺豆瓣醬,適量生抽,老抽讓冬瓜均勻上色。
加一小碗水澱粉蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮三分鐘,直至冬瓜成熟稍變軟。
再加蠔油,雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花就好了。
注意事項:
1.冬瓜表面打十字花刀既好看,又易入味。
2.炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了,糖快化完時就可以加入冬瓜。
3.收汁的時候可以留一點湯汁,湯汁很下飯。
4.如果不喜歡豆瓣醬的味道也可以不加。
三、冬瓜排骨薏米粥
主料:
冬瓜 排骨 薏米 蔥姜、料酒 白醋
做法:
1.薏米洗淨,提前浸泡2小時。
2.冬瓜洗淨去籽、切塊。
3. 豬排骨洗淨,用沸水焯水,洗淨血汙。
4.鍋內放入清水,放入焯好的排骨、薏米,蔥姜、倒入幾滴料酒。5.大火燒開後轉小火煮30分鐘。
7.加入適量鹽調味即可。
注意事項:
冬瓜的皮,其味甘,性微寒。清熱解暑,祛溼利水,這裡建議不要去皮。
四、冬瓜丸子湯
主材:
做法:
1.豬前腿肉用菜刀剁成肉餡,如果怕麻煩的可以用絞肉機絞成肉餡。不過小編還是推薦用刀手工剁制的。小編從來不用絞肉機,作為一個資深的吃貨,從來不怕麻煩。
2.把姜和蔥切成細末,倒入肉餡中。
3.在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油,胡椒粉和鹽適量,順一個方向攪拌均勻。
4.冬瓜洗淨後去掉皮和瓤,切成厚5毫米的大片。
5.鍋中加入清水,水微開轉小火,下入用勺子團好的肉丸子。
6.丸子都下入鍋中後,把火調成中大火,煮5分鐘左右。
7.下入冬瓜片,放入幾粒枸杞(不喜歡的也可以不加),等冬瓜煮軟呈半透明狀幾分鐘調入鹽、香油,適量胡椒粉和雞粉。
8.關火,切點香菜放入湯裡點綴。
五、水晶冬瓜鮮蝦卷
主材:
冬瓜 鮮蝦 胡蘿蔔末 薑末 蔥花 太白粉 鹽 胡椒粉 米酒醬油 香油 蒸蝦水 水澱粉
做法:
冬瓜切0.2cm 左右厚的大薄片,泡鹽水使它們軟化。
- 鮮蝦去殼,蝦仁剁成泥。
加入胡蘿蔔末、薑末、胡椒粉、蔥花,鹽適量、米酒少許。
- 朝一個方向攪拌均勻,套上一次性手套用手摔打出漿。
蝦泥包入冬瓜皮裡面,捲成大小均勻的卷,末端抹上一點太白粉封口。
- 鍋中加水,等水開後將冬瓜蝦卷蒸制15分鐘。
- 蒸熟後,將多餘的湯汁倒到鍋裡,放入醬油1大匙、香油小半勺,太白粉2小匙,倒入水澱粉適量,煮開使湯汁濃稠,關火將醬汁淋到冬瓜蝦捲上就好了。
注意事項:
1.冬瓜要買大的厚的切出來的冬瓜卷才是長條狀的。
2.注意醬汁的鹹度,不清楚的話可以先嚐一下蒸制冬瓜蝦卷湯汁的鹹度。
六、肉末蒸冬瓜
主材:
豬肉餡 火腿粒 冬瓜 蒜粒 小蔥 鹽 香油
做法:
1.豬肉餡中加入少許蒜末和鹽醃製10分鐘
2.冬瓜洗淨去皮,切成約2mm厚左右的薄片。
3. 將冬瓜片整齊地碼入盤中,將醃好的豬肉餡和火腿粒鋪在冬瓜上。
4.蒸鍋加水,待水沸騰後用中火蒸8分鐘左右至冬瓜熟透,滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。
七、冬瓜皮鰱魚湯
主材:冬瓜皮 鰱魚 鹽
做法:
1.冬瓜洗淨將皮切下來備用。
2.鰱魚宰殺去鱗鰓及內臟。
3.鍋中加清水,將鰱魚與冬瓜皮同煮。大火燒開10分鐘後轉小火煮至熟,下鹽調味。
功效:
補中益氣,通經下乳,適用於產婦氣血虧虛,奶水不足。
八、自制冬瓜糖
主材:
冬瓜 白糖 食用石灰
做法:
1.新鮮冬瓜去掉外皮和瓜瓤,用清水沖洗乾淨,切成長度五CM,寬0.5CM,厚0.5CM的冬瓜條。
2.把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡6小時。這裡的石灰一定是食用級的石灰,不然會有很多對人體有害的物質。水與石灰的比例是:50:1。石灰水泡製的目的是為了使冬瓜條不會發軟,口感更好。
3.把冬瓜條取出,再用清水反覆沖洗幾次,瀝乾水分。
4.鍋中加入足量的清水,等水開後把冬瓜條倒入開火煮制五分鐘。
5.將鍋中的冬瓜條取出,瀝乾水分,加入準備好的白糖。
6.待白糖均勻的粘在冬瓜條表面以後,放入冰箱中,醃製兩天左右。
7.把醃好的冬瓜條取出,放入鍋中,加入糖水大火煮制。
8.當鍋中的糖水快要燒乾的時候轉小火慢慢炒制,炒至冬瓜條表面完全發乾,出現一定糖分後,關火取出降溫。一款自制的既好看又好吃的冬瓜糖就做好了。
這裡介紹了一炒,二紅燒,三粥,四湯,五六兩清蒸,七藥膳,八果脯共8道菜的做法,如果你還知道其它好看的,好吃的,別具一格的做法,歡迎你在下方留言。
夢裡傳奇DIY
謝謝邀請,冬瓜是個比較好的食材,適合各種人群食用,其做法也多種多樣,例如:海米冬瓜,冬瓜粉絲湯,冬瓜排骨湯等等,多數以做湯為主,大都比較清淡,這裡小編給大家分享個比較有創意的做法,再也不用喝冬瓜湯了,希望大家能夠喜歡,喜歡的別忘了點擊關注哦,下面視頻是整個製作過程\n
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俏美食
冬瓜好吃的做法,首先冬瓜這食材南北都有。
品種常見兩種,不用細說你懂得。
冬瓜營養成分少,主要也就是個利尿、消炎的作用,且你就偶爾吃一兩次,起不到任何作用。
那我們說說做法;北方喜歡炒,加肉炒(豬肉)不管是放冬瓜裡還是冬瓜外,是想以煸炒豬肉的香味來改良冬瓜的味道。
我們知道冬瓜裡大部分是水分,所以可以吸收湯汁的味道,所以炒冬瓜北方做法比較常見。
南方做法,喜歡拿來煲湯,煲豬肉水的時候,為了使湯味清爽點,可以放大塊的冬瓜一同煲。
另外,可以切厚片、花刀小火慢煎,至於兩面微黃然後,在用郫縣豆瓣醬燴肉沫,調好味道淋在冬瓜上,也是別具一番色香味。
最後說說我的獨門秘訣,做冬瓜以上講了都是為了入味,那我做海鮮的自然要入海鮮味了。
煸炒冬瓜時候添些水,或者煮好湯汁在淋上去都行。
這裡主要講講添那些海鮮能跟冬瓜完全貼合味道;
1、瑤柱,瑤柱耐煮,煮到鬆軟即可,釋放出海鮮的味道,但不濃郁,口感淡的朋友可以使用。
2、蝦米,蝦米一般人買不到野生 的蝦米,味道就偏差很多,養殖蝦米超市裡的,海鮮味道也很一般。
3、重點來了,花甲,花蛤,沙白都有很好的提鮮功效。
4、秘訣,放螃蟹腿。哇,螃蟹提鮮那簡直是絕了,螃蟹腿稍微切小段,放進一同煲冬瓜。
以上四種輔料任意搭配兩種一起和冬瓜烹飪,你吃完後,只能不要不要的啦。
大家好,我是南泉心喜歡我的可以關注,每天分享海鮮美食給大家。謝謝
南哥海鮮
冬瓜是我們常見的一種食材,它口感清爽,營養豐富,可以說是減肥的佳品。冬瓜的吃法有很多,燉,炒,油炸等各種方式都可以做出美味的佳餚
今天靜靜給大家介紹一種比較常見的冬瓜的做法,冬瓜蒸肉,清爽的冬瓜與鮮嫩的肉兩著結合,真的是特別的好吃
具體操作如下
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第一家常菜
謝邀!夏天的到來,在我們日常生活中,正是吃東瓜的季節,而且東瓜吃法也比較多。
比喻:炒東瓜片,蝦皮東瓜湯,燒東瓜,反正在吃法上是多種多樣,只要味道做得好,都好吃。
下面我和大家一起來做一道既有營養又好吃的東瓜排骨湯。
首先準備好排骨(兩斤),東瓜(一斤)
做法:1,先將排骨剁成塊子,用清水把血水去淨控幹,再將東瓜皮去掉,中瓤去掉,洗淨用刀切成方塊備用。
2,再將鍋上爐點火,下鍋內少許油,油溫在8成左右時,下薑片鍋內翻炒兩下,再下切好的排骨下鍋內進行翻炒,同時下少許料酒,翻炒兩下,看見排骨起金黃色就可以關火。
3,再將湯灌子放爐上,從新點火,下2/3的清水在灌內,等到灌內水沸騰後,再下排骨在灌內,掉少許鹽,掉2至3個枸杞在裡面,這時由大火轉為小火一直煨到九成熟後,再下東瓜在灌內,一直煨到排骨不爛東瓜熟就可以關火,關火之前3分鐘掉上味精在灌內。
最後吃之前掉上小蔥花和少許胡椒。
UFO超人
謝謝悟空邀請,冬瓜是減肥首選蔬菜,利尿去水腫,水分多,一般做湯比較多哦,海米冬瓜也不錯,夏天也可以吃涼拌冬瓜哦,放些蒜泥超好吃的。我們這邊特色冬瓜燙麵包,非常好吃。有興趣的朋友可以試試。我的主頁也有燙麵包的做法哦😁
山東二姐
謝謝邀請,對於冬瓜,我首先想到的就是冬瓜汆丸子,我比較愛吃肉丸子,間接的就喜歡上了這道菜。但是脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷的人最好不要使用。
我來說一下做法, 準備好冬瓜,蔥薑蒜,香油,胡椒粉,還有最主要的丸子,可以自己用豬肉餡做,也可以買現成的。
首先,冬瓜去皮切成小塊,鍋中到入適量的水燒開,把冬瓜放入燒製冬瓜變成透明,然後放入丸子, 煮到丸子飄起來,然後放入適量的鹽,胡椒粉,蔥薑蒜,煮制一會兒,出鍋,淋上一點香油。一道美味的冬瓜汆丸子就做出來了。
對於冬瓜汆丸子湯,有其他好吃的做法,可以在下面評論,我多多學習!